Beringela encontra grão de bico: Musaka'a
Musaka'a - o nome soa certamente familiar, não soa? Faz-lhe lembrar a moussaka grega? Na verdade, não só o nome é bastante semelhante aqui - os pratos estão até relacionados! Nesta versão, deliciosas beringelas fritas com grão-de-bico vêm num molho de tomate super aromático.
Era uma vez ... "The Cold One" (O Frio)
"Sua beringela brilhante - gutschi gutschi guuuuh!"
A sério? Eu , uma berinjela??? Foi o que a minha prima (ela vive nos EUA) me disse uma vez quando nos conhecemos há 20 anos (ela tinha 26 anos).
Eu tinha 15 anos, na plena floração da puberdade, "ligeiramente" acima do peso e muito intimidado - mas tinha a mão na boca naquele preciso momento.... Então, eu estava a comer esta deliciosa musaka'a com um pedaço de pão pita e a olhar para ela com olhos largos. Provavelmente nunca esquecerei esse momento em particular.
Musaka'a significa "o frio". É o que sempre chamei ao meu primo desde então... Mas o nome vem mais do facto de este prato vegetariano ser realmente apreciado a frio ou à temperatura ambiente. Muito ao contrário da sua relativa moussaka grega, que é servida quente como uma caçarola com carne.
Um deleite como um mezze ou como um prato principal!
Pode-se servir as beringelas fritas com grão-de-bico em molho de tomate como prato principal ou como entrada como parte de um meze. Pessoalmente, poderia sempre comer o meu recheio só com estes. Mas eu ainda gosto de ter o meze comigo 😉 Gostaria de o ter como prato principal.
A preparação é muito fácil. Basta fatiar as beringelas, fritá-las ou fritá-las numa frigideira com muito óleo. Em seguida, fritar as fatias num molho de tomate com alho, cebola e uma boa pitada de canela.
Uma especialidade é o grão de bico, que deve ser ainda ligeiramente firme à mordida no musaka'a. Pelo menos, é essa a tradição aqui. É claro que também se pode usar grão-de-bico já cozinhado para poupar tempo e esforço. A propósito, pode encontrar tudo o que precisa de saber sobre grão-de-bico no meu guia.
As aubgerinas fritas em molho de tomate são melhor servidas com pão pita fresco ou em fatias em baguete estaladiço. Desfrute da sua refeição!
Receita para Musaka'a
Ingredientes
- 100 g grão de bico seco
- 2 Beringelas
- 2 Cebolas
- 3 Dentes de alho
- 400 g tomates cortados em cubos lata pequena
- 2 TBSP Pasta de tomate
- 50 ml Água
- 4 TBSP Azeite de oliva
- 1 Beliscar Canela
- 1 Um punhado salsa de folha plana picado
- Sal, pimenta
Preparação
- Mergulhar o grão de bico em água durante a noite.
- drenar o grão de bico encharcado e espalhá-los entre duas toalhas de cozinha. Agora passar o fundo de uma panela sobre o grão de bico coberto com uma suave pressão.
- O grão-de-bico deveria agora ter perdido a pele e a maioria deveria ter sido reduzida para metade. Classificar a pele e reduzir para metade o grão de bico restante.
- Cortar o caule da beringela e cortar a beringela em fatias longitudinais.
- Colocar papel de cozinha em pratos.
- Beringelas ou fritar em ambos os lados na fritadeira ou fritar na frigideira até à castanha dourada.
- Deixar as beringelas fritas a arrefecer no papel de cozinha.
- Cortar as cebolas em meias argolas e esmagar o alho - fritar ambas numa frigideira com óleo durante 5 minutos em lume médio.
- Agora fritar brevemente a pasta de tomate.
- Depois adicionar os tomates picados, o grão-de-bico e a água e deixar o molho borbulhar, coberto, em lume médio durante 10 minutos.
- Tempere o molho de tomate com sal, pimenta e canela.
- Colocar as fatias de beringela frita no molho, desligar o calor e deixar infundir durante pelo menos 30 minutos.
- Guarneça o musaka'a com salsa picada ao servir.
Notas
Valores nutricionais
Não deixe de experimentar o shakshuka da beringela ou o feta assado com beringela e grão-de-bico.
Deparei-me pela primeira vez com a combinação de beringela frita e tomate na Grécia. Com canela. Bastante delicioso. A versão libanesa com grão de bico também soa bem. Vou adicioná-lo à lista de coisas para cozinhar.
