Tabulé – Ensalada libanesa de perejil

El tabulé es una de las recetas clave de mi vida. De niña, siempre esperaba con impaciencia que sirvieran la ensalada de perejil fresco. Esta aromática ensalada con mucho perejil y bulgur fino, además de tomates y hierbas, puede servirse todo el año. ¡Es muy fácil de preparar! Puedes encontrar la receta de mi familia libanesa aquí.

¿Qué es el tabulé?

El tabulé es una ensalada fresca del Levante con mucho perejil picado, menta fresca, tomates jugosos y bulgur fino. He crecido con la ensalada de perejil desde niña, porque comíamos ensalada tabulé con mucha regularidad. Sobre todo cuando hacíamos una barbacoa.

Los ingredientes clásicos del tabulé

En algún momento, la ensalada tabulé (o taboulé) llegó a las estanterías de los supermercados locales. Era cruel. Lo que se anunciaba como «taboulé» parecía más bien una ensalada de cuscús. Pero en realidad el cuscús no pertenece a esta deliciosa ensalada de perejil, sino el bulgur.

Para los ingredientes del tabulé, lo mejor es ir al mercado semanal, al supermercado oriental o a la tienda de productos ecológicos, ya que los alimentos frescos son los que hacen que la ensalada de perejil esté tan buena. Y los sabores son esenciales para la receta original del tabulé. Además, harás un favor a tu cuerpo reduciendo al mínimo el consumo de pesticidas.

¡Así que coge tu cesta de la compra y consigue todos los ingredientes importantes para el tabulé que aún no tengas en casa!

Los ingredientes del tabulé para una ensalada auténtica son:

• Perejil de hoja plana: El ingrediente principal del tabulé es el perejil de hoja plana, que se pica muy fino.
• Menta fresca: La menta también se pica finamente. Sin embargo, cuando la compres, busca menta suave y no utilices menta piperita.
• Tomates: Los tomates jugosos dan a la ensalada un dulzor maravilloso. Compra tomates especialmente maduros y aromáticos para tu ensalada tabulé.
• Cebolla: La cebolla también se pica finamente y da a la ensalada árabe de perejil su sabor intenso.
• Bulgur fino: a diferencia de lo que se suele vender en el supermercado, el tabulé original no contiene cuscús, sino bulgur fino. El bulgur sólo puede añadirse a la ensalada en pequeñas porciones. El ingrediente principal es el perejil.
• Limón: La auténtica ensalada tabulé tiene una buena acidez, que procede del zumo de limón recién exprimido.
• Aceite de oliva: No debes escatimar en aceite de oliva. Esta ensalada necesita mucho.
• Canela: El ingrediente secreto de mi madre para su receta de tabulé es una pizca de canela. Aunque es muy poca, realmente marca una gran diferencia en el sabor.

5 sencillos consejos para un tabulé perfecto

1. Asegúrate de utilizar bulgur fino y no demasiado. Puedes averiguar cómo preparar el bulgur correctamente aquí.
2. Utiliza un cuchillo grande o un cuchillo para hierbas con una tabla para picar finamente las hierbas.
3. Compra aceite de oliva de alta calidad. Preferiblemente aceite de oliva virgen extra, porque es el más aromático, y luego no escatimes en él. Puedes añadir mucho a la ensalada tabulé.
4. No escatimes en zumo de limón, ya que la acidez hace que la ensalada sea agradable y picante. Asegúrate de utilizar zumo de limón fresco, ya que el zumo comprado cambiará el sabor de la ensalada para peor.
5. El tabulé es fácil de preparar: Pica los ingredientes y prepara el bulgur. Sin embargo, sólo debes añadir el aceite, el zumo de limón, la sal y la pimienta antes de servir.

Con mis consejos, nada debería salir mal. Espero que disfrutes preparando tu ensalada y, por supuesto, buen provecho.

Por favor, déjame un comentario para saber si todo ha ido bien y dale una puntuación a esta receta de tabulé si te ha gustado.

Receta de Tabulé

¿Cómo se come la ensalada de perejil?

Si quieres disfrutar del tabulé de una forma realmente auténtica, coge una hoja de lechuga romana y rellénala con la ensalada libanesa de perejil. Coge una hoja de lechuga larga y rellénala simplemente con tabulé.

Te lo comes como un taco… Matrix te revela el truco para metértelo todo en la boca sin dañarlo: No es la cuchara la que se dobla, eres tú. Mueve la cabeza de lado hacia la hoja de lechuga rellena y todo acabará en tu boca.

¿Con qué comes la refrescante ensalada tabulé?

Hemos explicado cómo comer la ensalada libanesa de perejil. Pero, ¿qué platos combinan bien con ella? Como he dicho al principio, el tabulé se suele servir en las barbacoas. La carne marinada picante, como el shish kebab o el kafta, las aromáticas verduras a la parrilla y las abundantes brochetas de halloumi combinan perfectamente con él.

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