Ashta com maracujá e menta servida em pratos.
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Pudim de Leite Ashta com Maracujá

Ashta é um tipo de pudim de leite que é tradicionalmente utilizado para encher sobremesas, tais como os panquecas recheadas atayef ou os rolos de pudim. O pudim quase não é adoçado, pois é sempre adoçado depois com uma boa quantidade de xarope de açúcar. Ashta não tem necessariamente de ser escondida numa pastelaria, no entanto. O pudim de leite é também uma sobremesa super deliciosa por si só, especialmente com maracujá e mel.

Muitas estradas conduzem à Ashta

Originalmente, Ashta não é realmente um pudim de leite, mas sim um creme caseiro que é muito semelhante ao mascarpone italiano. Assim, se tiver realmente muito tempo, pode aquecer leite fresco e retirar a pele que se forma na superfície vezes sem conta, aromatizando-a e fazendo puré. Mas honestamente, quem faz isso? Outra variação é aquecer o leite com natas e adicionar um pouco de vinagre para separar o soro de leite, depois retirar o creme separador e colocá-lo num coador. É mais fácil, mas ainda assim mais trabalho do que precisa de ser.

Pode tornar isto realmente fácil e fazer uma "Ashta Kisbeh". O nome significa algo como "ashta falsa". O creme tem um sabor muito semelhante ao original, mas na realidade é mais parecido com um pudim. Tudo o que precisa é de leite e farinha de milho. Para lhe dar o seu sabor típico, o pudim é aromatizado com água de rosas e flores de laranjeira - e é só isso. Apenas um pouco de açúcar é adicionado, pois preferimos dar ao pudim de leite uma cobertura doce com mel e maracujá depois.

Não apenas um banquete para os olhos

Se fizer ashta usando este método de pudim, a vantagem é que o pode transformar. É um pouco como a panna cotta. Mas é claro que não é necessário. Também se pode servir tudo num prato de sobremesa. Ashta está pronto muito rapidamente com este método e pode ser superado ao seu coração após arrefecimento. A minha mãe até serve Ashta com mel e nozes ao pequeno-almoço. Aqui, no entanto, optei por maracujá de maracujá linda e super-fruja. Basta abri-lo em fatias, despejá-lo sobre o pudim de leite e temperá-lo com mel e um pouco de hortelã - provavelmente nunca fez uma sobremesa tão visual e saborosamente espectacular com tanta facilidade.


Receita para Ashta com maracujá

Ashta com maracujá e menta servida em pratos.
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Tempo de preparação 5 Min.
Tempo de preparação 5 Min.
Tempo de descanso 2 Stdn.
Porções 4 Porções
Calorias 280.01
Autor Rafik Halabi

Ingredientes

  • 700 ml Leite inteiro / Leite Vegetal
  • 7 TBSP Farinha de milho
  • 1 pacote Açúcar baunilhado
  • 2 TBSP Açúcar
  • 2 TSP Água de roseflower
  • 2 TSP Água de flor de laranjeira
  • 2 Maracujá
  • 8 TSP Mel ou xarope de agave
  • 5 g Casa da Moeda

Dica: Para o tornar ainda mais cremoso, também se pode utilizar leite e nata 50/50. No entanto, tenha em mente que os valores nutricionais irão mudar 😉 .

    Instruções

    • Retirar algumas colheres de sopa de leite e levar o resto a ferver numa panela.
    • Mexer no açúcar baunilhado e no açúcar até dissolver.
    • Desligar o fogão. Misturar o leite escorrido com farinha de milho e adicionar ao leite, mexendo até o creme engrossar.
    • Dobrar na água das pétalas de rosa e laranja e deixar o pudim a arrefecer. Dependendo de querer fazer uma tigela grande ou várias pequenas, incline o pudim enquanto ainda está quente para dentro dos recipientes fornecidos.
    • Lavar a casa da moeda e arrancar as folhas. Reduzir para metade o maracujá.
    • Virar o pudim frio para fora em pratos ou deixar na tigela. Guarnição com maracujá, mel e menta.

    Notas

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    Valores nutricionais

    Servir: 230g | Calorias: 280.01kcal | Hidratos de carbono: 48g | Proteína: 6g | Gordura: 7.1g

    Não deixe de provar a sobremesa de sêmola cremosa Layali Lubnan, Muhalabia ou Labneh com beterraba caramelizada e nozes.

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