Muito obrigado 🙂
Realmente ansioso por saber como gostou 🙂 .
LG
Rafik
Um grande blogue! Adoro beringelas, e grão-de-bico também, e a combinação de ambos é simplesmente fantástica. E eu não sabia o truque para esfolar o grão de bico - obrigado por isso!
Olá Sabine, muito obrigada pelo seu excelente feedback 🙂 .
LG
Rafik
Wahhhh, que grande receita.
Já se lê tão maravilhosamente. Hach.....I estará definitivamente a cozinhá-lo. Obrigado pela óptima receita 🙂
Sinta-se pressionado
Katti | Pottgewächs
Ei Katti, obrigado por um milhão pelas flores :*
Desfrute-o 🙂
LG
Rafik
Posso realmente imaginar isto juntos muito bem! Obrigado pela óptima receita!
Olá Anja,
Obrigado pelo seu feedback. Estou muito curioso para ver o que lhe agrada.
LG
Rafik
As beringelas devem saber tão bem, que só há ingredientes deliciosos na receita 🙂 Uma bela receita e um blog muito agradável!
Todo o amor,
Julia
Hey Julia,
Muito obrigado pelo elogio. Também gosto muito do vosso blogue 🙂
Cordiais cumprimentos
Rafik
Experimentei-o hoje à noite e foi muito saboroso!!! Temperámos com cominho e pusemos uma mancha de iogurte em cima - mmh 😀 eu e o meu marido adoramos a cozinha libanesa!!! Ansioso por mais pratos 😊
Olá Ina, estou muito contente por teres gostado. Hmm... Gostaria de tentar isso também com o cominho e o iogurte 🙂
Cordiais cumprimentos
Rafik
As beringelas mais deliciosas de sempre! Agora vou continuar a cozinhar o meu caminho através deste grande blogue. Obrigado por partilhar!
Christina
Olá Rafik,
o truque com as peles de grão de bico é óptimo, é realmente divertido! Adicionei um pouco de molho de sriracha, caso contrário era demasiado coxo para mim. Provavelmente, mais sal também teria ajudado? Também cozinhei o molho com o grão de bico durante 30 minutos, 10 minutos de tempo de cozedura do grão de bico pareceu-me demasiado curto. E ainda tinham mordido depois. Sabia bem!
LG
El-Fee
Assim, hoje preparei um verdadeiro banquete para mim e para o meu namorado: Falafel, labneh, m'saka'a, arroz com manteiga e baba ganoush - tudo com as suas receitas! Altobelli, isso foi fantástico! Os falafels correram mal porque a sua receita é feita para fritadeiras e infelizmente não temos nenhuma, mas mesmo assim tinham um sabor óptimo! E o m'saka'a ... um sonho! E nós não gostamos muito de beringela! Obrigado, obrigado, obrigado por estas excelentes receitas! Vou rolar para a cama agora! 😃
Hey Justyna,
Uau! Conjurou uma mesa realmente espectacular - mega! Estou tão contente por terem gostado.
E obrigado pelas flores 🙂
Com os melhores cumprimentos
Rafik
Caro Rafik,
Experimentei a primeira receita do vosso blogue e já estou apaixonado!
Simplesmente espantoso.
Agora vou experimentar todas as vossas receitas 😉 .
Muito obrigado a si e à sua mãe por isto!
Olá Kristina, muito obrigada pelo seu fantástico feedback. Estou muito satisfeito por ter gostado. Estou ansioso por ver o que pensa do resto das receitas.
Com os melhores cumprimentos
Rafik
O seu Musaka'a juntamente com o pão pita e Baba Ganoush é um grande sucesso junto dos nossos convidados! Obrigado pelas vossas excelentes receitas, vou agora mesmo para a cozinha e começo a preparar-me para esta noite
Olá Michaela,
Muito obrigado pelo seu excelente feedback. Estou realmente satisfeito por gostarem tanto 🙂 Espero que continuem a gostar.
Espero que continuem a divertir-se a cozinhar e a desfrutar.
Cordiais cumprimentos
Rafik
Caro Rafik,
parece delicioso! Exactamente ao meu gosto! Muito obrigado pela óptima receita, tenho a certeza que a experimentarei em breve!
Com os melhores cumprimentos da Toni
Olá Toni,
muito obrigado pelo seu grande feedback 🙂
Cordiais cumprimentos
Rafik