Shakshuka - Ovos escalfados em molho de tomate
Por vezes fico realmente surpreendido quando um dos meus amigos me diz que ainda não conhece shakshuka. A minha primeira pergunta depois deste passeio é: Quando é que vem tomar o pequeno-almoço?
Entretanto, Shakshuka entrou nos corações da Europa Central - mas aparentemente ainda não em todos eles. Isso é razão suficiente para que eu desperte o missionário em mim e traga este prato maravilhoso do Levante ao povo. Sou um "alimentador" de qualquer maneira... por isso tudo me assenta muito bem.
Quando se encomenda shakshuka, é-lhe servida uma panela quente em vez de um prato laminado. Um molho picante de tomates e pimentos com alho, piripiri e algumas especiarias de vapor. E neste molho foram cozidos alguns ovos. Normalmente não há talheres com ele, o que nos leva à próxima pergunta que ouço sempre.
O pão pita plano é sempre servido com shakshuka. Basta arrancar um pedaço de pão pita e mergulhá-lo no molho. Também pode pegar em alguns dos ovos escalfados e desfrutá-los todos juntos. Portanto, não precisa realmente de talheres para shakshuka 😉. Pode comê-los todos juntos.
Pode adicionar beringela ou aboborinha a shakshuka. Feta ou salsicha de alho também vão maravilhosamente bem. Mas cada família no Médio Oriente e Norte de África tem a sua própria receita. Cada um faz o seu shakshuka de forma diferente. No entanto, esta variação básica é particularmente difundida e popular.
Associo shakshuka a uma sensação totalmente caseira - uma sensação de segurança. Especialmente quando fica mais fresco lá fora, adoro cozinhar shakshuka. Sinto que estou a trazer de volta um pouco de Verão com cada pedaço de pão com que como o molho salgado - e de alguma forma é também sempre uma memória de infância.
Shakshuka é um prato principal delicioso
Os ovos escalfados transformam o shakshuka num delicioso prato principal. A propósito: na nossa casa, shakshuka com ovos escalfados é na verdade um pequeno-almoço (tardio) ou um jantar (cedo) 😉
O molho é rápido de fazer e só se precisa de uma panela para o fazer. Portanto, não há tanto para lavar depois. Adiciona-se então os ingredientes pouco a pouco. Shakshuka faz-se a si própria. Por fim, faça algum espaço na frigideira para os ovos e coloque a tampa - alguns minutos depois tem um prato delicioso que não só vai agradar ao seu estômago, mas também ao seu humor.
Ingredientes
- 4 Ovos
- 4 TBSP Azeite de oliva
- 1 Cebola
- 1 Pimentos vermelhos
- 1 malagueta meio quente
- 2 Dentes de alho
- 1 TSP Canela
- 1 Beliscar açúcar
- 2 1/2 TSP Sal
- 1 TSP páprica em pó doce nobre
- 20 ml Água
- 1 lata pequena tomates cortados em cubos
- 1 pequeno punhado Coentros frescos ou salsa
- 1 Beliscar Za'atar Opcional
Preparação
- Picar finamente a cebola e fritar com azeite e uma pitada de açúcar numa frigideira em fogo médio durante cerca de 5 minutos, até ficar translúcida.
- Picar finamente os pimentos, pimentão (sem sementes) e alho e adicionar às cebolas na frigideira.
- Misturar em sal, canela e páprica em pó e fritar durante cerca de 8 minutos em lume médio. (Também se pode usar alguma harissa em vez do chilli).
- Adicionar os tomates cortados em cubos e um pouco de água à panela e continuar a ferver em lume brando durante 10 minutos.
- Para espetar os ovos no molho, usar uma colher para empurrar 4 pequenas áreas para o molho grosso e rachar um ovo em cada uma delas. Se desejar, pode salgar um pouco os ovos.
- Colocar uma tampa na frigideira e esperar 6 minutos. (Dependendo da firmeza da gema, é possível variar o tempo).
- Cortar os coentros/parsley e polvilhar sobre o prato acabado.
- Opcional: polvilhar os ovos com uma pitada de za'atar.
Notas
Valores nutricionais
Deine Shakshuka ist fertig – serviere sie mit frischem Fladenbrot. Das Rezept bekommst du >hier<! Probiere auch mal die Auberginen Shakshuka, die Fladenbrot Shakshuka oder die Ratatuille Shakshuka.
