Calabaza al horno sobre yogur de limón con avellanas y zhug
La estación fría y la calabaza forman un equipo de ensueño. La calabaza como sopa, como puré, al horno o en la sartén es simplemente siempre una muy buena idea. ¿Sabías que la calabaza también es súper popular en el Levante? Allí, por ejemplo, a la gente le encanta hacer «kibbeh de calabaza». El kibbeh es una especie de albóndiga con bulgur, a grandes rasgos. Pero aquí estamos hablando de una calabaza al horno sobre un lecho de yogur de limón deliciosamente fresco con una variedad de sabrosos aderezos.
Calabaza diferente
Las verduras al horno son una cosa muy fina. Es súper sabroso, muy sano y está listo en un santiamén. A menudo me salva el día cuando estoy tan increíblemente hambriento después de un largo día que incluso muerdo salvajemente a la gente que me rodea (lo he hecho antes…).
Y si tengo que ser muy rápida, me pongo muy creativa y me gusta juntar cosas. Así es como surgió esta receta, por cierto. Por eso, cuando llega el momento, la receta tiene que hacerse rápidamente, y debe tener ese algo extra. Así que puse la calabaza sobre un yogur cremoso, que previamente había mezclado con ralladura de limón. Como cobertura, espolvoreo avellanas recién tostadas, unos cuantos granos de granada y una generosa porción de Zhug.
Muy picante, pero de alguna manera sigue siendo maravillosamente suave
El zhug es una salsa picante de chile y cilantro que añade mucho fuego a la calabaza asada, pero también aporta muchos sabores deliciosos del Levante. No se preocupe: el Zhug es muy fácil de hacer usted mismo y puede decidir lo caliente que lo quiere. Además, el yogur fresco suaviza considerablemente el picante.
Junto con los aderezos, se crea un pequeño viaje culinario que empieza en casa y termina en el Levante. Se saborea la calabaza terrosa, luego el yogur alimonado, luego las avellanas crujientes que se han tostado previamente. Y los granos de granada agridulces te sorprenden como pequeñas explosiones en la boca. Suena bien, ¿verdad?
Estoy muy segura de que esta versión de calabaza asada al horno te va a encantar tanto como a mí.
Receta de calabaza al horno sobre yogur de limón con avellanas y zhug
Ingredientes
- 700 g Calabaza de Hokkaido
- 50 g Avellanas
- 20 g Semillas de granada
- 3 TBSP Aceite de oliva
- Sal
Yogur de limón
- 300 g Yogur 10 %
- 1 Limón
- Sal
Zubereitung
Prepare el Zhug según la receta.
Calabaza
- Precalentar el horno a 180 °C de convección.
- Lavar la calabaza, quitarle las semillas y cortarla en medias lunas.
- Forrar una bandeja de horno con papel de hornear y extender la calabaza en ella.
- Untar la calabaza con un poco de aceite de oliva y salar ligeramente.
- Asar la calabaza en el horno durante unos 15 minutos.
- Mientras tanto, tuesta las avellanas a fuego fuerte en una sartén antiadherente durante unos 2 o 3 minutos. Poner las avellanas directamente en un bol y triturarlas al gusto.
Yogur
- Lavar el limón, rallar la cáscara y exprimir una mitad.
- Mezclar el yogur con la ralladura de limón 1 cucharada de zumo de limón y sazonar con sal.
Aparadores
- Repartir el yogur en los platos. Repartir la calabaza por encima. Rociar con un poco de aceite de oliva.
- Decorar con avellanas trituradas, zhug y granada.
Notas
Nährwerte
No deje de probar el makali de verduras fritas. Por cierto, el falafel crujiente también va muy bien con la calabaza al horno.
