Ouzi – Bolsillos sirios de pasta filo
¿Ha oído hablar alguna vez de los ouzi? Son pastas filo sirias que tradicionalmente se rellenan de arroz, verduras y carne. Pero estas empanadillas rellenas también son populares en otras partes del Levante, por ejemplo en el Líbano.
Hojaldres salados rellenos
Empecemos de nuevo: los ouzi son unas deliciosas bolas de masa filo finísimas con un relleno muy sabroso. La pasta filo hace que las albóndigas queden maravillosamente crujientes. Si no encuentra pasta filo en el supermercado, también puede utilizar masa de strudel o yufka como alternativa.
Cada uno tiene su propia receta: mi receta de ouzi difiere ligeramente del clásico sirio porque no relleno las bolas de masa con arroz, guisantes y trozos de carne, sino con mi aromático hashweh de arroz especiado.
Este relleno de arroz se compone de arroz, carne picada, frutos secos y muchas especias tradicionales levantinas. ¿Cuáles son? He mezclado mis favoritas en el arroz: comino, semillas de cilantro, clavo, pimienta de Jamaica, cardamomo, canela, pimienta y, por supuesto, un poco de sal. Esta mezcla armoniza perfectamente con la fruta dulce y el resto del relleno.
Aunque el hashweh se puede servir como arroz especiado, también es ideal para rellenar. Traducido del árabe,“hashweh” significa“relleno“, ideal para el crujiente ouzi. Recomiendo acompañar los sabrosos pasteles filo con una buena porción de yogur y una ensalada fresca, como tabulé o fattoush.
Si no te gusta la carne picada y la mantequilla, puedes utilizar productos veganos o prescindir por completo de la carne picada (vegetal). El relleno de arroz sigue teniendo un sabor fantástico.
Preparar Ouzi de forma muy sencilla
Ahora ya conoce los componentes individuales: Relleno y pasta filo. Una vez cocinado el relleno, sólo tienes que hacer los bolsillos. Es realmente muy fácil.
Unte cada lámina de hojaldre con un poco de mantequilla derretida. Así obtendrá unas capas bien crujientes. Para rellenar, simplemente coloque la masa en un bol pequeño y añada el relleno.
A continuación, se doblan los extremos sobre el relleno y se vuelcan las bolas de masa en una bandeja de horno. A continuación, se introducen en el horno y se hornean hasta que estén doradas y crujientes.
Fiesta sencilla
Los ouzi suelen servirse en ocasiones especiales, como cumpleaños o bodas. Si hay muchos invitados, las pastas filo se hacen un poco más pequeñas. Así se pueden servir como guarnición y no como plato principal.
Por supuesto, puedes elegir libremente el tamaño de los dumplings. Si espera a unos cuantos amigos, le recomiendo que los haga más pequeños y los sirva como aperitivo. Es mejor servir los ouzi calientes y recién salidos del horno, ya que es cuando están más crujientes.
¿Siente curiosidad por mi receta de Ouzi? Pruébela pronto y dígame en los comentarios si le ha gustado.
Espero que disfrute cocinando y, por supuesto, bon appétit.
- Halabi, Rafik (Autor)
Receta de Ouzi – bolsas filo sirias
Ingredientes
- Hashweh según receta
- 8 Hojas de pasta filo (30 x 30 cm)
- 50 g Mantequilla
- 1 cucharadita comino negro
Zubereitung
- Preparar el hashweh según la receta y dejar enfriar un poco.
- Precalentar el horno a 200° C calor arriba y abajo.
- Forrar la bandeja de horno con papel de hornear.
- Cortar la pasta filo en trozos rectangulares.
- Derretir la mantequilla en una sartén pequeña y dejar enfriar un poco.
- Unte la hoja filo con mantequilla y colóquela en un bol pequeño. Coloque otra hoja filo encima y rellene con las patatas fritas. Doblar los extremos y colocar en la bandeja del horno. Repita este proceso hasta agotar la masa y el relleno.
- Unte los ouzi en la bandeja de horno con mantequilla, espolvoréelos con comino negro y hornéelos durante unos 20 minutos hasta que se doren.
- Sirva el ouzi con una cucharada de yogur o salsa y hierbas frescas.
- Puedes hacer 4 ouzi grandes o varios pequeños si quieres servirlos como tentempié. Para ello, corta la pasta filo a medida y reparte el relleno de arroz en porciones.
Notas
Nährwerte
¿Eres fan de los dumplings? Es totalmente comprensible y tengo algunos consejos más para usted: Fatayer – bolsitas saladas rellenas de espinacas, Sfiha – bolsitas libanesas de carne picada (también funcionan con carne picada vegetal) o Shabiyat – bolsitas crujientes de baklava con relleno de crema (recomendación especial para postres).
