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Ensalada de cuscús con fresas y espárragos verdes

Soy un niño de primavera, nacido en abril y como Aries a veces “un poco” terco. Pero lo que siempre me ablanda es una deliciosa ensalada de cuscús. Justo cuando mi nivel de azúcar en la sangre está en el sótano y estoy devastando franjas enteras de tierra con láseres destructivos de mis ojos. Al menos así va el cine de cabeza 😀
Esta ensalada de cuscús con fresas frescas y espárragos verdes no sólo me calma, sino que siempre me pone en un estado de felicidad absoluta.

Para mí, la primavera es como una respiración profunda y un despertar de los sentidos. El sol te da en la cara, los desagradables gansos te persiguen siseando por el parque y por todas partes hueles a flores frescas. Es como la explosión de color después de ver una película en blanco y negro y volver a tener el televisor de alta definición delante de la nariz: ¡Asombroso! ¿Qué puede ser mejor que una ensalada de cuscús fresca y aromática que no sólo sabe a primavera, sino que también parece primavera?

Esta ensalada es súper fácil y rápida de hacer. El cuscús se cocina solo mientras se pican las fresas frescas y los espárragos verdes. Añada unas almendras tostadas y luego el aderezo fresco con ralladura de limón, za’atar y zumaque y su saludo primaveral de la cocina está listo. Siempre me trae de vuelta a casa muy rápidamente desde el sombrío cine de cabeza del fin de los tiempos con los ojos de láser.


Receta de ensalada de cuscús con fresas y espárragos verdes

Couscoussalat mit Erdbeeren und grünem Spargel
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Tiempo de preparación 15 minutos
Tiempo de cocción 5 minutos
Tiempo total 20 minutos
Raciones 4 Porciones
Calorías 230

Ingredientes

  • 150 g Cuscús
  • 200 g Fresas
  • 200 g espárragos verdes
  • 30 g Almendras rebanada
  • 2 Cebollas de primavera
  • 1 Limón
  • 4 TBSP Aceite de oliva
  • 1 EL Za'atar
  • 1 TL Sumac
  • Sal, pimienta

Zubereitung

  • Preparar el cuscús según las instrucciones del paquete.
  • Cortar las fresas en rodajas.
  • Romper los extremos inferiores de los espárragos y cortarlos en trozos del tamaño de un bocado.
  • Cortar las cebolletas en aros.
  • Lavar bien el limón y rallar finamente la cáscara. Exprime medio limón.
  • Tostar brevemente las almendras en una sartén antiadherente y reservar.
  • Mezclar el cuscús, las fresas, la cebolleta, los espárragos y la ralladura de limón.
  • Mezclar el zumo de limón con el aceite de oliva, el za'atar, el zumaque, la sal y la pimienta y marinar la ensalada con ello.
  • Adornar la ensalada de cuscús con almendras y servir.

Notas

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Nährwerte

Calorías: 230kcal | Carbohidratos: 40g | Proteínas: 8g | Grasas: 5g | Grasa saturada: 1g | Grasas poliinsaturadas: 1g | Grasa monoinsaturada: 3g | Grasas Trans: 0.003g | Sodio: 7mg | Potasio: 351mg | Fibra: 6g | Azúcar: 5g | Vitamina A: 459IU | Vitamina C: 48mg | Calcio: 65mg | Hierro: 3mg

Prueba también la ensalada de cuscús con atún.

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