Envoltura de falafel con coliflor y berenjena
¿Qué sería de un hogar libanés sin una freidora que funcione, o al menos una vieja olla en la que siempre haya aceite para freír? ¡Nada! Los libaneses no serían felices sin una freidora. Piensa en el falafel. ¡OMG!
¿Ves a dónde quiero llegar con esto, verdad? Sí, los libaneses freímos todo, si es posible. Bueno, no todo, pero hay al menos un componente frito en la mesa. Normalmente son patatas fritas, berenjena frita o coliflor frita. A menudo todos al mismo tiempo.
Los trozos de oro grasiento se envuelven con cariño en un pan plano (¡incluso las patatas fritas!) y se devoran. Es delicioso, de verdad.
Añade unas hierbas frescas, un poco de yogur o salsa de tahini y tus ojos se iluminarán de felicidad. ¿Qué puede ser mejor que un envoltorio relleno de deliciosos componentes? ¡Eso es! Y puedes dejar volar tu imaginación. A mi sobrina menor le gusta envolver unos cuantos ladrillos de Lego en él…
Una de mis envolturas favoritas es ésta: Falafel crujiente, berenjena y coliflor, además de salsa de yogur y hierbas frescas.
Lo admito: el wrap y sus componentes necesitan cierta preparación (a menos que se compre falafel ya hecho). Pero vale la pena.
Receta para 4 wraps
Ingredientes
- 16 Falafel(según la receta)
- 4 Panes planos libaneses(para la receta)
- 1 Coliflor
- 1 Berenjena
- 250 ml Yogur (10%)
- 1 Diente de ajo
- 1/2 TSP menta seca
- 2 L Aceite para freír
- 4 Ramitas menta fresca
- 1 pequeño grupo perejil de hoja plana
- Sal, pimienta
Zubereitung
Componentes
- Preparar la mezcla de falafel según la receta.
- Lavar la coliflor y cortar los ramilletes individualmente. ¡Seca bien!
- Lavar la berenjena y cortarla en rodajas de un dedo de grosor. ¡Seca bien!
- Pelar los ajos y machacarlos en un mortero.
- Mezclar el ajo, el yogur, la menta y sazonar con sal y pimienta.
- Precalentar la freidora con aceite a unos 180 °C.
- Freír la coliflor y las rodajas de berenjena durante unos 3 – 5 minutos hasta que se doren.
- Pasar las verduras fritas a un plato con papel de cocina y reservar.
- Freír el falafel.
Artesanía de envoltura
- Coloca el pan de pita.
- Repartir 3 – 4 falafel en cada uno y presionar ligeramente.
- Añadir también la coliflor y la berenjena.
- Salsa por encima.
- Arranca la menta y el perejil frescos y añádelos.
- Enrolla el pan de pita.
