Fattoush
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Fattoush: Salada colorida com pão pita frito

A minha sobrinha terá em breve 5 anos de idade e tem-se revelado até agora um comedor muito difícil. No entanto, há algumas coisas que ela adora comer. Uma é o tomate - ela já deveria estar vermelho vivo no rosto. Depois há o tabouleh. No outro dia, quando estávamos a fazer um churrasco e a minha irmã estava a fazer uma salada na cozinha, a minha sobrinha acabou de exclamar, TABOOOUUULEEH!!!! Mas, para sua surpresa, houve fattoush.

O seu aspecto tornou-se um pouco pedregoso quando a minha irmã lhe disse que ia ser "fattoush" e não taboulé. "O que é fattoush?" perguntou ela, horrorizada. "Não fatsh, fattoush". É uma salada mista", respondeu a minha irmã.

"Com tomates?"

Para seu deleite, os tomates também vão para Fattoush - mas também muito mais. Os tomates são unidos por alface romana estaladiça, rabanetes, pimentos, pepinos, cebolinhas e purslane.

Purslane parece muito semelhante à alface-de-cordeiro, mas tem muitas folhas mais carnudas e sabe ligeiramente a nozes. Infelizmente, o purslane não está disponível em todas as esquinas e em todos os momentos. É por isso que por vezes utilizo a alface-de-cordeiro mais branca como alternativa.

Sumac & Fichas de Pão

O molho também tem um ingrediente especial: sumac.
Se já leu algumas das minhas outras receitas, provavelmente já se deparou com esta especiaria antes. Tem um sabor ligeiramente ácido e azedo e dá à salada o seu sabor característico.

No conjunto, Fattoush é uma salada colorida que é perfeita para a primavera e o verão. Mas o que torna a Fattoush especial são as estaladiças lascas de pão feitas de pão pita bem frito. O nome Fattoush também vem da palavra árabe "fitt", que significa "rasgar". Isto refere-se ao rasgar / partir do pão pita. Assim, basta parti-lo em pedaços e espalhá-lo sobre a salada. Ou fá-lo como a minha sobrinha e apanha os tomates da salada e coloca-os nas lascas crocantes de pão pita... mas depois ela comeu o resto 😉


Receita para Fattoush

Fattoush
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Tempo de preparação 10 Min.
Tempo de preparação 10 Min.
Tempo de trabalho 20 Min.
Porções 4 Pessoas

Ingredientes

  • 1 Alface romanichel
  • 2 Pães planos libaneses
  • 2 Tomate
  • 1/2 Pepino
  • 5 Rabanete
  • 2 Cebola de primavera
  • 1 Um punhado Purslane ou alface-de-cordeiro
  • 1 Paprika
  • 6 Sprigs salsa de folha plana
  • 3 Galhos Casa da Moeda
  • 1/2 Limão espremido
  • 60 ml Azeite de oliva ou mais
  • 1/2 EL Sumac
  • Sal, pimenta

Preparação

  • Lavar os vegetais e ervas aromáticas.
  • Cortar ou rasgar a alface romana em tiras.
  • Cortar o tomate em pedaços do tamanho de uma dentada.
  • Retirar as sementes dos pimentos e cortá-las em pequenos cubos.
  • Reduzir os pepinos para metade no sentido do comprimento e cortá-los em fatias.
  • Cortar a cebola de mola em anéis.
  • Cortar os rabanetes em fatias.
  • Arrancar as folhas de hortelã do galho. Cortar grosseiramente a hortelã e a salsa.
  • Colocar os vegetais e as ervas numa tigela e misturá-los.
  • Separar as metades de pão pita umas das outras e fritá-las a cerca de 180 °C até ficarem castanhas e estaladiças. Em alternativa, pode brindar o pão pita no forno.
  • Misturar o sumo de limão, azeite, sumac e sal e pimenta e adicionar o molho à salada. Misture bem a salada. Se necessário, temperar novamente com sal e pimenta e deixar a salada repousar durante 5 - 10 minutos.
  • Desfiar o pão pita frito e servir com o fattoush.

Notas

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2 comentários

    1. Hallo,
      vielen lieben Dank für dein Feedback. <3

      Cordiais cumprimentos
      Rafik

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