Sauce tahini : la recette de base
Tu connais maintenant la recette de base des falafels? Il ne te reste plus qu’à trouver la sauce parfaite ! Avec du tahini, du citron, de l’ail et du persil , la sauce tahini est faite en un tour de main. Au Liban, cette sauce s’appelle d’ailleurs “oreille de tarra”.
La sauce tahini a un léger goût de noisette, mais elle est délicieusement fraîche. Le citron donne à la sauce une délicieuse acidité et le persil freine légèrement la puissance de l’ail.
L’oreille de tarrata est fantastique avec les falafels ou le shawarma, mais aussi avec la viande grillée (p.ex. kafta) et les légumes frits.
Ingrédients
- 85 g Tahini
- 1 Gousse d'ail
- 1/2 Citron
- 1 poignée de de persil plat
- 100 ml d'eau ou plus selon le goût. Cela dépend du tahini utilisé.
- sel, poivre
Zubereitung
- Peler la gousse d'ail et la piler avec le sel dans un mortier.
- Presser le citron.
- Hacher le persil.
- Dans un bol, mélangez le mélange ail et sel avec le tahini.
- Ajoutez le jus d'un demi-citron et mélangez le tout. La masse va maintenant se comporter un peu bizarrement : Le tahini réagit avec le citron – et la masse se solidifie.
- Ajoute maintenant l'eau et mélange bien le tout avec une fourchette. La sauce est maintenant liquide et onctueuse.
- Ajoute maintenant le persil haché et rectifie le goût de la sauce avec du sel et du poivre si nécessaire. Une portion donne environ 250 ml.
Notes
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Nährwerte
Calories de l’alimentation: 524kcal | Hydrates de carbone: 24g | Protéines: 16g | Fat: 45g | Fat saturée: 6g | Graisse polyinsaturée: 20g | Fat monoinsaturée: 17g | Sodium: 37mg | Potassium : 482mg | Fibres: 6g | Sucre: 1g | Vitamine A: 153IU | Vitamine C: 34mg | Calcium: 144mg | Fer: 4mg