Labneh servido en un plato con tomates guisados, pimienta de Szechuan y cilantro.
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Labneh con tomates guisados y pimienta de Szechuan

La pimienta de Szechuan es una cosa en sí misma. Me encanta el sabor tan especial y, de alguna manera, también me gusta el efecto divertido cuando la lengua está ligeramente adormecida por esta pimienta. Por supuesto, alguna vez me he pasado y sólo he podido comunicarme arrastrando las palabras (y riéndome). Pero me quedé tan prendada de esta especia traicionera que me apetecía mucho experimentar con ella. El resultado es un plato increíblemente sabroso con labneh cremoso, tomates braseados en aceite de oliva y ajo y, por supuesto, una pizca de pimienta de Szechuan.

Cremoso, afrutado, chispeante

No hace falta que diga mucho más sobre la crema de queso Labneh, ¿verdad? Sólo hay que poner el yogur con un poco de sal en un paño para colar y dejar que el suero se escurra, y listo.

Para la fantástica cobertura afrutada, se necesitan unos cuantos tomates cherry aromáticos, un poco de cilantro, ajo y un lago de buen aceite de oliva. A continuación, los tomates y el ajo se guisan en el aceite de oliva a temperatura baja o media hasta que todo se haya ablandado bien. El invitado especial aquí es, por supuesto, la pimienta de Szechuan, la mitad de la cual añado al aceite de oliva durante el proceso de guisado para aromatizar el aceite.

A continuación, sólo es cuestión de extender el labneh en un plato grande o en varios platos pequeños, verter sobre los tomates guisados y el aceite de oliva aromatizado y adornar con cilantro y otra pizca de pimienta de Szechuan. El contraste de los tomates calientes y dulces con el labneh frío y ácido y el crujido de la pimienta en la lengua es absolutamente genial. Así que coge enseguida un trozo de pan de pita y limpia el plato con él.


Receta de labneh con tomates guisados y pimienta de Szechuan

Labneh servido en un plato con tomates guisados, pimienta de Szechuan y cilantro.
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Tiempo de preparación 15 Min.
Tiempo de preparación 20 Min.
Tiempo de trabajo 35 Min.
Porciones 4 Porciones
Autor Rafik Halabi

Ingredientes

Preparación

  • Preparar el labneh según la receta.
  • Pelar y cortar los ajos.
  • Calentar el aceite de oliva en una sartén a fuego medio.
  • Añadir el ajo, los tomates cherry y la mitad de la pimienta de Szechuan con una pizca de sal y cocinar durante unos 15 minutos en el aceite a una temperatura más bien baja.
  • Picar el cilantro en trozos grandes.
  • Añade la mitad del cilantro a la sartén e incorpóralo.
  • Extender el labneh en un plato. 
  • Untar los tomates con el aceite y decorar con el resto del cilantro.
  • Sazonar con sal y el resto (o más) de la pimienta de Szechuan y servir con el pan plano.

Notas

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Si le apetece más variaciones del labneh, no deje de probar el labneh con kafta o, de postre, el labneh con remolacha caramelizada.

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