Labneh com tomate estufado e pimenta de Szechuan
Apimenta de Szechuan é uma coisa em si mesma. Adoro o gosto realmente especial e, de alguma forma, também gosto totalmente do efeito engraçado quando a língua está ligeiramente entorpecida por esta pimenta. Claro que já o exagerei uma vez e só consegui comunicar com as minhas palavras (e risos). Mas fiquei de tal forma apanhada com esta especiaria traiçoeira que realmente quis experimentar com ela. O resultado foi um prato incrivelmente delicioso com labneh cremoso, tomates braseados em azeite e alho e, claro, uma pitada de pimenta de Szechuan.
Cremoso, frutado, crepitante
Não preciso de dizer muito mais sobre o creme de queijo Labneh cremoso, pois não? Basta colocar o iogurte com um pouco de sal num pano coador e deixar o soro de leite pingar – pronto.
Para a fantástica cobertura frutada, são necessários alguns tomates cereja aromáticos, alguns coentros, alho e um lago de bom azeite. Os tomates e os alhos são então cozidos no azeite a uma temperatura baixa a média até que tudo tenha amolecido bem. O convidado especial aqui é, naturalmente, a pimenta de Szechuan, metade da qual adiciono ao azeite durante o processo de cozedura para aromatizar o azeite.
Depois é apenas uma questão de espalhar o labneh num prato grande ou vários pratos pequenos, deitar por cima tomate estufado e azeite aromático e guarnecer com coentros e outra pitada de pimenta de Szechuan. O contraste de tomates quentes e doces sobre o frio, o labneh ácido e o crepitar da pimenta sobre a língua é absolutamente grande. Portanto, pegue num pedaço de pão pita imediatamente e limpe o prato com ele.
Receita para labneh com tomate estufado e pimenta de Szechuan
Ingredients
- 400 g Labneh de acordo com a receita
- 3 Dentes de alho
- 150 ml Azeite de oliva
- 350 g Tomates cereja
- 20 g Coriander
- 1 TSP Pimenta de Szechuan
- Sal
Zubereitung
- Preparar o labneh de acordo com a receita.
- Descascar e cortar o alho em fatias.
- Aquecer o azeite numa frigideira em lume médio.
- Adicionar o alho, tomate cereja e metade da pimenta de Szechuan com uma pitada de sal e cozinhar durante cerca de 15 minutos no óleo a uma temperatura bastante baixa.
- Cortar grosseiramente os coentros.
- Acrescentar metade dos coentros à panela e dobrar.
- Espalhar o labneh numa placa.
- Espalhar os tomates com o óleo e decorar com os coentros restantes.
- Tempere com sal e a restante (ou mais) pimenta de Szechuan e sirva com pão achatado.
Notes
Nährwerte
Se desejar mais variações labneh, não se esqueça de experimentar labneh com kafta ou, para sobremesa, labneh com beterraba caramelizada.
