Tsatsiki: La mejor receta, ¡como en Grecia!

Un perfecto y cremoso tzatziki (también conocido como tzatziki) es imprescindible para cualquier mezze. O para hacer barbacoas, picnics, aperitivos… la lista es larga. Aquí puedes descubrir cómo preparar tú mismo el mejor tzatziki y qué debes tener en cuenta. Vamos con la que probablemente sea la mejor receta de tzatziki. ¡Prepara un trozo de pan plano!

Los datos más importantes de un vistazo: ¿Qué es el tzatziki?

• El tsatsiki es una salsa increíblemente sabrosa a base de yogur rico en grasas, pepino, ajo y un poco de eneldo.
• El tsatsiki (también escrito tzatziki o tzatziki) es especialmente conocido en la cocina griega. Sin embargo, existen variaciones de la inmersión en Levante, por ejemplo en Turquía o Chipre.
• Hacer el tzatziki uno mismo es muy fácil.
• La salsa de yogur es un acompañamiento versátil para muchos platos, por ejemplo los gyros, y debe servirse fresca para obtener el mejor sabor.

El tzatziki perfecto: Los ingredientes

Cualquiera que haya hecho alguna vez tzatziki sabe que no se trata sólo de lo que le pones, sino también de cómo lo preparas. La base de un tzatziki tradicional es, por supuesto, yogur griego o yogur cremoso con un contenido en grasa de al menos el 10%. Es especialmente cremosa y, gracias a su alto contenido en grasa, también tiene un sabor particularmente intenso. Pero no sólo el contenido de grasa es decisivo. La frescura del yogur también desempeña un papel importante en la calidad y la conservación del tzatziki.

También hay recetas que utilizan quark en lugar de yogur griego, ¡pero eso no sería auténtico!

Un auténtico tzatziki griego se compone de:

• Yogur griego (10% de materia grasa)
• Pepino
• Ajo
• Sal y pimienta
• Eneldo
• Vinagre de vino blanco

Estos ingredientes juntos hacen un tzatziki que sabe como si viniera directamente de una taberna griega. Pero antes de empezar a mezclarlo todo directamente, hay que preparar bien los ingredientes. Y eso es exactamente lo que haremos en la siguiente sección.

Preparar correctamente los pepinos

Junto con el yogur cremoso, el pepino es uno de los ingredientes principales del tzatziki y prepararlo adecuadamente es realmente importante para conseguir la cremosidad perfecta.

• Pelar el pepino: En primer lugar, hay que pelar el pepino con un pelador de verduras. Por supuesto, se puede dejar la cáscara, pero es un poco demasiado dura para obtener la consistencia perfecta.
• Quitar las semillas al pepino: Después de pelarlo, quitar las semillas al pepino. Para ello, ábralos longitudinalmente y recorra el núcleo con una cucharilla para sacar las semillas, más bien acuosas. Así el tzatziki no se aguará.

• Rallar el pepino: A continuación hay que rallarlo grueso. El pepino rallado aporta una frescura increíble al tzatziki y da a la salsa su sabor característico.
• Escurrir el pepino: El último paso es colocar el pepino en un paño y exprimir toda el agua posible. Para ello, se envuelve bien la tela. Esto crea presión y el líquido gotea a través de la tela.

Ahora que el pepino está perfectamente preparado, podemos centrar nuestra atención en el ajo.

Picar el ajo

El ajo es siempre una de esas cosas: demasiado de él ahoga el resto. Queremos evitarlo. Pero sin ajo, ¡no hay tzatziki!

El ajo está en el corazón de esta deliciosa crema y le da su sabor inconfundible. Para ello, basta con pelar el ajo y machacarlo lo más finamente posible.

Recuerde: nadie quiere morder un ajo crudo. Tritúralo bien hasta obtener una pasta cremosa. Puede hacerlo en un mortero, con un rallador muy fino, o puede pasar el ajo por sal.

Sí, has oído bien, puedes infusionar ajo con sal. Esto significa que se pone un poco de sal en una tabla, se coloca encima un diente de ajo pelado y se presiona firmemente. Luego, con el filo de un cuchillo, se pasa por encima una y otra vez con presión y se convierte el ajo en una pasta muy fina. Pero prefiero dejar este método a los profesionales. Cuidado con los cuchillos.

