Tortitas de calabacín con eneldo y menta
Están crujientes, son jugosos y son súper rápidos de hacer. Solíamos comer estas deliciosas tortitas de calabacín sólo después de haber comido calabacín relleno. Así que muy pocas veces…
Mi madre sacó el calabacín y al día siguiente hizo la masa de estas tortitas de calabacín con la pulpa. Yo soy un poco más despiadado y uso el calabacín entero.
Cuando éramos niños, nos comíamos todo lo que nos servía Badia. Bueno, al menos así fue para mí. Al principio, mi hermano rechazaba categóricamente todo lo que no se pareciera a las patatas fritas, no supiera a patatas fritas o no oliera a patatas fritas. Así que había que «alimentarlo» concienzudamente con partículas de nuevos platos y sabores. Mientras tanto, las partículas se han convertido en graneros, pero esa es otra historia. Pero siempre coincidíamos en los calabacines hinchados: nos encantaban y por eso siempre esperábamos con ansia el día después del calabacín relleno.
Hoy hago tortitas de calabacín más a menudo. Después del trabajo, se pueden hacer en un abrir y cerrar de ojos. Rallar rápidamente el calabacín y la cebolla, escurrirlos en un paño de cocina y mezclarlos con el eneldo, la menta y una pizca de canela para hacer una masa. Esto lleva menos de 15 minutos. Luego se fríen hasta que se doren por cada lado y, et voilà, la cena está lista.
Receta de tortitas libanesas de calabacín con eneldo y menta
Ingredientes
- 2 Calabacines
- 1 Cebolla
- 4 Huevos
- 3 TBSP Harina
- 4 Acechar Eneldo
- 2 Acechar perejil de hoja plana
- 1 TSP menta seca
- 1/2 TSP Canela
- Sal y pimienta
- Aceite para freír
Zubereitung
- Rallar los calabacines con un rallador.
- Pele la cebolla y rállela también de forma gruesa.
- Mezclar el calabacín y la cebolla rallados con 1 cucharadita de sal y colocarlos en un paño de cocina limpio.
- Cierre el paño de cocina alrededor de las verduras y exprima todo el líquido posible. El líquido ya no es necesario.
- Picar finamente el eneldo y el perejil.
- Mezclar el calabacín, la cebolla, los huevos, la harina, el eneldo, el perejil, la menta y la canela hasta conseguir una masa líquida.
- Sazonar la masa con sal y pimienta.
- Calentar el aceite en una sartén a fuego medio-alto y añadir 2 cucharadas de masa por tortita de calabacín a la sartén.
- Freír las tortitas de calabacín durante aproximadamente 1 minuto por cada lado hasta que se doren.
