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Makali : des légumes frits pour ton mezze levantin

J’avais déjà mentionné plusieurs fois qu’au Levant, on est totalement fou de frites, n’est-ce pas ? Mais cela ne s’arrête pas aux pommes de terre frites. Au Levant, on aime généralement les légumes frits de toutes sortes. Il n’est donc pas étonnant que l’on trouve toujours du makali sur un mezze bien garni. C’est une tradition levantine.

Dans tout bon mezzé, il y a aussi du makali

Traduit de l’arabe, Makali signifie tout simplement “frit”. Il s’agit généralement d’un mélange de légumes frits. Et ce que tu veux faire frire, tu peux le décider selon tes envies et ton humeur. Voici quelques exemples classiques :

  • Chou-fleur
  • Aubergine
  • Oignons
  • Courgettes
  • Pommes de terre

Se régaler à volonté

Le makali est servi dans le cadre d’un mezze. Cela signifie que plusieurs petites choses sont déposées sur la table et que l’on se nourrit simplement à volonté de tout le programme. Personnellement, j’adore rouler les légumes frits dans un morceau de pain pita avec un peu de sel, de menthe et de sauce tahini, puis les déguster en wrap ou en bouchées plus petites.

Pour Makali, je te conseille

J’adore les mezze et j’adore le makali. C’est tout simplement délicieux de s’asseoir avec ses amis et de se régaler. Ici, un falafel avec de l’aubergine, là, le pain pita avec un peu de chou-fleur trempé dans le fromage frais, entre-temps, un oignon frit sucré avec un peu de menthe et une pincée de sel. Bien sûr, la friture ne transforme pas forcément les légumes en aliments diététiques, mais elle leur confère des arômes grillés et un goût délicieux. Je ne peux tout simplement pas me lasser du makali. C’est l’une des raisons pour lesquelles mes amis m’ont comparée aux mouettes de Finding Nemo et m’ont affectueusement surnommée la “mouette libanaise”… Eh bien, tu vois, les possibilités de combinaison sont nombreuses. Qu’est-ce que tu attends encore ? Tente ta chance !


Recette du makali

Makali frittiertes gemüse für Mezze
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Temps de préparation 10 minutes
Temps de cuisson 30 minutes
Temps total 40 minutes
Portions 6 Personnes
Calories de l’alimentation 1526

Ingrédients

  • 1 L d'huile de colza ou de tournesol
  • 1 Chou-fleur
  • 3 Pommes de terre
  • 1 Courgette
  • 1 Aubergine
  • Sel

Zubereitung

  • Laver le chou-fleur et séparer les bouquets individuels.
  • Epluchez les pommes de terre et coupez-les en fines tranches.
  • Couper le trognon de la courgette. Couper la courgette en tranches dans le sens de la longueur.
  • Couper le tronc de l'aubergine et couper l'aubergine en tranches. Saler ensuite légèrement les surfaces coupées de l'aubergine et les laisser reposer pendant environ 5 minutes. L'aubergine laisse un peu d'eau. Epongez ensuite cette eau avec du papier absorbant.
  • Chauffer l'huile dans une casserole ou une poêle profonde à environ 170 °C et y faire frire les légumes pendant environ 5 minutes en les retournant. Égoutter ensuite les légumes sur du papier absorbant et saler légèrement.
  • Servir le makali avec du pain pita, de la sauce tahini, de la menthe fraîche, du persil, des olives, etc.

Notes

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Nährwerte

Calories de l’alimentation: 1526kcal | Hydrates de carbone: 29g | Protéines: 5g | Fat: 158g | Fat saturée: 12g | Graisse polyinsaturée: 45g | Fat monoinsaturée: 100g | Trans Fat: 1g | Sodium: 39mg | Potassium : 995mg | Fibres: 7g | Sucre: 6g | Vitamine A: 85IU | Vitamine C: 75mg | Calcium: 46mg | Fer: 2mg

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