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Ensalada de berenjenas

En cuanto aparecen los primeros rayos de sol, se despierta en mí un salvaje deseo de hacer una barbacoa: el deseo de marchar a la ferretería, coger una gran bolsa de carbón y llevarla a casa triunfalmente al hombro. Allí abro el saco y disfruto del aroma que se escapa del carbón recién matado. Hmmmm… Entonces cargo la barbacoa con ella y enciendo el fuego. Rápidamente coloco la rejilla encima y listo. En primer lugar, siempre pongo dos berenjenas en la parrilla: una para el Baba Ghanoush y otra para esta ensalada de berenjenas.

Vale… no he sido del todo sincero. No voy a la tienda de bricolaje a comprar carbón, ni siquiera tengo una barbacoa en condiciones 🙁
Pero eso es sólo porque no tengo balcón, ni terraza ni nada parecido. Así que saco la parrilla eléctrica estéril y rememoro las aventuras pasadas de la barbacoa.

Barbacoa en el Líbano

En mi última visita al Líbano, conseguimos una pequeña y muy espartana barbacoa y partes de kafta y pollo a la parrilla junto a un pequeño río. Mientras tanto, mi hermana y mi madre hacían taboulé. A 32 °C, la barbacoa no era tan buena como se podía imaginar. Estaba sudando a mares y en realidad prefería hacer taboulé – o tirarme al río 😀
Vale… era un arroyo – un pequeño arroyo… ¡Había agua avanzando! Pero seguro que me habría enfriado.

Volviendo a la ensalada de berenjenas. Esta ensalada es el acompañamiento perfecto para su comida a la parrilla. Tiene un agradable sabor ahumado por la berenjena asada y sigue siendo maravillosamente fresco gracias al tomate y las hierbas. Y si, como yo, no tienes la oportunidad de hacer la parrilla, también puedes hacer la ensalada en casa. Sólo hay que poner una berenjena en el horno caliente y preparar el resto de los ingredientes: Tomates, perejil fresco y menta. Tuesta un poco de pan y tu deliciosa cena estará lista.

¡Pruebe ya esta sencilla receta!


Receta de ensalada de berenjena libanesa

Auberginensalat
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Tiempo de preparación 30 minutos
Tiempo de cocción 20 minutos
Tiempo total 50 minutos
Raciones 4 Las personas como punto de partida
Calorías 87

Ingredientes

  • 1 Berenjena
  • 1/2 Cebolla
  • 2 Tomates
  • 1 Twig  Menta
  • 5 Espigas  perejil de hoja plana
  • 1 Pinch  Canela
  • Sal, pimienta
  • Aceite de oliva

Zubereitung

  • Poner la berenjena en la parrilla y asarla durante 15 minutos por todos lados hasta que esté bien blanda.
  • O: Precalentar el horno a 250 °C.
  • Perforar la berenjena con un cuchillo y colocarla en una fuente de horno durante 35 minutos. Déjelos enfriar un poco después.
  • Picar la cebolla y cortar los tomates en cubos pequeños.
  • Arrancar las hojas de menta del tallo y picarlas.
  • Picar el perejil.
  • Pelar la berenjena y cortar la pulpa en dados pequeños.
  • Ahora mezcla la berenjena, los tomates, la cebolla, el perejil y la menta.
  • Sazonar la ensalada de berenjenas con canela, sal y pimienta.

Notas

*La receta contiene enlaces de afiliados.

Nährwerte

Calorías: 87kcal | Carbohidratos: 11g | Proteínas: 2g | Grasas: 5g | Grasa saturada: 1g | Grasas poliinsaturadas: 1g | Grasa monoinsaturada: 3g | Sodio: 7mg | Potasio: 438mg | Fibra: 5g | Azúcar: 6g | Vitamina A: 656IU | Vitamina C: 14mg | Calcio: 25mg | Hierro: 1mg

Y si tienes más hambre de ensaladas, ¡mira mis mejores ensaladas de verano!

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