Labneh com beterraba caramelizada, coberta com nozes e casca de laranja, servida num prato leve.
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Labneh com beterraba caramelizada e nozes

Em criança, só conheci o labneh assim: numa pequena tigela com um lago de azeite e uma pitada de za'atar. Eu pegaria em tudo com pão pita e inalá-lo-ia. Eu adoro tanto este queijo cremoso super cremoso. A ideia de que labneh também poderia ser perfeito como sobremesa tem-me acenado muito na cara. Agora, comecei a experiência. O resultado é esta fantástica sobremesa: Labneh com beterraba caramelizada e nozes.

Mistura perfeita: terroso, doce, cremoso e com nozes

A beterraba já tem uma grande doçura terrena, que pode trazer ainda mais à tona com um pouco de mel. E se assar previamente algumas sementes de anis na frigideira e depois adicionar o mel e a beterraba, o resultado é um pequeno fogo de artifício de sabores.

O bom do labneh é que você mesmo pode mudar a consistência. E para esta sobremesa, queremos que o queijo cremoso seja super cremoso. Portanto, não deixe o iogurte pendurado no pano demasiado tempo e adicione menos sal. Mas é preciso adicionar um pouco de sal, porque deixa o soro de leite escorrer e cria um agradável contraste de sabor com a beterraba caramelizada.

Para um óptimo acabamento, há nozes recém-torradas, que não só acrescentam crocante, mas também um agradável sabor a nozes que se harmoniza perfeitamente com a beterraba. Mal posso esperar para ouvir o que tem a dizer sobre esta sobremesa! Por agora, labneh com beterraba caramelizada e nozes é definitivamente a sobremesa a que vou tratar os meus amigos.


Receita para labneh com beterraba caramelizada e nozes

Labneh com beterraba caramelizada, coberta com nozes e casca de laranja, servida num prato leve.
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Tempo de preparação 15 Min.
Tempo de preparação 10 Min.
Tempo de trabalho 25 Min.
Porções 4 Porções
Autor Rafik Halabi

Ingredientes

Preparação

  • Preparar o labneh de acordo com a receita com um máximo de 1/2 colher de chá de sal e deixar escorrer durante apenas 2-3 horas.
  • Assar as nozes numa frigideira sem gordura e deixar arrefecer. Depois, cortar grosseiramente.
  • Cortar a beterraba em fatias e reduzi-las à metade. É melhor usar luvas porque senão as suas mãos ficarão vermelhas.
  • Assar as sementes de anis numa frigideira quente sem gordura até ficarem perfumadas. 
  • Verter mel sobre o anis e deixá-lo caramelizar.
  • Adicionar a casca de laranja e a beterraba ao mel caramelizado e atirar algumas vezes para a frigideira.
  • Espalhar o labneh em pratos, dispor a beterraba por cima, decorar com nozes tostadas e casca de laranja e chuviscar um pouco de mel por cima.

Notas

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