Poivrons farcis à la viande hachée en sauce tomate
Les poivrons farcis à la viande hachée en sauce tomate sont pour moi un plat qui procure un bien-être absolu. Ce comfort food est un vrai classique non seulement au Levant, mais aussi, à juste titre, au niveau international! Chaque famille a sa propre recette – et voici la nôtre.
Que sont les poivrons farcis ?
Si tu as vraiment réussi à ne jamais goûter à ce délice de toute ta vie, alors il est grand temps de le faire ! Comme son nom l’indique, ce plat est composé de poivrons farcis à la viande hachée. Pour la farce, il existe des recettes vraiment très différentes. Je farcis mes poivrons avec un mélange épicé de viande hachée, de tomates et de riz basmati.
Les poivrons et la farce parfaite
Au supermarché, assure-toi que les poivrons sont de bonne qualité. Ils doivent être encore frais et croquants. Même si tu peux choisir la couleur des poivrons, j’opte personnellement toujours pour les poivrons rouges ou jaunes. Ils ont un goût un peu plus sucré et se marient très bien avec la sauce tomate fruitée.
Pour farcir les poivrons, j’utilise généralement du bœuf haché. Mais tu peux aussi utiliser un autre type de hachis, par exemple du hachis à base de plantes, si tu ne manges pas de viande. J’ajoute ensuite au hachis des tomates fraîchement coupées en dés, un peu de persil haché, des oignons hachés, du riz basmati non cuit et une bonne pincée de cannelle.
Il suffit ensuite de mélanger les ingrédients entre eux. C’est vraiment très rapide et facile. Pour farcir les poivrons, il faut bien sûr d’abord les ouvrir. Pour cela, je coupe le couvercle en haut. Veille à ce que le couvercle reste intact, car tu en auras encore besoin. Bien sûr, on peut aussi le faire sans, mais c’est toujours un peu plus joli avec le couvercle.
Après avoir épépiné le poivron, tu peux le remplir directement avec la masse de hachis et tes poivrons farcis à la viande hachée sont prêts. Il ne reste plus qu’à préparer la délicieuse sauce tomate. Là aussi, c’est très simple et rapide.
D’ailleurs, s’il reste un peu de farce, tu peux en faire de délicieuses petites boulettes de viande et les ajouter à la sauce tomate.
La sauce tomate fruitée
Pour la sauce tomate, il suffit de mettre les tomates passées au tamis avec un peu de concentré de tomates, de l’eau, des épices et de l’ail dans une casserole et de mélanger. C’est à peu près tout. Tu y fais ensuite cuire les poivrons farcis à la viande hachée jusqu’à ce que les poivrons soient cuits et la farce bien présente.
La particularité de ma sauce tomate est le mélange d’ail, de cannelle et de menthe séchée. C’est alors vraiment le goût du Levant !
Le temps de cuisson est d’environ 40 minutes, selon la taille du poivron. Ensuite, le poivron est cuit et la farce est juteuse et vraiment moelleuse grâce au riz basmati.
Accompagnements pour poivrons farcis
Les poivrons farcis à la viande hachée sont déjà très bons seuls. Mais j’aime les accompagner de riz au beurre libanais ou de boulgour. Mais des pommes de terre cuites ou de l’orge perlé accompagnent aussi très bien les poivrons.
Congeler les poivrons farcis, les décongeler et les réchauffer
Parfois, il arrive que l’on ne mange pas tout ou que l’on ait cuisiné quelque chose à l’avance pour plus tard. Tu peux parfaitement congeler des poivrons farcis à la viande hachée et les déguster plus tard. Veille à ce que les poivrons soient complètement refroidis avant de les congeler hermétiquement dans une boîte fraîcheur ou dans un sac de congélation. Ils se conservent environ 6 mois au congélateur.
Pour les décongeler, il suffit de les placer au réfrigérateur pendant quelques heures ou toute la nuit. Ensuite, tu peux les réchauffer dans un plat à four à 150 °C pendant environ 30 minutes. Pour éviter que les poivrons ne se dessèchent, recouvre-les d’une feuille d’aluminium.
Si tu veux aller vite, tu peux bien sûr aussi réchauffer les poivrons farcis au micro-ondes. Veille à ce que l’intérieur soit un peu plus long à chauffer.
Je te souhaite beaucoup de plaisir à cuisiner et bien sûr un bon appétit !
- Halabi, Rafik (Auteur)
Recette de poivrons farcis à la viande hachée en sauce tomate
Ingrédients
Pour les poivrons farcis
- 4 Poivrons
- 600 g Bœuf haché
- 80 g Riz basmati
- 2 Tomates
- 2 Oignons
- 15 g Persil
- 1 cuillère à café Cannelle
- sel, poivre
Pour la sauce
- 700 g de tomates passées
- 800 ml Eau
- 2 cuillère à soupe Concentré de tomates
- 1 Gousse d'ail
- 1 Feuille de laurier
- 2 cuillère à café de menthe séchée
- 1 cuillère à café Cannelle
- sel, poivre
Pour servir
- 1 poignée de Persil
- Riz au beurre selon la recette
Zubereitung
Préparation des poivrons farcis
- Laver le poivron, couper le haut du tronc comme un couvercle et l'épépiner.
- Laver le riz basmati jusqu'à ce que l'eau ne soit plus laiteuse. Égoutter l'eau.
- Laver les tomates et les couper en dés.
- Epluchez et hachez finement l'oignon.
- Laver le persil et le hacher finement.
- Mélangez tous les ingrédients de la farce et assaisonnez avec de la cannelle, du sel et du poivre.
- Remplir les poivrons évidés avec la masse de viande hachée et remettre le couvercle.
Préparation de la sauce tomate
- Mettre les tomates passées et le concentré de tomates dans une grande casserole, ajouter de l'eau et faire chauffer.
- Ajoutez le laurier, la cannelle, la menthe, le sel et le poivre et faites bouillir la sauce à feu vif.
- Peler l'ail, le presser et l'ajouter à la sauce.
- Ajouter les poivrons farcis à la sauce tomate, couvrir et laisser mijoter à feu moyen pendant environ 40 minutes.
- Pendant ce temps, préparer du riz au beurre selon la recette.
- Pour décorer, laver une poignée de persil et le hacher grossièrement.
- Garnir les poivrons farcis à la viande hachée en sauce tomate avec du persil et servir avec de la glace au beurre.
Notes
Nährwerte
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