Shakshuka – ¡La receta original!
¡No puedo imaginarme mi vida sin shakshuka! Me encanta este sabroso y picante plato frito y crecí con él. Es sencillo, pero super sabroso y puedes prepararlo fácilmente tú mismo. Básicamente, todo lo que tienes que hacer es preparar una sencilla salsa de tomate y pimiento y freír los huevos en ella. Aquí tienes la receta original de shakshuka de mi libro de cocina.
¿Qué es la shakshuka?
A veces me sorprendo mucho cuando uno de mis amigos me dice que aún no conoce la shakshuka. Mi primera pregunta es entonces: ¿Cuándo vienes a desayunar? Tradicionalmente, la shakshuka es en realidad un plato de desayuno, pero también es muy popular como comida o cena rápida.
Entonces: la shakshuka (shakshuka o shakshouka) es un plato frito en sartén con una salsa hecha de tomates y pimientos guisados. Luego se prensa en huecos y se añaden huevos que se cuecen en la sabrosa salsa. Es muy popular en todo el Levante y suele variarse.
La Shakshuka es originaria de los países del Levante (Líbano, Siria, Palestina, Israel) y del norte de África. En realidad, el plato puede tener un aspecto muy diferente según el país, y a veces se sirve sin huevo.
Ingredientes de la Shakshuka: Lo que necesitas para el original
La receta de shakshuka es muy sencilla y rápida. Sólo necesitas unos pocos ingredientes seleccionados. Diferenciaré entre los ingredientes básicos para la shakshuka original y los ingredientes para las variaciones.
Ingredientes básicos para la shakshuka
- Tomates y pimientos: Se saltean en una sartén para hacer una salsa muy sabrosa y aromática para la shakshuka.
- Ajo y cebolla: Si te gusta el ajo, no dudes en añadir más a la salsa. Ambos ingredientes hacen que la salsa sea agradable y sabrosa.
- Especias: Añade un poco de pimentón en polvo y una pizca de canela a la salsa shakshuka.
- Huevos: no hay shakshuka sin huevos. Los huevos se cuecen en la deliciosa salsa. Puedes decidir tú mismo hasta qué punto deben estar cocidos.
- Aceite de oliva: Un buen aceite de oliva no sólo es saludable, sino que además aporta mucho sabor a tu salteado.
- Guindilla o harissa: Para hacerlo realmente picante, añade un poco de guindilla o la deliciosa pasta de guindilla harissa a la sartén. Puedes decidir tú mismo lo picante que lo quieres. En teoría, también puedes omitir este ingrediente de la shakshuka o utilizar más cantidad.
Ingredientes adicionales para variaciones
Lo que me encanta de la shakshuka es su versatilidad. Puedes modificar el plato a tu antojo y cocinar un montón de deliciosas variaciones de shakshuka. Mis ingredientes favoritos para las variaciones son
- Feta: Puedes ampliar los ingredientes básicos del shakshuka original con la deliciosa feta. Es rápido y absolutamente delicioso. Puede encontrar la receta aquí.
- Berenjena: Hierve berenjena a fuego lento en la salsa y experimenta una variación de shakshuka completamente nueva. Haz clic aquí para ver la receta.
- Garbanzos: Si añades garbanzos cocidos a la salsa, ¡tu shakshuka será aún más rica y llenará mucho!
- Pan plano: ¡has leído bien! A veces me sobra pan plano, lo rompo y lo añado a la salsa. El pan lo absorbe todo y el resultado es una variación de shakshuka increíblemente sabrosa. Incluso tengo una receta para ti.
- Espinacas: Aquí la shakshuka es toda verde. En lugar de tomates y pimientos, la base está hecha de espinacas. Junto con un poco de queso feta, es un verdadero plato fuerte para la noche. Puedes encontrar la receta aquí.
- Calabacín: ¡El calabacín combina perfectamente con la shakshuka! También me gusta combinar el calabacín con berenjena y tomates cherry para hacer una especie de pisto shakshuka. También tengo una receta para ti.
- Hierbas: ¡Me encantan las hierbas frescas! Si quieres, puedes picar menta fresca, perejil o incluso un poco de cilantro y adornar el shakshuka con ello. No sólo tiene un aspecto estupendo, ¡también sabe muy bien!
Podría continuar esta lista eternamente, porque aquí no hay límites. Sólo tienes que abrir la nevera y ver lo que tienes. Por eso la shakshuka también es estupenda para aprovechar las sobras.
Receta de Shakshuka en 4 sencillos pasos
La receta original de shakshuka es muy sencilla y se cocina en sólo 4 pasos.
- Prepara la salsa: El primer paso es hacer la salsa con los tomates y los pimientos guisados. Para ello, me gusta sofreír las cebollas con una pizca de azúcar para caramelizarlas. A continuación, se añaden los demás ingredientes de la salsa y se rehogan a fuego medio.
- Haz pocillos para los huevos: Antes de añadir los huevos a la sartén, es mejor hacer un pequeño pozo en la salsa para cada huevo. A continuación, rompe un huevo y déjalo deslizar en uno de los pocillos. Esto ayuda a que el huevo se cueza mejor en la salsa.
