Manakish au halloumi et à la tomate
Les galettes de pâte fines et moelleuses avec de la tomate et du fromage sont tout simplement divines, non ? Et je ne parle pas forcément de la pizza italienne (que j’adore aussi). Je parle de la manouche levantine ou manakish (au pluriel). Au Liban et dans la région, les manakishs avec zata’ar ou “kichk” sont classiquement préparés et proposés frais à presque tous les coins de rue. Mais on peut bien sûr aussi les préparer de manière très colorée dans toutes les combinaisons possibles, comme par exemple ce manakish avec du halloumi et des tomates fraîches.
Grinçant et fruité sur la main
Contrairement à la pizza, le manakish se mange plié et on y ajoute volontiers quelques herbes et/ou plus de légumes. Un petit repas parfait à emporter ! Pour les Libanais, du moins pour moi, un manouche est un morceau d’enfance et de patrie, où que l’on se trouve. Modifier les recettes est vu d’un œil très critique. Si tu n’as pas de chance, si tu modifies les combinaisons traditionnelles de manakish, une horde de Libanais te suivra avec des balais en raphia. Blague à part. Bien sûr, il est parfois possible de varier un peu les plaisirs.
La préparation du manakish à l’halloumi et à la tomate est vraiment un jeu d’enfant. Soit tu prépares toi-même la pâte levée, ce qui est très rapide, soit tu peux utiliser une pâte levée toute prête si tu es très pressé.
En tant que grande fan de l’halloumi, j’ai décidé d’abandonner le topping classique du za’atar et de déposer à la place ce fromage qui couine délicieusement sur la galette. Pour que le tout soit bien juteux et fruité, j’y ajoute des tranches de tomates. Et pour couronner le tout, je recouvre les tomates de tranches d’ail frais, dont l’arôme s’imprègne ensuite joliment dans les tomates pendant la cuisson. Ensuite, tu ajoutes quelques graines de nigelle, tu passes au four pendant 3 minutes et demie et ton manakish au halloumi et à la tomate est prêt.
Un conseil : garnis tes manouches de menthe fraîche après la cuisson et referme-les. Les manakish à l’halloumi et à la tomate font d’ailleurs aussi un excellent petit déjeuner salé ! Bon appétit !
Recette du manakish au halloumi et à la tomate
Ingrédients
Zubereitung
- Préparer la pâte selon la recette.
- Coupez le halloumi en tranches très fines.
- Coupez la tomate en tranches fines et en deux.
- Pelez les cloves d'ail et coupez-les en fines lamelles.
- Divisez la pâte en 8 boules.
- Préchauffez le four avec la pierre à pizza à 250 °C en haut et en bas du four.
- Rouler les boules en galettes de 1 cm d'épaisseur.
- Couvrir la moitié des galettes avec la tomate et l'autre moitié avec l'halloumi.
- Étalez les tranches de garlic sur les tomates.
- Cuire le manakish au four pendant environ 3:30 minutes et le saupoudrer d'un peu d'huile d'olive et le garnir de menthe fraîche.
- Les manakis se mangent pliés en deux. Mais vous pouvez certainement aussi les déguster comme une pizza 😉
Notes
Nährwerte
Si tu as envie de plus de classiques modifiés, tu devrais absolument essayer le labneh avec des tomates braisées et du poivre du Sichuan ou, en guise de snack, le sandwich au fromage grillé avec du za’atar.