Aunque el ajo tiene un sabor fuerte, no debe dominar. El objetivo es lograr un equilibrio entre los distintos sabores. Por ello, le recomiendo que utilice sólo medio diente de ajo.

Pero si eres un gran aficionado al ajo, por supuesto que no hay límites. ¡Siéntete libre!

¿Qué hierbas hacen el mejor tzatziki?

Me encantan las hierbas frescas. No sólo aportan sabor a la comida, sino que además siempre tienen una textura estupenda. Para un tzatziki auténtico, recomiendo utilizar una cantidad muy pequeña de eneldo fresco.

Arranque el eneldo del tallo y utilice sólo las hojas tiernas y alargadas. A continuación, puedes trocearlo y este paso también se habrá completado.

Resumen: Paso a paso hacia la inmersión perfecta

A continuación se describen los sencillos pasos para conseguir el tzatziki perfecto:

• Pepino: Pelar, rallar y escurrir.
• Ajo: Pelar y machacar muy fino.
• Eneldo: Desplumar y picar finamente.
• Prepare el tzatziki: Mezclar todos los ingredientes hasta obtener una salsa cremosa.

Voilà, ¡ya tenemos preparado nuestro tzatziki! Antes de sacar un trozo crujiente de baguette o pan de pita fresco, puedes refinar un poco tu tzatziki casero.

Refinamiento y variaciones del tzatziki

Tu tzatziki sabe perfecto tal cual, ¡no te preocupes! Pero puedes llevarlo a un nivel superior con algunas pequeñas cosas.

• Aceite de oliva: Rocíe su tzatziki con un buen chorro de aceite de oliva. Yo personalmente siempre lo hago. No sólo con labneh, baba ghanoush o hummus.
• Especias como aderezo: Dependiendo de la dirección que quiera tomar su tzatziki, también puede aderezarlo con diversas especias. Para darle un toque picante, recomiendo, por ejemplo, los copos de guindilla. Para un toque levantino, recomendaría zumaque o za’atar.
• Aceitunas y hierbas: Esto es más una cuestión de inspiración. Por supuesto, puedes añadir a tu tzatziki sabrosas aceitunas y más hierbas frescas. Esto no sólo queda bien, sino que añade aún más sabor.

Con qué acompañar el tzatziki

El tsatsiki no es sólo una deliciosa salsa, sino también una guarnición versátil que combina bien con muchos platos diferentes. Tradicionalmente, el tzatziki se sirve con platos griegos como carne, verduras y pan plano. Así que el tzatziki no sólo combina a la perfección con gyros y patatas fritas crujientes, sino también con:

• Carne o pescado a la plancha
• en realidad todo lo de la parrilla
• Ensaladas
• Envolturas y bocadillos
• Patatas y patatas fritas
• Palitos de verdura
• Falafel
• Gyros
• Pan plano o baguette

Almacenamiento y caducidad

El tsatsiki es un producto fresco con ingredientes frescos, por lo que debe conservarse adecuadamente para mantener su calidad. La deliciosa crema de yogur se mantiene fresca en el frigorífico hasta 5 días. También puedes prepararlos muy bien la noche anterior y servirlos al día siguiente. La salsa se infusiona bien durante la noche y todos los sabores se intensifican.

Tenga en cuenta, no obstante, que cuanto más tiempo deje reposar la nata, más líquida puede quedar.

Para una conservación óptima, el tzatziki debe guardarse de la siguiente manera:

• En un recipiente hermético
• En la parte más fría del frigorífico, en el estante inferior
• Refrigerar inmediatamente después de cada extracción
• Evite abrir el envase con frecuencia para conservar la frescura.

Ahora que ya sabemos todo lo que hay que saber sobre el almacenamiento y la conservación del tzatziki, resumamos los puntos clave de este artículo.

¡Tú mismo haces el mejor tzatziki!

Ahora ya sabe cómo preparar un delicioso y auténtico tzatziki en casa. La preparación es realmente superfácil. Tampoco necesitas muchos ingredientes. Tsatsiki es más que un simple chapuzón. Es un viaje a la cocina griega que puede hacer en cualquier momento. En cualquier caso, espero que disfrute probándolos y ¡buen provecho!

Si te ha gustado la receta o si tienes alguna opinión, sugerencia o pregunta, deja un comentario.

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Receta de tzatziki como en Grecia