Muhalabia: pudim Levantine
Um pudim artesanal é sempre uma declaração de amor por mim. Não me refiro às misturas prontas. Refiro-me a arregaçar as mangas e trabalhar com um copo doseador e balanças. Medir, agitar, esperar pelo momento certo, depois tirar da panela e mordiscar a primeira colher. Hmmm… E se gostas de pudim (como eu), deves experimentar o Muhalabia.
Muhalabia é um pudim de leite que não se encontra apenas em casa no Levante, mas em todo o Oriente. É claro que cada família aqui tem a sua própria receita. Esta receita para o delicioso pudim de leite é da minha mãe. Na verdade, só se faz muhalabia com leite, mas a nossa receita caseira também inclui uma boa dose de natas. Isto torna o pudim um pouco mais aveludado e cheio de sabor. O cardamomo e algumas gotas de água de flor de laranjeira acrescentam o toque final.
Muhalabia é fácil e rápido de fazer
Fico sempre realmente surpreendido com a escassez de ingredientes de que as melhores receitas realmente necessitam. Para Muhalabia, existem apenas seis ingredientes. E na verdade, nem sequer precisa de talheres. Quando eu era criança, gostava de pegar em alguns biscoitos de manteiga e depois “colher” o pudim com os biscoitos. É tão rápido e fácil de fazer que realmente não tem de se preocupar em ficar stressado.
Hoje gosto de fazer uma cobertura frutada e guarnecer muhalabia com pistácios picados. Pode deixar a sua imaginação correr à solta com a cobertura. Para inspiração, a receita inclui uma compota de morango e ruibarbo com um toque de água de rosas. Tem um sabor fresco, frutado e doce. Uma vez que o pudim em si não é tão doce, a compota encaixa perfeitamente como uma cobertura. Mas como eu disse, aqui pode ficar completamente selvagem. Por exemplo, pode simplesmente fazer puré de morangos. Ou pode servir muhalabia (ou muhalabiye / mahalabiyeh) com framboesas frescas, groselhas, groselhas ou apenas com bolachas de manteiga. Seja como for: Depois de servir, terá definitivamente ganho um beijo.
Receita para Muhalabia
Ingredients
Para Muhalabia
- 500 ml Leite inteiro / Leite Vegetal
- 200 ml Creme / creme vegan
- 3 TBSP Açúcar
- 40 g Farinha de milho
- 1 TSP Cardamom terreno
- 1 TSP Água de flor de laranjeira
Pour la compote de fraises et de rhubarbe
- 200 g Morangos
- 100 g Ruibarbo
- 2 TBSP Açúcar
- 1 TSP Água de rosas
Topping
- 10 g pistácios picados
Zubereitung
Muhalabia
- Verter todos os ingredientes frios numa caçarola e bater até que o açúcar e o amido tenham sido completamente dissolvidos.
- Levar à ebulição enquanto se mexe até a mistura engrossar e começar a borbulhar. Depois continuar a aquecer durante 1 minuto enquanto se mexe e depois transferir para copos de sobremesa. Deixar arrefecer completamente.
Compota de morango e ruibarbo
- Descascar o ruibarbo.
- Cortar os morangos e o ruibarbo e ferver em fogo brando com o açúcar e a água das rosas numa panela em lume médio durante cerca de 10 minutos. Mexer e sair para arrefecer.
- Topo da muhalabia com compota e pistachios e servir.
Notes
Nährwerte
Não deixe de provar as Noites Libanesas: uma sobremesa em camadas com pudim de sêmola, cobertura de natas e xarope de açúcar.
