Salada couscous com halloumi e courgettes
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Salada couscous com halloumi e courgettes

Finalmente é de novo Verão! E mais uma vez, o salto do Inverno para o Verão alto com 1 milhão de graus à noite aconteceu durante a noite, é claro. Assim, depois de o meu corpo de alguma forma se ter libertado do sofá e de eu finalmente me ter aventurado a sair de novo, após intermináveis horas de Netflix e PlayStation, a varanda teve primeiro de ser limpa para dar espaço a algumas plantas e a um pequeno barbecue. E então o churrasco finalmente começou! Para além de deliciosos espetos de frango, comemos esta maravilhosa salada de couscous fresca com halloumi grelhado e courgettes.

Uma salada para barbecue ou uma salada para barbecue?

Eu adoro grelhar! Adoro os fantásticos sabores assados que os ingredientes desenvolvem directamente sobre a chama. Os sabores que se podem provocar a partir de vegetais, por exemplo, são absolutamente espantosos. Para mim, grelhar não tem necessariamente de ser sobre carne. Existem simplesmente muitas alternativas vegetarianas maravilhosas: Halloumi e legumes grelhados em geral estão sempre no topo da minha lista de churrascos. Assim pode imaginar que esta salada de couscous com halloumi e courgettes grelhadas é do meu agrado 🙂

Uma salada que por vezes também gosta de se tornar um prato principal

Para além do cuscuz e dos deliciosos sabores assados das courgettes e halloumi, há também algumas sultanas doces, pinhões e ervas frescas assadas. A salada de couscous é maravilhosamente fresca graças ao molho: além do sumo de limão, adiciona-se meio limão, completo com raspa de raspa. É claro que um pouco de alho é também uma obrigação. De facto, o molho foi inspirado pela salada quente de grão de bico Balila.

Fiz a receita para quatro porções, mas também se pode fazer a salada de couscous com halloumi em dois pratos principais vegetarianos. Se desejar, pode adicionar um pouco de hummus fresco ou labneh cremoso.


Receita de Salada de Couscous com Halloumi e Zucchini

Salada couscous com halloumi e courgettes
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Tempo de preparação 20 Min.
Tempo de preparação 10 Min.
Tempo de trabalho 30 Min.
Porções 4 Porções

Ingredientes

  • 200 g Couscous
  • 250 g Halloumi
  • 1 Aboborinha (aprox. 250g)
  • 1 Cebola de primavera
  • 50 g Sultanas
  • 20 g Pinhões
  • 20 g Salsa
  • 10 g Casa da Moeda

Curativo

  • 1 Dente de alho
  • 1 Limão ( dos quais 50 ml de sumo) Orgânico
  • 80 ml Azeite de oliva
  • 1/2 Tl Cumin
  • Sal, pimenta

Preparação

Curativo

  • Lavar bem o limão, cortar ao meio e espremer (são necessários cerca de 50 ml). Cortar finamente uma metade de limão espremido.
  • Descascar o alho e esmaga-lo finamente num almofariz com um pouco de sal. 
  • Misturar o sumo de limão, limão picado, sal, pimenta, cominho, alho e azeite e reservar. 

Salada couscous

  • Cozinhar o cuscuz de acordo com as instruções do pacote. 
  • Torrar brevemente os pinhões numa frigideira antiaderente até ficarem dourados. Em seguida, colocá-los sobre uma placa fria.
  • Cortar as ervas. Cortar finamente a cebola de primavera. 
  • Cortar as aboborinhas longitudinalmente em fatias, pincelar com um pouco de azeite e sal.
  • Cortar o halloumi em pequenas fatias.
  • Assar o halloumi e as aboborinhas de ambos os lados numa grelha ou no grelhador. 
  • Misturar o cuscuz com o molho, ervas, cebolinha e sultanas e guarnecer com legumes grelhados e halloumi. Cobrir a salada com pinhões. 

Notas

A receita contém links de afiliados. 
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Experimente também a placa de grelha halloumi ou os espetos halloumi.

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