Tarta de queso baklava
La tarta de queso baklava es uno de los postres más fantásticos que he probado nunca. Todo confluye aquí: una fina y crujiente pasta filo, un montón de frutos secos recién tostados y un relleno deliciosamente cremoso. ¡Es la fusión de pasteles definitiva!
El baklava se une a la tarta de queso
El baklava es un tema muy delicado para mí. Estoy muy mimada en lo que se refiere a la calidad. Para mí, el baklava tiene que ser crujiente y con sabor a nuez, y el sirope no debe dominar. No quiero que todo sea un asunto pastoso y pegajoso. Por eso al principio me sentía un poco escéptica ante la idea de hacer una mezcla de baklava y tarta de queso. Pero reflexionar no sirve de nada, ¡hay que probarlo!
Cómo hacer tarta de queso con sabor a Levante
La base del pastel consiste en varias capas de pasta filo untada con mantequilla. Una vez creadas unas cuantas capas, se añaden por encima las nueces recién tostadas y picadas (¡muchas!) antes de continuar con la diversión de las capas.
Yo lo hice directamente en un molde desmontable y dejé que la masa se superpusiera en los lados del molde. De este modo, no tienes que cortar nada directamente y la tarta de queso baklva acaba pareciendo una bonita corona crujiente.
En cuanto la base de baklava esté lista, se añade la crema de queso crema, quark y nata. Y para dar a esta parte el sabor de Levante, se añaden también a la crema de queso unas gotas de agua de rosas. Luego, ¡al horno!
Si pensabas que los frutos secos de la base eran suficientes, estabas muy equivocado: ¡por supuesto, echamos un montón de pistachos y nueces por encima de la tarta de queso baklava terminada!
Y luego me gustaría ver si te atreves a cortar esta belleza. Yo tenía mis inhibiciones, pero funciona bien con un cuchillo afilado.
Espero que disfrutes horneando la tarta de queso crujiente y, por supuesto, buen provecho.
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Receta de tarta de queso baklava
Equipment
Ingredientes
Para la tarta de queso Baklava
- 80 g Nueces
- 80 g Anacardos
- 600 g Queso crema
- 230 g Quark bajo en grasa
- 150 ml Crema
- 1 Huevo
- 200 g Azúcar
- 3 TBSP Harina de maíz
- 5 TBSP Zumo de limón
- 1 TSP Extracto de vainilla
- 1 TSP Agua de rosas
- 50 g Mantequilla
- 9 Hojas Masa filo/Yufka
Para la guarnición
- 30 g Pistachos
- 20 g Nueces
Zubereitung
- Precalentar el horno a 160 °C de calor superior/inferior. Llene un recipiente resistente al calor con agua y colóquelo en el fondo del horno. Engrasar el molde desmontable. Poner todos los ingredientes a temperatura ambiente.
- Tostar las nueces en una sartén sin grasa hasta que empiecen a oler de forma aromática. Picar las nueces y reservarlas.
- Mezclar el queso crema, la cuajada baja en grasas, la nata, el huevo y el azúcar en un bol grande con una batidora de mano.
- Incorporar la harina de maíz, el zumo de limón, el extracto de vainilla y el agua de rosas. Déjalo a un lado.
- Coloque con cuidado una capa de pasta filo en el molde desmontable engrasado y úntelo con mantequilla. Repite este proceso dos veces para que tengas un total de 3 capas de filo.
- Espolvorear con las nueces, cubrir con dos hojas de pasta filo, pincelar con mantequilla y repetir este proceso 2 veces más para tener un total de 3 capas de nueces.
- Vierta con cuidado la crema de queso sobre la masa. Si sobresale demasiada masa, corta los bordes para poder desmoldar fácilmente la tarta de queso.
- Hornee la tarta de queso baklava en el horno precalentado durante unos 60 minutos hasta que esté dorada por encima y ya no parezca líquida en el centro.
- Apague el horno y deje que la tarta de queso se enfríe en el horno durante 30 minutos con la puerta abierta.
- Sacar la tarta de queso, retirar con cuidado el aro y dejar enfriar completamente a temperatura ambiente. Lo mejor es dejar que se enfríe durante la noche en la nevera.
- Para decorar, picar los pistachos y las nueces y repartirlos por encima de la tarta de queso. Por supuesto, también puedes utilizar otros frutos secos o adornos.
Notas
Nährwerte
Prueba la tarta de dátiles, Knefeh, la tarta de manzana o los bollos de canela con pistachos.
