Shawarma de galinha
Uma das receitas mais populares do meu blogue é definitivamente a versão clássica do shawarma. E o que funciona muito bem com carne de vaca ou borrego também funciona perfeitamente com frango tenro. No entanto, com o shawarma de frango, existem algumas diferenças na preparação e especialmente nos componentes. Eu digo-lhe quais são, claro 🙂
A principal diferença entre os dois tipos de shawarma é o molho. Enquanto a versão carne de vaca/ borrego tende a usar molho tahini , o frango na cozinha Levantine é sempre acompanhado por toum. Se agora tem três pontos de interrogação no rosto ou acima da cabeça (hehehe), isso é bastante normal. Toum significa "alho" em árabe. E o nome para o molho toum é mais do que apropriado, porque é basicamente uma maionese com uma quantidade muito grande de alho. Pode esperar comer quase um cravinho inteiro por colher de chá de Toum 😀
Por isso, se quiser fazer você mesmo shawarma de galinha, certifique-se de que não tem compromissos importantes nos próximos dias - ou tenha sempre consigo um fornecimento de pastilha elástica. Mas o gosto compõe qualquer isolamento social.
A sua prateleira de especiarias também deve ser bem abastecida de shawarma de galinha. Precisará definitivamente de cominhos, cominhos, cominhos, cardamomo, coentros, pimentão, cravo-da-índia, cravo-da-índia, harissa e alho. Depois, misturar tudo com iogurte fresco e marinar o frango durante a noite.
Para a carne, pode-se usar peito de frango ou coxas de frango (sem osso). Costumo usar o peito. Depois de marinar, a carne ou é colocada na grelha ou numa frigideira. Dependendo da espessura da carne, pode-se cortá-la ao meio, cortá-la directamente em tiras antes de a marinar ou colocá-la no forno para terminar a cozedura depois de assada.
Seja como for, o shawarma de galinha é super fácil de se fazer. A receita também é óptima se estiver a dar uma pequena festa e cada convidado pode fazer a sua própria sanduíche. Para além do frango e da maionese, só precisa de tomate fresco, alguma salsa e vegetais em conserva. Pode simplesmente usar pickles ou servi-lo autenticamente com rabanete vermelho em pickles.
Por isso, agora experimente a delícia e diga-me nos comentários como gostou.
Ingredientes
Frango & Marinada
- 600 g Peito de frango
- 3 TBSP Azeite de oliva
- 2 Dentes de alho
- 1 TBSP. Vinagre de cidra de maçã
- 1 TBSP. Sumo de limão
- 1/2 TSP Cravo-da-índia terreno
- 1 TSP Sementes de coentros terreno
- 1,5 TSP Sal
- 1/2 TSP Cumin
- 1/2 TSP Cardamom terreno
- 1/2 TSP Canela
- 1/2 TSP Nutmeg
- 1/2 TSP páprica em pó doce nobre
- 3 TBSP Iogurte
- 1 TSP Harissa opcional
Toum
- 1 Receita para Toum
Componentes de embrulho
- 4 Pães planos libaneses
- Pepinos em conserva / rabanete em conserva (a gosto)
- 1/4 Alface Iceberg
- 4 Tomate
- Salsa fresca (a gosto)
Preparação
Para a marinada
- Descascar o alho e esmaga-lo devidamente numa argamassa.
- Lavar o frango e secar com palmadinhas. Opcional: Cortar o frango em tiras.
- Misturar todos os ingredientes para a marinada e misturar bem o frango com a marinada.
- Marinar o frango na marinada durante a noite no frigorífico. Se precisar de marinar rapidamente, deve deixá-lo marinar durante pelo menos 2 horas.
Maionese de alho
- Preparar o toucinho de acordo com a receita.
Embrulho de embarcação
- Cortar os vegetais na forma desejada. Recomendo fatias ou paus finos.
- Fritar o frango numa frigideira ou grelhá-lo num barbecue.
