Quanto tempo podes conservar o húmus? Quanto tempo podes conservar os húmus

Uma pergunta que me fazem constantemente é sobre o prazo de validade do húmus. É claro que o húmus é melhor quando está fresco e normalmente é consumido muito rapidamente. Mas, por vezes, ou fizeste demasiado ou queres preparar o delicioso molho vegan feito de grão-de-bico e tahini e servi-lo mais tarde. Aqui podes descobrir quanto tempo dura o húmus caseiro e o que deves ter em conta ao armazená-lo.

Quanto tempo dura o húmus?

Para responder à pergunta urgente logo no início: o húmus caseiro pode ser conservado no frigorífico durante cerca de 4 a 5 dias e pode ser apreciado durante esse período sem qualquer problema. No entanto, também podes influenciar o prazo de validade do húmus, armazenando corretamente o molho de grão-de-bico.

No entanto, também podes congelar maravilhosamente o húmus se tiveres uma quantidade realmente grande de sobra. Descrevi-te como fazer isto num artigo separado aqui.

Como guardar o húmus: Como o fazeres bem!

Felizmente, não precisas de conservantes para o húmus caseiro. No entanto, o prazo de validade do húmus caseiro é mais curto do que o do húmus comprado em loja. No entanto, podes influenciar e prolongar um pouco o prazo de validade se guardares o molho corretamente. Aqui tens algumas dicas importantes:

• Recipientes limpos: Um recipiente limpo é muito importante para um bom prazo de validade do húmus! Por isso, certifica-te de que o frasco ou a caixa de alimentos frescos está bem limpo. Os recipientes esterilizados (por exemplo, cozidos) são os melhores.
• Azeite: Depois de colocares o húmus no recipiente de armazenamento, podes cobrir o creme com uma camada fina de azeite. Desta forma, evita que o creme entre em contacto com o ar e conserva-o durante mais tempo.
• Guarda num recipiente hermético: Utiliza apenas recipientes que possam realmente ser fechados hermeticamente. O ar provoca a oxidação dos ingredientes e, consequentemente, a sua deterioração. Quanto menos ar entrar em contacto com o húmus fresco, melhor.

Se quiseres tirar o húmus da embalagem, utiliza sempre talheres limpos.

Como reconhecer um húmus estragado

O prazo de validade do húmus de cerca de 4 – 5 dias é, naturalmente, apenas uma indicação aproximada. Dependendo das condições e da forma como é armazenado, este número pode ser alterado para a frente ou para trás em 1 – 2 dias. Por isso, às vezes é aconselhável verificar se o molho ainda tem prazo de validade. O húmus estragado tem um cheiro e um sabor completamente diferentes – é assim que verificas se o creme ainda pode ser conservado:

• Teste de odor: Cheira o húmus. Se o odor tiver mudado e cheirar mais a azedo ou mesmo a podre, o húmus está estragado.
• Teste ocular: o húmus estragado tem uma consistência diferente e parece ligeiramente escamoso. Isto deve-se ao dióxido de carbono produzido durante a fermentação. Se notares a presença de bolor, o húmus já não se conserva e deve ser deitado fora.
• Prova: Se o húmus ainda cheirar bem e tiver bom aspeto, prova um pouco. Se sentires uma sensação de formigueiro azedo na língua, o húmus fermentou e já não pode ser conservado. Então, por favor, não o voltes a servir!