La berenjena se une al garbanzo: Musaka’a
Musaka’a: el nombre suena familiar, ¿verdad? ¿Le recuerda a la moussaka griega? De hecho, aquí no sólo el nombre es bastante parecido, ¡sino que incluso los platos están relacionados! En esta versión, las deliciosas berenjenas fritas con garbanzos vienen en una salsa de tomate súper aromática.
Érase una vez… «El Frío»
«Pequeña berenjena brillante – gutschi gutschi guuuuh!»
¿En serio? ¿Yo , una berenjena? Eso es lo que me dijo una vez mi prima (vive en Estados Unidos) cuando nos conocimos hace 20 años (tenía 26).
Tenía 15 años, estaba en plena pubertad, tenía un «ligero» sobrepeso y me sentía muy intimidada, pero en ese mismo momento me llevé la mano a la boca: ….. Así que estaba comiendo esta deliciosa musaka’a con un trozo de pan de pita y mirándola con los ojos muy abiertos. Probablemente nunca olvidaré ese momento en particular.
Musaka’a significa «el frío». Así es como siempre he llamado a mi prima desde entonces… Pero el nombre viene más del hecho de que este plato vegano se disfruta realmente frío o a temperatura ambiente. A diferencia de su pariente griega, la moussaka, que se sirve caliente como una cazuela con carne.
¡Una delicia como mezze o como plato principal!
Puede servir las berenjenas fritas con garbanzos en salsa de tomate como plato principal o como entrante como parte de un meze. Personalmente, siempre podría saciarme sólo con esto. Pero aun así me gusta que me acompañe el meze 😉 Me gustaría tomarlo como plato principal.
La preparación es muy sencilla. Basta con cortar las berenjenas en rodajas, freírlas o freírlas en una sartén con abundante aceite. A continuación, se añaden las rodajas fritas a una abundante salsa de tomate con ajo, cebolla y una buena pizca de canela.
Una especialidad son los garbanzos, que deben estar todavía ligeramente firmes al morderlos en la musaka’a. Al menos, esa es la tradición aquí. Por supuesto, también puede utilizar garbanzos ya cocidos para ahorrar tiempo y esfuerzo. Por cierto, puedes encontrar todo lo que necesitas saber sobre los garbanzos en mi guía.
Las berenjenas fritas en salsa de tomate se sirven mejor con pan de pita fresco o en rebanadas sobre baguette crujiente. Que aproveche.
Receta de Musaka’a
Ingredientes
- 100 g garbanzos secos
- 2 Berenjenas
- 2 Cebollas
- 3 Dientes de ajo
- 400 g tomates cortados en cubitos lata pequeña
- 2 TBSP Pasta de tomate
- 50 ml Agua
- 4 TBSP Aceite de oliva
- 1 Pinch Canela
- 1 Puñado perejil de hoja plana picado
- Sal, pimienta
Zubereitung
- Poner los garbanzos en remojo en agua durante la noche.
- Escurrir los garbanzos remojados y extenderlos entre dos paños de cocina. Ahora pase el fondo de una cacerola sobre los garbanzos cubiertos con una suave presión.
- Los garbanzos deben haber perdido la piel y la mayoría de ellos deben haberse reducido a la mitad. Quitar la piel y cortar por la mitad los garbanzos restantes.
- Cortar el tallo de la berenjena y cortarla a lo largo.
- Coloque el papel de cocina en los platos.
- Las berenjenas se pueden freír por ambos lados en la freidora o en la sartén hasta que se doren.
- Dejar enfriar las berenjenas fritas sobre el papel de cocina.
- Cortar las cebollas en medios aros y aplastar los ajos – freír ambos en una sartén con aceite durante 5 minutos a fuego medio.
- Ahora se fríe brevemente la pasta de tomate.
- A continuación, se añaden los tomates en dados, los garbanzos y el agua y se deja que la salsa burbujee, tapada, a fuego medio durante 10 minutos.
- Sazonar la salsa de tomate con sal, pimienta y canela.
- Introducir las rodajas de berenjena fritas en la salsa, apagar el fuego y dejar infusionar durante al menos 30 minutos.
- Adornar la musaka'a con perejil picado al servirla.
Notas
Nährwerte
No deje de probar la shakshuka de berenjena o el feta al horno con berenjena y garbanzos.
