Salada de mozzarella Persimmon com molho de coentros sumac
O Outono pode parecer tão maravilhosamente estival. Sim, eu sei: a mozzarella de tomate é uma verdadeira sempre-verde! Mas porque não tratar-se com algo diferente? Já mostrei quão bem se pode variar caprese com a minha versão com figos. Já o tentou? E desta vez é a vez do meu amado dióspiro invocar uma salada de mozzarella de dióspiro realmente grande.
Persimmon encontra mozzarella
Sou um fã absoluto dos persimões, mas desde a minha infância que tenho uma experiência formativa, tenho tido uma relação ambivalente com a fruta laranja. Quando era criança, quando dei uma dentada esfomeada na fruta que tinha acabado de ser desembrulhada do saco de compras, toda a minha boca sentia um mega pêlo. Foi como se tivesse engolido o meu ursinho de peluche (Baba). A fruta ainda não estava madura e a minha língua ainda se sentia felpuda mesmo depois do terceiro copo de água. Desde então, faço sempre um ligeiro teste de pressão: Se o dióspiro se sentir duro como uma rocha, prefiro dar-lhe um largo cais e aguentar por mais um ou dois dias. Mas depois disso, como-a! A antecipação é a maior alegria.
Persimmon é absolutamente delicioso por si só, mas alguma vez o provou com mozzarella? Mesmo que esta combinação possa parecer estranha à primeira vista, na realidade tem um sabor inacreditavelmente bom. Recomendo-lhe que preste atenção à qualidade dos produtos que utiliza. Especialmente num prato com poucos ingredientes, a qualidade dos ingredientes individuais é ainda mais perceptível. Por conseguinte, utilizo a melhor mozzarella de búfalo para a salada de mozzarella de dióspiro.
A coroa de glória: o curativo de coentros-sumac
Um bom pesto de manjericão também combina bem com o diospiro e a salada de mozzarella, mas tudo se torna realmente interessante com o meu molho de coentros, sumac, sumo de limão e azeite de oliva. Uma vez que o dióspiro já é bastante doce, dependendo de quão maduro está, a salada precisa de uma boa nota ácida para tornar o sabor agradável e redondo. Para o molho, optei por uma mistura de sumo de limão e sumagre ácido. Juntamente com os coentros, o molho desenvolve ainda mais sabor com um pouco de descanso. É claro que também pode usar o penso imediatamente.
Para que a festa comece realmente na boca, topo a salada de dióspiro e mozzarella com amêndoas recém-torradas. Isto não só acrescenta um estaladiço realmente agradável, mas também uma nota tostada incrivelmente deliciosa.
Assim, espero não ter falado um ursinho de peluche ao seu ouvido, mas antes despertou o seu interesse pela salada de dióspiro. A propósito, a época dos persimões na Alemanha é de Outubro a Dezembro. Por isso não demore muito 😉
Receita para salada de mozzarella de dióspiro com molho de coentros sumagre
Equipment
Ingredients
- 1 Persimmon
- 2 (Búfalo) mozzarella
- 1 Tomate
- 1 Cebola de primavera
- 20 g amêndoas fatiadas
Pour la vinaigrette à la coriandre et au sumac
- 7 g Coentros (frescos)
- 5 TBSP Azeite de oliva
- 1 TBSP Sumo de limão
- 1 TL Sumac
- Sal, pimenta
Zubereitung
Preparar o curativo
- Purificar grosseiramente todos os ingredientes para o molho com uma varinha mágica e temperar a gosto com sal e pimenta.
Salada de mozzarella Persimmon
- Drenar a mozzarella.
- Cortar o dióspiro em fatias.
- Corte o tomate em cubos.
- Cortar a cebola de mola em anéis.
- Torrar brevemente as amêndoas numa frigideira revestida sem óleo em lume forte, atirar e transferir directamente para um prato (caso contrário, elas queimarão na frigideira).
- Colocar o dióspiro, tomate, cebolinha num prato grande.
- Rasgar a mozzarella por cima.
- Regar com molho e polvilhar com amêndoas. Adicionar um pouco de sal a gosto, se necessário.
