Smashed Potatoes Salade – Salade de pommes de terre croustillantes
La salade Smashed Potatoes est sur toutes les lèvres, c’est pourquoi j’ai également essayé cette tendance alimentaire. Mais pas sans lui donner une touche levantine, avec une crème de baba ghanoush épicée en guise de vinaigrette.
Si vous recherchez sur Internet la recette de la salade Smashed Potaoes ou de la salade Crispy Potatoes, vous vous rendrez vite compte qu’il n’existe pas une seule recette. C’est pourquoi je lui ai donné une toute autre tournure dans ma version. Dans cette recette, vous ne trouverez ni concombre ni vinaigrette au yaourt, mais des radis croquants et une crème d’aubergine fumée.
Salade de pommes de terre croustillante
Jusqu’à présent, j’ai préparé des salades de pommes de terre à la libanaise ou parfois avec de la mayonnaise ou du vinaigre et de l’huile, mais je suis toujours reconnaissant pour les nouvelles inspirations.
J’ai déjà beaucoup apprécié les Smashed Potatoes, car j’aime que mes aliments soient croustillants. Il était donc immédiatement évident que je voulais créer ma propre recette de salade de pommes de terre sautées. J’ai donc légèrement modifié la recette du baba ghanoush et transformé la trempette en une vinaigrette aromatique.
Pour ma recette de salade de pommes de terre, vous aurez besoin des ingrédients suivants (vous trouverez les quantités exactes et les étapes de préparation plus bas dans la fiche recette) :
- petites pommes de terre – de préférence fermes à la cuisson
- la meilleure huile d’olive
- une bonne aubergine – ni trop molle, ni trop dure
- Tahini
- Ail – de préférence frais, il est un peu plus doux
- Citron
- radis croquants
- herbes fraîches comme le persil et la menthe
- quelques graines de nigelle pour la décoration
Comment préparer la Crispy Potatoes Salad
Faites chauffer le four ! Pour obtenir des pommes de terre croustillantes et des aubergines fumées, nous avons besoin de beaucoup de chaleur. Cette recette de salade de pommes de terre sautées comporte plusieurs étapes, mais elles s’intègrent parfaitement.
Pendant que les pommes de terre cuisent, vous pouvez faire griller l’aubergine au four à feu vif et pendant que les pommes de terre deviennent croustillantes au four, vous pouvez préparer la crème d’aubergine et couper le reste des ingrédients :
- Lavez et faites cuire les pommes de terre.
- Placez les pommes de terre sur une plaque de cuisson, aplatissez-les, enduisez-les d’huile et faites-les cuire au four jusqu’à ce qu’elles soient croustillantes.
- Lavez l’aubergine et faites-la griller dans le four chaud jusqu’à ce qu’elle soit cuite.
- Retirer la peau des aubergines, les réduire en purée crémeuse avec l’ail, le jus de citron et le tahini.
- Coupez les radis, hachez les herbes et mélangez-les avec les pommes de terre croustillantes et la crème d’aubergine pour former une salade.
- Garnissez la Smashed Potatoes Salad à votre convenance et servez immédiatement.
Combien de temps la salade se conserve-t-elle ?
Si vous souhaitez déguster la salade croustillante, vous devez la servir après l’avoir préparée. Il est alors bien frais et croustillant et constitue un délicieux repas de midi ou un dîner délicat.
C’est donc frais qu’il est le plus savoureux. Vous pouvez également la conserver au réfrigérateur pendant 1 ou 2 jours, mais alors plus rien ne croustillera et la salade Smashed Potatoes n’aura plus l’air très appétissante.
Qu’est-ce qui se marie bien avec la salade de pommes de terre ?
Bien sûr, vous pouvez également servir la salade de pommes de terre croustillante avec le BBQ. Vous pourriez alors faire griller l’aubergine au préalable sur le barbecue. En effet, elle y obtient un arôme plus intense et plus fumé que dans le four.
Et si le barbecue est déjà allumé, vous pouvez aussi y mettre quelques brochettes. Le chich kebab, le kafta ou le chich taouk feront très bien l’affaire sur votre assiette, à côté de la salade de pommes de terre.
Je suis impatient de voir si vous aimez ma version de la salade en sachet. Je vous souhaite une bonne préparation et ensuite un bon croustillant.
Recette de la salade Smashed Potatoes
Ingrédients
Pour les pommes de terre
- 500 g Petites pommes de terre
- 2 Cuillère à soupe Huile d'olive
- Sel
Pour la crème d'aubergine
- 1 Aubergine
- 3 Cuillère à soupe Tahini
- 1/2 Gousse d'ail
- 1/2 Citron
- sel, poivre
Pour la salade
- 60 g Radis de terre
- 1 Cuillère à soupe Huile d'olive
- 5 g Petersilie
- 5 g Menthe
- en option : graines de nigelle
Zubereitung
Préparation des pommes de terre
- Laver les pommes de terre et les faire cuire ensuite avec la peau dans de l'eau salée pendant environ 20 à 25 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient cuites.
- Préchauffer le four à 200 °C à chaleur tournante.
- Egoutter les pommes de terre sur une plaque de cuisson et les aplatir à l'aide d'un pilon ou d'une fourchette.
- Badigeonnez les pommes de terre d'huile d'olive et faites-les cuire au four pendant environ 30 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient très croustillantes.
Préparation de la crème d'aubergine
- Laver l'aubergine et y faire de petites entailles à l'aide d'un couteau.
- Cuire l'aubergine à feu vif (environ 225°C) au four ou sur le gril. Il faut parfois compter 30 minutes pour que l'aubergine soit bien cuite au four. Selon sa taille, il faut parfois un peu plus ou un peu moins de temps. Sur le gril, c'est beaucoup plus rapide. Elle est prête dès que la chair est tendre comme du beurre et que la peau est croustillante. Une fois refroidie, l'aubergine s'affaisse.
- Après avoir refroidi, retirez délicatement la peau de la chair, car l'intérieur peut être encore très chaud.
- Eplucher l'ail. Presser le citron.
- Mettre la pulpe d'aubergine, la pâte d'ail, le jus de citron et le tahini dans un bol et réduire en purée à l'aide d'un mixeur-plongeur jusqu'à obtention d'une crème.
Préparation de la salade
- Laver les radis et les couper en rondelles.
- Laver et hacher les herbes.
- Mélanger les Crispy smashed potatoes avec la crème d'aubergine, les rondelles de radis et les herbes. Assaisonne avec du sel et ajoute un peu d'huile. En option, tu peux également saupoudrer un peu de cumin noir sur la Crispy Potatoe Salad.
Notes
Nährwerte
Vous voulez plus de pommes de terre croustillantes ? Alors, essayez les pommes de terre en croûte avec dukkah ou les patates douces smashed.
