Ouzi – Bolsas de massa filo síria
Já ouviu falar de ouzi? Trata-se de bolinhos de massa filo sírios, tradicionalmente recheados com arroz, legumes e carne. Mas os bolinhos recheados também são populares noutras partes do Levante – por exemplo, no Líbano.
Pastéis de massa filo recheados e saborosos
Vamos então recomeçar: Ouzi são bolinhos deliciosos feitos de massa filo muito fina com um recheio super saboroso. A massa filo torna os bolinhos maravilhosamente estaladiços. Se não encontrar massa filo no supermercado, também pode utilizar massa de strudel ou yufka como alternativa.
Cada um tem a sua própria receita: a minha receita de ouzi difere ligeiramente do clássico sírio porque não encho os bolinhos com arroz, ervilhas e pedaços de carne, mas sim com o meu arroz aromático e condimentado hashweh.
Este recheio de arroz é composto por arroz, carne picada, frutos secos, nozes e muitas especiarias tradicionais do Levante. Quais são elas? Eu misturei as minhas preferidas no arroz: cominhos, sementes de coentros, cravinho, pimenta da Jamaica, cardamomo, canela, pimenta e, claro, um pouco de sal. Esta mistura harmoniza-se perfeitamente com os frutos doces e o resto do recheio.
Embora se possa servir o hashweh como um arroz salgado, também é ideal para recheio. Traduzido do árabe,“hashweh” significa“recheio” – ideal para o ouzi estaladiço. Recomendo uma grande quantidade de iogurte e uma salada fresca, como tabouleh ou fattoush, para acompanhar os pastéis de massa filo salgados.
Se não gostar de carne picada e manteiga, pode usar produtos vegan ou não usar carne picada (vegetal). O recheio de arroz continua a ter um sabor fantástico.
Preparar o Ouzi de forma muito simples
Agora já conhece os componentes individuais: O recheio e a massa filo. Depois de ter cozinhado o recheio, só tem de fazer os bolsos. É realmente muito fácil.
Pincele cada folha de massa com um pouco de manteiga derretida. Assim, as camadas ficarão bem estaladiças. Para rechear, basta colocar a massa numa tigela pequena e adicionar o recheio.
Em seguida, dobrar as extremidades sobre o recheio e virar os bolinhos para um tabuleiro de forno. Os bolinhos ouzi são então colocados no forno e cozidos até ficarem dourados e estaladiços.
Festa simples e festiva
Os Ouzi são frequentemente servidos em ocasiões especiais, como aniversários ou casamentos. Se houver muitos convidados, os pastéis de massa filo são feitos um pouco mais pequenos. Assim, podem ser servidos como acompanhamento e não como prato principal.
É claro que tem toda a liberdade para escolher o tamanho dos seus bolinhos. Se estiver à espera de mais amigos, recomendo que faça uns mais pequenos e os sirva como petiscos. É melhor servir os ouzi quentes e diretamente do forno, pois é quando estão mais estaladiços.
Ficou curioso com a minha receita de Ouzi? Então porque não experimentá-la em breve e dizer-me nos comentários se gostou.
Espero que gostem de cozinhar e, claro, bom apetite.
- Halabi, Rafik (Author)
Receita de Ouzi – sacos de massa filo sírios
Ingredients
- Hashweh de acordo com a receita
- 8 Folhas de massa filo (30 x 30 cm)
- 50 g Manteiga
- 1 colher de chá cominho preto
Zubereitung
- Preparar o hashweh de acordo com a receita e deixar arrefecer ligeiramente.
- Pré-aqueça o forno a 200° C em lume alto e baixo.
- Forrar o tabuleiro de ir ao forno com papel vegetal.
- Corte a massa filo em pedaços rectangulares.
- Derreta a manteiga num tacho pequeno e deixe arrefecer ligeiramente.
- Pincele a folha de massa filo com manteiga e coloque-a numa tigela pequena. Coloque outra folha de filo por cima e recheie com batatas fritas. Dobre as extremidades e coloque-as no tabuleiro de ir ao forno. Repita este processo até esgotar a massa e o recheio.
- Pincele os ouzi no tabuleiro com manteiga, polvilhe com cominhos pretos e leve ao forno durante cerca de 20 minutos até ficarem dourados.
- Sirva o ouzi com um pouco de iogurte ou molho e ervas frescas.
- Pode fazer 4 ouzi grandes ou vários pequenos se os quiser servir como petisco. Para o efeito, corte a massa filo à medida e distribua o recheio de arroz.
Notes
Nährwerte
É fã de bolinhos de massa? Isso é totalmente compreensível e tenho mais algumas dicas para si: Fatayer – bolinhos salgados de espinafres recheados, Sfiha – bolinhos libaneses de carne picada (também funcionam com carne picada vegetariana) ou Shabiyat – bolinhos crocantes de baklava com recheio de creme (recomendação especial de sobremesa).