Boah, finalmente tenho de fazer isto em casa! Eu adoro sakshuka!
Olá Karin! Aqui vamos nós 😉
Já estou muito curioso para ver qual é o seu gosto 🙂
Com os melhores cumprimentos
Rafik
Isto soa tão delicioso quando o leio que adoraria cozinhá-lo de imediato. Mas eu não teria ovos nem alho aqui agora. Tudo o resto ^^
Talvez amanhã com uma baguete rústica...
Olá Salvia,
Felizmente, pode obter ovos e alho muito rapidamente 😉 .
a baguete rústica a acompanhar é uma óptima ideia 🙂
Cordiais cumprimentos
Rafik
Grande artigo, gosto muito dele. Partilhei isto na FB e consegui alguns gostos por ela.
Continuem assim!
Olá,
Muito obrigado pelo elogio. Espero que tenha gostado.
Muitas saudações
Rafik
Olá Rafik.
Já ouvi falar muitas vezes de shakshuka, mas nunca a comi. Quando estava à procura de labneh, deparei-me com a vossa página. E hoje fiz o shakshuka (para o jantar). Eu tinha tudo excepto za'atar. Conseguiremos com isso da próxima vez. Sabia muito bem. Só tenho de reduzir o picante para o meu marido. Mas é uma óptima receita. Vou experimentar muitas receitas aqui e fazê-las mais vezes.
Muito obrigado por partilhar connosco as receitas da sua família.
Saudações da Terra dos Bergisches,
Heike
Olá Heike,
Muito obrigado pelo seu excelente feedback. Estou muito contente por ter gostado 🙂 .
Desejo-vos muita diversão com as outras receitas e, claro, um bom Aperitivo 😉 .
Cordiais cumprimentos
Rafik
Óptima receita!
Acrescentei um pouco do cominho classicamente utilizado - um sonho.
Em vez de pimentos frescos, comi pickles, assados, que não me prejudicaram o sabor!
Irei sem dúvida cozinhar isto mais vezes!
O seu shakshuka foi uma das primeiras receitas que conheci e adoro de si há cerca de 2 anos. Desde então, tenho vindo a fazê-lo com frequência. É uma comida maravilhosamente rápida e absolutamente deliciosa e de bom humor!
Um obrigado tardio por isto, caro Rafik. 🙂 Saudações.
Com os melhores cumprimentos
Eva
Olá Eva 🙂
Muito obrigado pelo seu encantador feedback. Estou muito feliz por gostar tanto.
Com os melhores cumprimentos
Rafik
Caro Rafik,
Hoje finalmente consegui cozinhar este grande prato (depois de ter estado na minha lista de cozinhados durante o que me pareceu ser uma eternidade) - e o que posso dizer, estou absolutamente entusiasmado! Tudo funcionou maravilhosamente e teve um excelente sabor 🙂 Saudações da sua ex-cozinha.
Os melhores votos do seu ex-colega 😉
Olá Alina,
Já não era sem tempo 😀
Estou tão contente por terem gostado. E agora por favor tente também o resto 😉
Com os melhores cumprimentos
Rafik
Um prato maravilhoso para o pequeno-almoço e o brunch do fim-de-semana! Shakshuka cai sempre bem com os meus convidados e eu cozinho-o regularmente - pouco esforço, pouco custo, óptimo resultado!
Olá Laura,
isso é absolutamente correcto. A propósito, o shakshuka também é óptimo como um jantar de baixo teor de carbono 😉
Cordiais cumprimentos
Rafik
Receita rápida e engenhosamente simples que pode ser modificada de muitas maneiras e para a qual se tem sempre os ingredientes em casa. Também gosto de usar apenas Raz el Hanout de Nashira como especiaria.
Olá Claudia,
muito obrigado pelo seu feedback 🙂
Cordiais cumprimentos
Rafik
A minha mulher descobriu esta receita. E fê-lo pouco depois :-). Coentros, canela, alho e páprica. Quem teria pensado nisso? Shakshuka estará de volta em breve!
Agradecemos muito o seu blog - também as pequenas histórias e as fotografias perfeitas com aquele visual especial. Muito obrigado pelo vosso esforço!!!
Olá Michi,
Bem, isso deixa-me muito feliz! Muito obrigado pelo seu excelente feedback 🙂
Cordiais cumprimentos
Rafik