Pudim de arroz de curcuma
Oaçafrão-da-terra está actualmente a ser aclamado como A “nova” super-alimentação. O tempero amarelo tem sido uma coisa importante na cozinha ayurvédica há séculos! Mas se o estás a redescobrir por ti próprio nestes dias – isso é uma coisa boa! O pó da raiz com o nome pouco atraente açafrão-da-terra é na realidade um pequeno tubérculo milagroso! Portanto, coma mais curcuma 😉
Além disso, é possível fazer tantas coisas deliciosas com ele. Para além do swoof de bolo de curcuma, este pudim de arroz com curcuma e um bom boneco de tahini é o meu favorito absoluto de infância!
A receita é tão rápida de fazer que muitas vezes tínhamos isto em vez de chocolate. Quando eu era criança, sempre pensei que se comesse coisas suficientes com açafrão-da-terra, ficaria amarelo como Bart Simpson. Não sei porque queria tanto parecer um personagem de cartoon amarelo. Hehe… Bem, por esta altura já me consigo identificar mais com o Homer do que com o Bart de qualquer maneira. NÃO!!!
Não que este pudim de arroz precise dele, mas ainda gosto dele com uma cobertura líquida de xarope de tâmara. Utilizo simplesmente o xarope que é normalmente utilizado para o jallab da bebida da data. O xarope fumado só tem uma grande mistura de tâmaras e água de rosas que eu gosto muito – e combina perfeitamente com o curcuma e os pinhões tostados. Pode obter xarope de jallab em qualquer supermercado oriental ou online – e se não estiver tão interessado em datas, basta adicionar um bocado de molho de chocolate.
E acredite em mim: quando servir este pudim de arroz aos seus amigos, eles ficarão espantados, e não só por causa da grande cor… 🙂
Receita para pudim de arroz de curcuma
Ingredients
Zubereitung
- Aquecer o leite e as natas numa panela grande e adicionar o pudim de arroz.
- Mexer o açúcar, açafrão-da-terra, tahini e deixar ferver durante cerca de 3 – 5 minutos enquanto se mexe.
- Baixar o calor para a regulação mais baixa e deixar o pudim de arroz em lume brando durante cerca de 35 minutos com a tampa fechada. Continue a mexer no meio – caso contrário, o seu arroz doce tornar-se-á grumoso.
- Torrar os pinhões numa pequena frigideira em lume médio até dourar e depois transferir para um prato para arrefecer.
- Quando o pudim de arroz estiver pronto, dividi-lo entre as tigelas ou pratos e, se desejado, dividir com xarope de tâmaras e pinhões tostados.
