Batata esmagada com Harissa Mayo
Os Tüfte são uma coisa muito boa. Adoro-os cozidos, amassados, amassados, como batatas fritas, como sopa – eu poderia continuar para sempre. Por taters, claro, refiro-me a batatas – o meu nerd do Senhor dos Anéis voltou a aparecer enquanto eu escrevia isto. Gosto especialmente de batatas quando podem mostrar toda a sua super-potência e são bonitas e fofas por dentro, mas estaladiças por fora. Como estas batatas engenhosas esmagadas com harissa mayo!
Esmaga-o, como se estivesse quente!
Gosto especialmente desta receita porque não tenho de descascar as batatas. Odeio-o e leva tanto tempo. No entanto, há tantas vitaminas e minerais importantes e bons na pele e mesmo por baixo. Por isso, lavo os tubérculos brevemente e fervo-os em água com sal. Assim que terminam, são rapidamente esticados e depois polidos num tabuleiro de ir ao forno. Não, nós não queremos ser assim tão maus, pois não? Naturalmente, são suavemente e amorosamente amassados até se tornarem planos. Uma pequena porção de azeite assegura-se então de que ficam realmente tostadas e estaladiças no exterior no forno. No interior, permanecem macios e fofos.
Harissa mayo: delicioso cremoso e picante!
Digamos apenas que o meu sentido de nitidez é muito praticado e, por isso, por vezes um pouco diferente dos outros. Por isso, estou feliz por me dar um bom picante sem desmaiar. Não fuja agora! Harissa é de facto picante, mas esta maionese aqui é absolutamente boa mesmo para os comedores de especiarias não tão praticadas. Pode saborear a bela especiaria da harissa na maionese cremosa sem querer enrolar-se em iogurte para depois arrefecer – confie em mim! Uma vez experimentada esta combinação de batatas esmagadas e harissa mayo, continuará a voltar a esta ideia de receita. Para um acabamento aromático, adiciono uma pequena porção de coentros às batatas esmagadas e uma ou duas gotas de azeite para o arredondar. Se não gostar de coentro, pode naturalmente usar salsa ou simplesmente deixar de fora as ervas. Seja como for: Tenho a certeza de que irá apreciar estas batatas e desejo-lhe bom apetite.
Receita de Batata Esmagada com Harissa Mayo
Equipment
Ingredients
Para a harissa mayo
- 1 Ovo
- 1 TBSP Sumo de limão
- 1 TSP Mostarda
- 150 ml Óleo, neutro (por exemplo, óleo de girassol ou de colza)
- 2 TL Harissa
- Sal
Para as batatas
- 500 g Batatas, farinhentas
- 2 TBSP Azeite de oliva
- 15 g Coriander
- Sal
Zubereitung
Preparar a harissa mayo
- Rachar o ovo e separar a clara da gema. A clara de ovo não é necessária e pode ser utilizada noutros locais.
- Bater as gemas com a mostarda, sumo de limão e uma pitada de sal com uma batedeira manual num recipiente alto ou numa tigela.
- Juntar lentamente o óleo aos poucos até que tudo se torne uma maionese.
- Mexer brevemente na harissa e temperar com sal, se necessário.
Batata esmagada
- Lavar as batatas e depois fervê-las com a pele em água com sal durante aproximadamente 20 – 25 minutos até estarem cozidas. (Teste no meio)
- Pré-aquecer o forno a 180 °C de calor de cima/baixo.
- Coe as batatas e coloque-as num tabuleiro de cozedura e pressione com um masher ou garfo.
- Pincele as batatas com azeite de oliveira.
- Cozer as batatas durante cerca de 15 minutos.
- Cortar grosseiramente os coentros.
- Servir as batatas com harissa mayo e coentros. Se desejar, chuvisco com um pouco de azeite.
Notes
Nährwerte
Precisa de uma bebida refrescante para acompanhar as suas batatas esmagadas? Então recomendo o chá gelado de romã e o chá gelado de menta – delicioso!
