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Cazuela libanesa de patatas con carne picada | Siniyeh Batata

Vale, el título de esta receta no parece un plato del Líbano o del Levante. La cazuela de patatas suena bastante europea. Hay que añadir la palabra clave «libanés» para evitar confusiones. Un amigo mío llegó a preguntarme con toda seriedad qué había perdido la patata «ahí abajo» de todas formas… ¡de verdad! Pero sinceramente… «Allí abajo» (¡todavía no lo entiendo!) la gente está loca por el gran tubérculo. De hecho, apenas hay un día en el que no tengamos patatas fritas caseras, ¡no es broma! Incluso con arroz con mantequilla y yogur, ¡les gusta comer patatas fritas caseras!

Cocina casera levantina – ¡regional y estacionalmente factible!

Pero no estamos hablando de patatas fritas, sino de una deliciosa cazuela de patatas hecha con puré de patatas con carne picada y piñones, y servida con una deliciosa ensalada de col roja con menta seca. ¿»Col roja»? ¿Qué tienen que ver los árabes con la lombarda?» Sí, a veces me pregunto si el mundo es todo prejuicio. Vale, eso fue probablemente demasiado para él. Pero después de probar la cazuela y la ensalada, pudo saborear el Levante en la patata y la lombarda después de todo. La carne picada se condimenta muy finamente con un poco de canela y comino. Y si además utilizas ghee en lugar de mantequilla, el sabor se vuelve realmente redondo.

«¡Pon siempre un poco de las dos partes en el tenedor!» El guiso y la ensalada van juntos y deben ir juntos a la boca. Los aromas de canela y comino y la maravillosa acidez del vinagre de sidra de manzana se mezclan con la textura cremosa de las patatas y la crujiente col roja. Cremoso y crujiente: ¡un auténtico fuego de artificio en la boca! Ah, sí: por mucho que me guste el queso, no lo encontrarás en esta cazuela. En su lugar, un fino manto de pan rallado viene por encima, dando a la cazuela de patatas libanesa otra interesante textura en la boca. Así que ahora es su turno: ¡buen provecho!


Receta de cazuela de patatas libanesa con carne picada | Siniyeh Batata

Kartoffelauflauf mit Hack, serviert mit Rotkohlsalat auf einem Teller. Daneben steht die Auflaufform mit dem Rest.
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Tiempo de preparación 25 minutos
Tiempo de cocción 40 minutos
Tiempo total 1 hora 5 minutos
Raciones 4 Porciones
Calorías 825.8
Autor Rafik Halabi

Equipment

  • Cacerola

Ingredientes

  • 1 Kg Patatas (principalmente de cera)
  • 1 Cebolla
  • 2 Dientes de ajo
  • 2 cucharada Ghee (o mantequilla)
  • 30 g Piñones
  • 500 g Carne picada o picadillo de verduras
  • 1,5 cucharadita Canela
  • 1 Cuchara de té Comino
  • Sal, pimienta
  • 25 g Migas de pan
  • 4 cucharadas Mantequilla (+ un poco para engrasar la cazuela)

Zubereitung

Cazuela de patatas con carne picada

  • Pelar las patatas y hervirlas en agua con sal hasta que estén hechas.
  • Precalentar el horno a 190° de calor superior/inferior.
  • Pelar y picar la cebolla y el ajo.
  • Calentar el ghee en una sartén. Freír la cebolla y el ajo a fuego medio hasta que estén transparentes.
  • Añade la carne picada a la sartén y fríela hasta que esté caliente.
  • Añadir los piñones y freír brevemente.
  • Sazonar la carne picada con canela, comino, sal y pimienta y reservar.
  • Escurrir las patatas, triturarlas con mantequilla y sazonarlas con sal, pimienta y una pizca de canela.
  • Engrasar la cazuela con un poco de mantequilla.
  • Forrar el fondo de la fuente de horno con una fina capa de la mezcla de patatas.
  • Extender la mezcla de carne picada sobre la capa de patatas.
  • Cubrir cuidadosamente la mezcla de carne picada con el resto de la mezcla de patatas y espolvorear con pan rallado.
  • Esparcir los copos de mantequilla sobre la cazuela y hornear durante unos 20 minutos hasta que se doren.

Notas

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Nährwerte

Servir: 550g | Calorías: 825.8kcal | Carbohidratos: 55.6g | Proteínas: 34.6g | Grasas: 49.5g

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