Molho de Tahini numa salsicha.
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Molho de tahini: A receita básica

Nada funciona no Levante sem o molho tahini! Afinal de contas, o que seria de um wrap de falafel sem o molho cremoso e de nozes? Faz parte de alguns clássicos da cozinha levantina. Vou mostrar-te como podes prepará-lo rápida e facilmente com apenas alguns ingredientes.

Como é delicioso o teu sabor

Tahini, limão, alho e salsa fazem o molho tahini num instante. Por acaso, no Líbano, este molho chama-se Tarratohr. Tem um sabor ligeiramente a nozes e, no entanto, é maravilhosamente fresco. O limão dá ao molho uma acidez maravilhosa e a salsa compensa ligeiramente o alho forte.

Coloca o molho de tahini numa salsicha.
Em cima da mesa coloca um pequeno rolo de carne.

Os ingredientes para um molho cremoso

Para um bom molho de tahini, precisas naturalmente de um bom tahini. Podes fazer o tahini tu mesmo ou comprá-lo – é mais rápido. Quando comprares, certifica-te de que não usas pasta de sésamo em que o óleo e a pasta se tenham separado. A pasta vai assentar no fundo do frasco, enquanto o óleo flutua no topo. Depois tens de misturar tudo vigorosamente e a pasta tem muitas vezes um sabor ligeiramente amargo.

Se preferires tornar o molho um pouco mais suave, utiliza alho fresco ou em conserva, pois não é tão picante.

É importante que utilizes ingredientes frescos, pois o molho não vai saber bem com sumo de limão concentrado e salsa do congelador!

Todos os ingredientes para o molho de Tahini numa caixa

Ingredientes para o molho tahini:

  • tahini
  • alho
  • limão
  • salsa de folha plana
  • água
  • sal e pimenta

Como fazer o teu próprio molho de tahini

Os ingredientes são rápidos de obter e a preparação também não demora muito tempo. Podes saborear o molho cremoso e picante em 10 minutos.

  1. Esmaga o alho num almofariz ou rala-o finamente com um ralador.
Coloca o botão no recipiente para o molho de tahini.
  1. Espreme o limão e corta a salsa.
Usa uma excelente zitrona e uma petersilie em cima de uma grelha para o molho de tahini.
  1. Numa tigela, mistura a pasta de alho com o tahini e o sumo de limão.
Para o molho de tahini, coloca Zitronensaft zum Knoblauch e tahini.
  1. A mistura vai começar a engrossar, por isso adiciona a água pouco a pouco. Às vezes precisas de um pouco mais, outras vezes um pouco menos.
Podes ver a tua petersilie e o teu puff no Tahinisauce.
  1. Acrescenta a salsa picada e tempera com sal e pimenta.
Coloca o molho de tahini no pão.
Deita um pedaço de pão.

Para uma preparação ainda mais rápida, também podes colocar todos os ingredientes, exceto a salsa, num processador de alimentos e misturar ou bater até ficar cremoso com uma varinha mágica. Adiciona a salsa apenas depois de a misturares, caso contrário o teu molho fica verde e o sabor muda.

O molho de tahini pronto conserva-se durante alguns dias num frasco fechado no frigorífico.

Com que é que o molho de sésamo combina?

O Tarratohr combina na perfeição com falafel ou shawarma, mas também com carne grelhada, por exemplo, kafta e legumes fritos.

Ou podes usar o molho como tempero para saladas. Podes usá-lo para apimentar a salada shirazi, por exemplo. Também sabe muito bem como alternativa ao molho holandês – experimenta-o com espargos cozidos!

esparge com tainisauce, kartoffeln e kräutern num teler blauen angerichtet.

Espero ter conseguido tornar o molho tahini saboroso para ti e que o experimentes de imediato! Diverte-te com ele e bom apetite.


Molho de tahini: A receita básica

Salsa de Tahini en una salchicha.
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Prep Time 5 minutes
Cook Time 5 minutes
Total Time 10 minutes
Servings 1 Raciones
Calories 524

Ingredients

  • 85 g Tahini
  • 1 Diente de ajo
  • 1/2 Limón
  • 1 Puñado perejil de hoja plana
  • 100 ml agua o más al gusto. Depende del tahini utilizado.
  • Sal, pimienta

Zubereitung

  • Pelar el diente de ajo y machacarlo con la sal en un mortero.
  • Exprime el limón.
  • Picar el perejil.
  • En un bol, mezclar la mezcla de ajo y sal con el tahini.
  • Añadir el zumo de medio limón y mezclar. La mezcla se comportará ahora de forma un poco extraña: El tahini reacciona con el limón y la mezcla se endurece.
  • Ahora añade el agua y mezcla todo bien con un tenedor. La salsa está ahora líquida y cremosa.
  • Añada ahora el perejil picado y vuelva a sazonar la salsa con sal y pimienta según sea necesario. Una ración rinde aprox. 250 ml.

Notes

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Nährwerte

Calories: 524kcal | Hidratos de carbono: 24g | Proteínas: 16g | Gordura: 45g | Gordura saturada: 6g | Gordura polinsaturada: 20g | Gordura monoinsaturada: 17g | Sódio: 37mg | Potássio: 482mg | Fiber: 6g | Açúcar: 1g | Vitamina A: 153IU | Vitamina C: 34mg | Cálcio: 144mg | Ferro: 4mg

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