Pide com beringela
Sou realmente um grande fã de pide em todas as variações possíveis. Quer seja pide com espinafres e queijo feta ou com queijo ou com queijo e sucuk – eu era mesmo capaz de estar sempre a devorar estas deliciosas massas! Desenvolvi este pide com beringela e molho cremoso de tahini no outro dia, quando me sobrou beringela grelhada. E meu Deus, o resultado foi realmente fantástico!
Pide – inspirado no Baba Ghanoush
Quem já conhece o meu blogue há algum tempo sabe que o baba ghanoush com creme de beringela é simplesmente um dos meus favoritos absolutos. Ainda no outro dia peguei na receita e fiz uma massa muito boa – simplesmente fantástica! E agora o Baba Ghanoush inspirou-me a fazer este delicioso pide com beringela.
Para aqueles que não sabem o que é pide: O pide consiste numa massa de levedura fofa com uma cobertura à sua escolha no topo. A massa de levedura é depois moldada em forma de barco e, assim, segura perfeitamente a cobertura no meio. Em princípio, é bastante semelhante à pizza – mas com uma forma diferente e um sabor diferente.
Então, voltando ao pide com beringela: aqui, peguei simplesmente na massa do pide e coloquei uma beringela por cima, cozida no forno a uma temperatura elevada. Descasquei a beringela depois de cozida, como é óbvio. Para o fazer, deixe a beringela arrefecer um pouco e, em seguida, pode beliscar a pele mesmo no talo e descascá-la. Depois corta-se o talo e coloca-se toda a polpa sobre a massa levedada.
A propósito, a beringela sabe ainda melhor quando é grelhada corretamente sobre uma chama aberta. Assim, cozinha mais rapidamente e adquire um delicioso sabor a fumo.
Depois de a polpa da beringela estar sobre a massa, basta dar-lhe a forma de um barco. Para o fazer, basta dobrar os lados, pressioná-los ligeiramente e fechar bem as extremidades para que o pide não volte a perder a forma durante a cozedura. Depois é só colocar tudo no forno e cozer.
A cobertura: Molho de tahini e sementes de romã
Enquanto o pide com beringela está a assar no forno, pode preparar o molho tahini. Tudo o que precisa é de:
- Tahini
- Alho
- Sumo de limão
- Alguma água
- Salsa
- Sal, pimenta
O molho é muito rápido e fácil de preparar. Pode encontrar a receita exacta abaixo no cartão de receitas ou aqui.
Assim que o pide estiver fresco e quente do forno, pode polvilhar com um pouco de sal e pimenta, espalhar o molho tahini por cima e decorar com algumas sementes de romã. Não só ficam bonitas, como também acrescentam uma agradável doçura azeda ao pide de beringela.
Desejo que se divirtam a experimentar e espero que gostem da vossa refeição!
- Halabi, Rafik (Author)
Receita de Pide com beringela
Ingredients
Para a massa
- 300 g Farinha de trigo tipo 550
- 3,5 g Levedura seca
- 1 Beliscar açúcar
- 80 ml água morna
- 100 ml leite morno
- 1 Colher de mesa Azeite de oliva
- 1/2 colher de chá Sal
- 1 Gema de ovo
Para o enchimento
- 2 Beringelas
- Sal, pimenta
Para servir
- Receita de molho de tahini
- 5 g Casa da Moeda
- 5 g Salsa
- 1 Limão
- Sementes de romã
Zubereitung
Preparação da massa
- Peneire a farinha para uma tigela.
- Fazer uma pequena cavidade no monte de farinha, juntar o fermento e o açúcar e misturar com a água. Deixar repousar ou reagir durante alguns minutos.
- Adicione o leite, o óleo e o sal e amasse à mão ou com um processador de alimentos durante cerca de 6-8 minutos para formar uma massa homogénea.
- Cubra a massa com um pano e deixe-a levedar durante cerca de 90 minutos.
- Entretanto, prepare o recheio.
Enchimento de preparação
- Enquanto a massa cresce, cozer a beringela a 240 °C, em lume superior/inferior, durante cerca de 30 a 40 minutos.
- Deixar a beringela cozer a vapor durante alguns instantes e, em seguida, retirar cuidadosamente a pele.
- Coloque as beringelas descascadas num passador e deixe-as escorrer sobre uma tigela, pois ainda perdem muita água. Se não as escorrer, o pide pode ficar aguado mais tarde e a massa ficará empapada.
Preparação Pide
- Pré-aquecer o forno a 200 °C em lume alto/baixo. Estenda um tabuleiro de forno com papel vegetal.
- Polvilhe a superfície de trabalho com farinha e corte a massa em duas partes iguais. Pode simplesmente pesar a massa.
- Estender a massa longitudinalmente com um rolo da massa.
- Colocar a beringela no centro e polvilhar com sal e pimenta. Pode afastá-las um pouco para que tudo fique coberto. Deixar uma margem de cerca de 1-2 cm.
- Dobrar cuidadosamente a borda e pressionar ligeiramente para baixo. Nas extremidades, os bordos devem sobrepor-se e afunilar. Pressione-os bem para que não se abram durante a cozedura.
- Misture a gema de ovo numa tigela pequena e pincele os bordos do pide com ela.
- Cozer a pide com beringela no forno durante cerca de 15 minutos até ficar dourada e estaladiça.
- Para servir, pique grosseiramente as ervas aromáticas e corte o limão em gomos.
Notes
Nährwerte
Experimente também os bolinhos de espinafres ou os bolinhos com recheio de carne picada.