- Utiliza una tapa: Puedes acelerar el tiempo de cocción de los huevos colocando una tapa adecuada en la sartén. Los huevos se «cocerán al vapor», pero las claras se cuajarán mejor y no quedarán pegajosas. Como alternativa, puedes colocar simplemente la sartén (si es adecuada) en el horno precalentado y dejar que los huevos se cuajen.
- Guarnición: Me gusta adornar mi shakshouka con un poco de cilantro fresco. También puedes utilizar perejil, por ejemplo.
Puedes disfrutar de la shakshuka directamente de la sartén con pan plano o baguette crujiente.
3 consejos para una shakshuka perfecta
En realidad no hay mucho que tener en cuenta a la hora de cocinar shakshuka, pero aquí tienes mis 3 mejores consejos para que tu shakshuka original sea perfecta.
- Para obtener el mejor sabor: La calidad de los platos con pocos ingredientes es especialmente importante. Por supuesto, un tomate maduro de temporada sabe mucho mejor y más sabroso que uno inmaduro. Por eso me gusta utilizar tomates en conserva troceados o pelados, ya que siempre son de temporada. Sin embargo, asegúrate de comprar un buen producto, ya que influye mucho en el sabor y la consistencia.
- Para unos huevos perfectamente cocidos: Cada huevo tiene, por naturaleza, un tamaño ligeramente diferente. Esto también afecta al tiempo de cocción. A mí me gusta que los huevos escalfados de la shakshuka estén cremosos, pero las claras deben estar ya cuajadas. Puedes regularlo fácilmente con la temperatura. Por tanto, es mejor bajar un poco el fuego y dejar que los huevos se cocinen suavemente y un poco más despacio. Dependiendo del tamaño de los huevos, puede tardar más o menos. También puedes utilizar una cuchara de madera para separar con cuidado la clara de la yema. Así la clara tendrá más superficie para cocerse más rápidamente.
- Para obtener el mejor resultado de la salsa: haz pequeños pozos en la salsa para los huevos. Para ello, la salsa debe tener la consistencia adecuada y no estar demasiado líquida. Por eso repito: asegúrate de utilizar buenos tomates en conserva. Los productos más baratos suelen tener un mayor contenido de agua y no son sabrosos. También puedes darle un poco más de tiempo a la salsa para que adquiera la consistencia adecuada. Si todo está bien, puedes hacer buenos moldes para poner los huevos.
Asocio la shakshuka con una sensación totalmente acogedora, una sensación de comodidad, sobre todo cuando fuera refresca. Me siento como si recuperara un poco de verano con cada trozo de pan que como con la sabrosa salsa, y de alguna manera siempre me trae un recuerdo de la infancia.
Espero que disfrutes probándola y, por supuesto, saboreándola. Escríbeme un comentario para contarme qué te ha parecido y deja una valoración para la receta de shakshuka.
Receta de Shakshuka original
Ingredientes
- 4 Huevos
- 4 TBSP Aceite de oliva
- 1 Cebolla
- 1 Pimientos rojos
- 1 chile medio picante
- 2 Dientes de ajo
- 1 TSP Canela
- 1 Pinch azúcar
- 2 1/2 TSP Sal
- 1 TSP pimentón en polvo dulce noble
- 20 ml Agua
- 1 lata pequeña tomates cortados en cubitos
- 1 pequeño puñado Cilantro o perejil fresco
- 1 Pinch Za'atar Opcional:
Zubereitung
- Picar la cebolla y freírla con aceite de oliva y una pizca de azúcar en una sartén a fuego medio durante unos 5 minutos hasta que esté transparente.
- Picar finamente los pimientos, la guindilla (sin semillas) y el ajo y añadirlos a las cebollas en la sartén.
- Mezclar la sal, la canela y el pimentón en polvo y freír durante unos 8 minutos a fuego medio. (También se puede utilizar un poco de harissa en lugar de la guindilla).
- Añade los tomates cortados en dados y un poco de agua a la sartén y sigue cociendo a fuego medio durante 10 minutos.
- Para escalfar los huevos en la salsa, utilice una cuchara para empujar 4 áreas pequeñas en la salsa espesa y rompa un huevo en cada una. Si lo desea, puede salar un poco los huevos.
- Tapar la sartén y esperar 6 minutos. (Dependiendo de lo firme que te guste la yema, puedes variar el tiempo).
- Picar el cilantro/perejil y espolvorear sobre el plato terminado.
- Opcional: espolvorear los huevos con una pizca de za'atar.
Notas
Nährwerte
Deja los cubiertos: cómo comer shakshuka
La shakshuka siempre se sirve directamente en la sartén. No suele haber cubiertos. En su lugar, se sirve un delicioso pan. El pan que elijas depende totalmente de ti. Tradicionalmente, sin embargo, es el delgado pan plano libanés o un esponjoso pan de pita. Basta con arrancar un trozo de pan y mojarlo en la salsa picante.
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