¿Qué es el bulgur?
¿Qué es realmente el bulgur? Se utiliza en diversas recetas y puede comerse caliente o frío. Hay distintos tipos, pero ¿de qué está hecho el bulgur? Este artículo te dirá todo lo que necesitas saber sobre el bulgur.
¿Qué es exactamente el bulgur?
El bulgur es un producto de trigo precocido elaborado con trigo duro y es un alimento básico en Levante y Oriente Medio. Ahora también ha llegado a los estantes de nuestros supermercados y se utiliza en muchos platos.
¿De qué está hecho el bulgur?
El bulgur tradicional se elabora con trigo duro. Sin embargo, actualmente también existen variantes de cultivo regional a base de espelta, trigo sarraceno o cebada. Por tanto, el bulgur es un producto del trigo duro y no un cereal en sí mismo.
Pero, ¿de qué está hecho exactamente el bulgur? Puede explicarse así: En el proceso de producción, el trigo duro se lava primero y se pone en remojo para eliminar la suciedad y ablandar la piel. A continuación, se coloca en una olla grande y se cuece al vapor o se hierve (según el método) para precocinar el trigo duro. A continuación se retira el salvado (residuo de cáscara del trigo duro que se desprende durante el calentamiento).
El trigo duro es ahora un tipo de sémola de trigo (gachas de trigo), que se seca en el siguiente paso. A continuación, se tritura la harina de trigo seca y endurecida. El bulgur se tritura grueso, medio o fino para poder utilizarlo después en diversos platos. También se utiliza una pequeña cantidad de bulgur en el plato nacional libanés tabulé.
¿El bulgur es trigo?
Sí, el bulgur es trigo procesado o trigo duro que se cuece al vapor, se seca y se tritura. Por esta razón, el bulgur no es sin gluten. También puede utilizar bulgur de trigo sarraceno, por ejemplo, porque el trigo sarraceno no contiene gluten por naturaleza. No obstante, el producto puede contener trazas de gluten debido al proceso de fabricación. Asegúrese de comprobar la información que figura en el envase.
¿Es vegano el bulgur?
Sí, como es un producto natural del trigo, es vegano. ¿Por qué no pruebas la receta de ensalada vegana de bulgur con za’atar y granada?
¿Qué tipos hay y para qué se utilizan?
Tradicionalmente, hay bulgur grueso, medio y fino. Sin embargo, como ya se ha dicho, ahora también hay productos elaborados a partir de diversos cereales y cultivos regionales.
Según el grado de finura, a menudo basta con verter agua caliente sobre ella y dejar que se hinche durante unos minutos.
- Bulgur grueso: se utiliza más como guarnición, para bulgur de mantequilla o bulgur pilaf
- Bulgur fino: se utiliza para ensaladas, kibbeh, cigköfte o nuestras deliciosas albóndigas de bulgur con lentejas.
Nutrientes y beneficios para la salud del bulgur
Gracias al suave proceso de cocción, el Weinzenschrot conserva importantes nutrientes, fibra, minerales y vitaminas, por lo que sacia durante mucho tiempo.
Valores nutricionales aproximados del bulgur por 100 gramos:Calorías 345 Proteínas 12 g Grasas 1,5 g Hidratos de carbono 65 g Fibra 9,5 g
Preparar bulgur – así de sencillo
¿Qué es el bulgur? Ya puedes responder a esta pregunta. Ahora, por supuesto, todavía tienes que averiguar cómo cocinar el bulgur correctamente. Puedes saber exactamente cómo hacerlo en el artículo Cocinar el bulgur. Allí también encontrarás algunos consejos sobre cómo refinar los granos de trigo.
¿Se puede comer bulgur crudo?
Como ya está precocinada, también puedes comerla cruda, pero no es recomendable porque entonces es simplemente granulosa y dura y se te clava entre los dientes por todas partes.
En esta colorida colección de recetas encontrarás deliciosas recetas con bulgur: ¡pruébalas!
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