Puré de patatas con mayonesa de harissa
Los tüfte son una cosa muy fina. Me encantan cocidas, en puré, en forma de patatas fritas, en forma de sopa… podría seguir eternamente. Por supuesto, me refiero a las patatas; mi nerd interior de El Señor de los Anillos volvió a surgir mientras escribía esto. Me gustan especialmente las patatas cuando pueden mostrar todo su superpoder y son agradables y esponjosas por dentro, pero crujientes por fuera. Como este ingenioso puré de patatas con mayonesa de harissa.
¡Aplástalo, como si estuviera caliente!
Me gusta especialmente esta receta porque no tengo que pelar las patatas. Lo odio y me lleva mucho tiempo. Sin embargo, hay muchas vitaminas y minerales importantes y buenos en la piel y justo debajo. Así que sólo lavo los tubérculos brevemente y los hiervo en agua con sal. En cuanto estén cocidos, se cuelan rápidamente y se pulen en una bandeja de horno. No, no queremos ser tan mezquinos al respecto, ¿verdad? Por supuesto, se machacan suavemente y con cariño hasta que se aplastan. Una pequeña porción de aceite de oliva se encarga de que queden realmente tostadas y crujientes por fuera en el horno. En el interior, se mantienen suaves y esponjosos.
Mayonesa de harissa: ¡una delicia cremosa y picante!
Digamos que mi sentido de la agudeza es muy practicado y, por lo tanto, a veces es un poco diferente al de los demás. Así que me alegro de poder darme un buen capricho picante sin desmayarme. ¡No huyas ahora! La harissa es, en efecto, picante, pero esta mayonesa está absolutamente bien incluso para los comedores de picante no tan practicados. Se puede saborear el encantador sabor de la harissa en la cremosa mayonesa sin querer envolverla en yogur para enfriarla inmediatamente después, ¡confíe en mí! Una vez que hayas probado esta combinación de puré de patatas y mayonesa de harissa, volverás siempre a esta idea de receta. Para un acabado aromático, añado una pequeña porción de cilantro al puré de patatas y una o dos gotas de aceite de oliva para redondearlo. Si no te gusta el cilantro, puedes usar perejil o simplemente omitir las hierbas. De cualquier manera: Estoy segura de que disfrutarán de estas patatas y les deseo buen provecho.
Receta de puré de patatas con mayonesa de harissa
Equipment
Ingredientes
Para la mayonesa de harissa
- 1 Huevo
- 1 TBSP Zumo de limón
- 1 TSP Mostaza
- 150 ml Aceite neutro (por ejemplo, aceite de girasol o de colza)
- 2 TL Harissa
- Sal
Para las patatas
- 500 g Patatas, harinosas
- 2 TBSP Aceite de oliva
- 15 g Cilantro
- Sal
Zubereitung
Preparar la mayonesa de harissa
- Romper el huevo y separar la clara de la yema. La clara de huevo no es necesaria y puede utilizarse en otro lugar.
- Batir las yemas de huevo con la mostaza, el zumo de limón y una pizca de sal con una batidora de mano en un recipiente o bol alto.
- Añadir poco a poco el aceite hasta que todo se convierta en una mayonesa.
- Incorporar brevemente la harissa y sazonar con sal si es necesario.
Puré de patatas
- Lavar las patatas y hervirlas con su piel en agua con sal durante unos 20 – 25 minutos hasta que estén cocidas. (Prueba intermedia)
- Precalentar el horno a 180 °C arriba/abajo.
- Escurrir las patatas y colocarlas en una bandeja de horno y presionarlas con un machacador o un tenedor.
- Untar las patatas con aceite de oliva.
- Hornear las patatas durante unos 15 minutos.
- Picar el cilantro en trozos grandes.
- Servir las patatas con mayonesa de harissa y cilantro. Si se desea, rociar con un poco de aceite de oliva.
Notas
Nährwerte
¿Necesita una bebida refrescante para acompañar su puré de patatas? Entonces recomiendo el té helado de granada y el té helado de menta – ¡delicioso!
