Hier ist sie: Die totale Eskalation orientalischer Genussdekadenz. Ursprünglich stammt die original Pavlova aus Australien oder Neuseeland (hier streiten sich die Länder über den Ursprung) und wurde nach der russischen Balletttänzerin Anna Pawlowa benannt. Anna gewann mit ihrer Aufführung die … Read More
Grieß-Dessert: Layali Lubnan – Libanesische Nächte
Layali Lubnan: Ein göttliches Grieß-Dessert Das schönste Kompliment sind immer die großen Augen der Gäste, wenn man ihnen das Dessert serviert. Und das Schöne an diesem Grieß-Dessert mit Creme-Topping, Pistazien und Rosenblüten ist nicht nur sein Aussehen, sondern auch sein … Read More
Libanesische Grieß-Churros
Sind es Churros oder doch eher Mutzen? Churros oder Mutzen? Diese kleinen Dinger sind schwer zu beschreiben. Im Libanon nennt man sie ganz einfach „Makkaroni“. Aber warum? Ich kann beim besten Willen keine Ähnlichkeit zu den italienischen Nudeln sehen. Und … Read More
Kurkuma-Milchreis
[Riz:bi:Halieb:u:Kurkum] Kurkuma wird ja derzeit als DAS „neue“ Superfood abgefeiert. Das gelbe Gewürz ist zwar schon seit einer Ewigkeit in der Ayurvedischen Küche ein großes Ding! Aber, wenn man es heutzutage für sich neu entdeckt – gut so! Das Pulver aus der … Read More
Veganer Gewürzpudding
[Mirleh] Du hast vermutlich schon sofort richtig kombiniert: bei den Libanesen ist es ein Brauch, dass zu jeder Geburt, dieser mit Zimt und Kümmel gewürzte Pudding serviert wird. Der Mutter wird außerdem ein starker Tee aus Kümmel und etwas Zimt gereicht … Read More
Pralinen aus Weißem Nougat
Nachdem man den Eischnee mit Zucker aufgeschlagen hat, muss man einen Sirup aus Zucker und Honig ansetzen. Hier war ich leider zu ungeduldig und habe den Sirup nach kurzem Köcheln vom Herd genommen. Für die spätere Konsistenz des Nougats ist … Read More
Labneh trifft Feige: cremiger Frischkäse mit süßem Feigenkompott
[Labneh:ma:Tiehn] Der Libanon ist von der Fläche her kein großes Land. Es ist gerade mal halb so groß wie Hessen – in Zahlen sind das ganze 10.452km2. Trotzdem dauert es teilweise einige Stunden, bis man von Ort A zu Ort … Read More
Atayef: gefüllte Pancakes
[Atajif] Es ist für mich immer ein sehr befreiendes Gefühl, mich einer Sache zu stellen und sie zu meistern. Atayef hatten für mich immer den Status: Code Red – sehr schwierig, aber sehr lecker. Umso schöner war es zu erleben, … Read More