Mujadara – puré de lentilha com salada tomato-balsâmica

Para mim, Mujadara não é apenas um puré de lentilhas vermelhas e arroz, preparado de forma rápida e barata com poucos ingredientes. “M’dschaddarraé um salvador em tempos de necessidade… Quando o mundo não está bem, quando se desmorona à nossa volta e finalmente nos obriga a deixar a nossa família e a procurar um novo lar, precisamos de uma âncora para a nossa mente e para o nosso coração.

O lar pode estar em todo o lado, basta senti-lo.
Sozinha numa terra estrangeira, a cozinha pode tornar-se um refúgio e cada refeição um embaixador. Para mim, Mujadara é um embaixador da minha infância – uma época em que os meus pais sonhavam que o mundo ficaria bem depois de terem fugido do Líbano.

A modéstia de Mujadara

Lentilhas vermelhas, arroz basmati e cebolas – é basicamente tudo o que é preciso para construir um novo mundo. Um mundo que constrói para si a partir da sua cozinha e que explora ao mesmo tempo. Dizem que a viagem é o destino, mas às vezes não há nada melhor do que chegar a algum lado.

Em criança, adorava quando a minha mãe cozinhava este puré de lentilhas vegan para nós. Ficava espantada com os poucos passos que ela precisava para preparar mujadara. Colocava as lentilhas, um pouco de arroz e água numa panela. A seguir, assou cebolas em azeite e, por fim, misturou tudo. Tudo o que tive de fazer foi dizer que tinha fome e a mujadara estava pronta e na mesa. As lentilhas cremosas eram cobertas com uma salada simples de tomates, cebolas e vinagre. “A M’jaddarra adora vinagre, dá-lhe um gole e ela vai fazer-te feliz”, disse a minha mãe. E ela tinha razão.

Como um beijo amoroso na cabeça

Mujadara faz a minha mãe pensar na minha Teta (avó).
Quando recebeu a receita dela, o seu mundo ainda estava em ordem. Quando criança, a minha mãe gostava de colher figos do jardim e trazê-los para a mesa e receber um beijo na cabeça da sua mãe. Hoje, longe, tanto no tempo como no espaço, cada prato de mujadara é um daqueles beijos na cabeça da minha mãe – no seu refúgio do qual ela reconstruiu o mundo para os seus filhos.

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Receita para Mujadara

Nota: Na Internet, pode encontrar muitas receitas chamadas mujadara, mas na realidade são receitas para o prato relacionado mudardara. A mudarada é feita de lentilhas e não é servida como puré.