Galette com labneh, beringela e tomate – Receita comunitária #1
Esta receita é o resultado de uma experiência no Instagram. Perguntei-lhe no Instagram in the Stories se queria desenvolver uma receita em conjunto comigo. Decidiu que a receita deveria ser definitivamente um prato principal vegetariano. Especificamente, o seu briefing foi o seguinte: “Um prato principal vegetariano, fresco, com uma textura “crocante” e agradáveis sabores assados. Za’atar deve desempenhar um papel e não deve faltar salsa. Não deve faltar uma certa crise”. Peguei no vosso briefing e saiu esta incrivelmente deliciosa galette com labneh, tomate e beringelas. A base é uma massa deliciosamente amanteigada de massa quebrada com za’atar e creme de tahini de salsa verde.
Uau! Isso foi divertido!
Tenho de dizer que esta experiência Instagram tem sido muito divertida. Estou até a pensar em blogar uma receita criada contigo todos os meses. Da comunidade, para a comunidade, por assim dizer. Também gostei muito de atender aos vossos pedidos, de ser criativo e de desenvolver esta deliciosa receita para uma galette. Mais uma vez, obrigado a todos os que participaram. Tem definitivamente muito bom gosto 🙂 .
Galette com o sabor do Levante
Uma galeta clássica é uma panqueca bretã saborosa recheada de massa de trigo sarraceno com as bordas dobradas. Como em todas as receitas, há muitas variações. Pessoalmente, adoro a versão com massa de tarte amanteigada de massa curta. Por isso, reinterpretei este clássico para si.
Penso que estiquei um pouco a vossa especificação “crocante” e a transformei secretamente em “crocante”. Espero que me perdoem. Mas a massa de massa quebradiça com uma boa porção de za’atar continua a ser boa e crocante 😉
Como base, o labneh acabado de fazer é espalhado sobre a massa e depois coberto com cebolas e alho caramelizados. Os tomates fritos e as beringelas fritas são então sobrepostos em camadas. Depois a galette pode ir para o forno. O aroma que depois inunda a cozinha é cativante!
Creme de Tahini em verde
Enquanto a galeta está no forno durante cerca de 50 minutos, é hora do creme de tahini verde com muita salsa. O creme é super fácil e rápido de fazer. Basta combinar a salsa, um pouco de sumo de limão, água e tahini e misturar bem. É isso mesmo! O creme é super fácil e fresco e combina bem com os deliciosos sabores assados da galette.
Mas como também se queria um certo crocante, as nozes assadas são adicionadas por cima. Escolhi amêndoas torradas, mas também se pode usar pinhões, nozes ou avelãs. Ou simplesmente todos eles…
Espero ter conseguido implementar bem as vossas instruções e que gostem tanto da galeta como eu. Sinta-se à vontade para me escrever as suas impressões nos comentários. E se quiser fazer parte da próxima receita comunitária, sinta-se à vontade para me seguir no Instagram. E agora: Bon appétit!
Receita para galette Levantine com labneh, beringela e tomate
Equipment
Ingredients
Para a pastelaria curta za'atar
- 120 g Manteiga frio
- 160 g Farinha
- 1/2 TSP Sal
- 2 EL Za'atar
- 50 ml Água fria
Preenchimento
- 170 g Labneh de acordo com a receita
- 1 Aubergine
- 1 Tomate de carne de vaca
- 4 Mini tomates em cacho
Para a sumac cebola
- 1 Cebola
- 2 Dentes de alho
- 2 TBSP Azeite de oliva
- 2 TL Sumac
Molho Tahini Verde
- 50 g Tahini
- 15 g Salsa
- 20 ml Água
- 2 TBSP Sumo de limão
- Sal, pimenta
Zubereitung
Dough
- Misturar a farinha com o za'atar e o sal.
- Corte a manteiga em cubos e misture grosseiramente com a mistura de farinha.
- Acrescentar a água e amassar numa massa.
- Moldar a massa numa bola, embrulhar em película aderente e colocar no frigorífico durante aproximadamente 30 minutos.
Cebola Sumac
- Descascar a cebola e o alho e cortar em anéis ou fatias.
- Caramelizar o azeite numa frigideira em lume médio durante cerca de 3 minutos, adicionar o sal e a sumagre e fritar durante mais 2 minutos.
Preenchimento
- Cortar a beringela e o tomate em fatias finas.
- Fritar a beringela numa frigideira com um pouco de óleo em ambos os lados durante aproximadamente 3 minutos e depois colocar num prato forrado com papel de cozinha.
Molho
- Misturar bem todos os ingredientes e temperar com sal e pimenta.
Preparar a galeta
- Pré-aquecer o forno a 190 °C.
- Farinha a superfície de trabalho. Estender a massa de massa quebradiça redonda e fina. A massa redonda é agora maior em diâmetro do que a panela em forma de mola. Colocar a massa no centro da frigideira em forma de mola. Os bordos ainda se sobressaem.
- Pincele a base de pastelaria (ou seja, não as bordas salientes) com coalho e sal.
- Espalhar a sumagre cebola e o alho no lábio e colocar os tomates e a beringela por cima. Salgar tudo levemente.
- Dobrar nas bordas da massa e assar a galeta no forno durante cerca de 50 minutos.