- Espalhe a quantidade desejada de maionese de alho sobre o pão pita.
- Corte o frango em tiras do tamanho da boca (se ainda não o fez) e coloque-as no meio do pão pita.
- Cobrir a faixa com salsa, tomate, alface e pepino / rabanete em conserva.
- Enrolar o pão pita numa sanduíche.
- Bon appétit 🙂
Experimentei a receita esta noite - mas com uma versão "toned down" da maionese com metade do alho: o sabor e o aroma do shawarma de frango também é óptimo nesta versão!
As minhas duas esposas (esposa e filha :-)) também foram levadas pelo vento e já ordenaram uma repetição.
Obrigado por esta grande receita!
Hey Andreas,
Obrigado pelo seu excelente feedback. Estou muito satisfeito por ter gostado tanto. E estou muito feliz com a redução da maionese 😀 Tenho a certeza de que vão gostar.
Cordiais cumprimentos
Rafik
Olá Rafik,
Depois de mais uma vez não ter conseguido chegar ao balcão do meu fiel talhante árabe e ter ido para casa com demasiada filete de peito de frango, precisei de uma marinada para que ainda a pudesse usar no dia seguinte. E foi aí que encontrei o vosso shawarma de galinha. Já cozinhei muitos dos vossos fantásticos pratos e tenho grandes expectativas. Se alguma vez comeu apenas shawarma de galinha gorda e salgada num snack-bar e desde então lhe deu um amplo espaço, recomendo esta receita. Absurdamente bom e suculento e delicioso e sofisticado. Óptimo! Especialmente a mistura de cravinho e canela leva-o para o nível seguinte. Se sobrar algum, basta misturá-lo com arroz no dia seguinte e reaquecê-lo na frigideira, também tem um sabor óptimo. Obrigado pela sua página.
Olá Matthias,
muito obrigado pelo seu grande feedback! Estou muito feliz! Vou definitivamente experimentar a sua dica com o arroz na panela 🙂 Obrigado!
Obrigado!
Cordiais cumprimentos
Rafik
Olá Rafik, raramente tenho comido tão bem! Esta receita de shawarma de frango é espantosa. A canela, em particular, torna-a ainda mais sofisticada. Óptimo!
Também fiz os pães planos eu próprio, seguindo a vossa receita, claro, e funcionou muito bem.
Portanto, muito obrigado e vou comer o meu caminho através do vosso blogue.
Hey Sabine,
Isso é fantástico 🙂 Estou tão contente por teres gostado. Muito obrigado pelo seu fantástico feedback.
Cordiais cumprimentos
Rafik
Olá cozinheiro favorito do Levantine!
Adoro todas as vossas receitas!
O shawarma do frango vai sempre, é rápido, perfeito na grelha à noite e os meus filhos também o adoram!!!
Mas???! Onde está na receita a harissa de que fala no texto?
Com os melhores cumprimentos
Olá Katharina 🙂
Muito obrigado pelo vosso grande feedback, estou muito lisonjeado 🙂 Descobriram realmente algo - acrescentei harissa como ingrediente (opcional) à receita.
Descobriram de facto algo - adicionei agora harissa como ingrediente (opcional) à receita. Obrigado por ser tão atencioso 🙂
Cordiais cumprimentos
Rafik
Boah, tudo o que posso dizer é, "Boah".
Mega saboroso. O meu primeiro prato do seu blogue e muito mais para vir.
É uma pena que não tenha podido ver a minha cara quando vi esta "almofada" de pão no meu forno, que só soube pela TV.... E é tão delicioso e simples.
Obrigado pela alegria e pela deliciosa comida.
Vou cozinhar o meu caminho através do vosso blogue.
LG
Olá Dieter,
Muito obrigado pelo vosso excelente feedback! Estou realmente satisfeito por ter gostado tanto. Divirta-se a cozinhar e a apreciar a comida 🙂
Cordiais cumprimentos
Rafik