Bolo de semolina – Basbousa
“Bass!” foi sempre a palavra quando tentei roubar algum do bolo quente. “Bass, uläääh!” – Eu tentei de qualquer maneira, claro. A expressão “Bass!” neste caso não tem nada a ver com uma onda de choque acústico ou com o nome deste delicioso bolo de sêmola Basbousa, mas significa algo como “Stop it!” e “Uläääh” é uma expressão que se usa quando se refere a um ser humano masculino e se quer insultá-lo. Oh oh!
Será que o inventor deste bolo de sêmola queria dizer a uma criança chamada Bousa [Buhßa] para deixar o bolo em paz? E alguém poderia ter pensado naquele momento que o bolo se chamava assim? “Bass Buhßa!!”! Hm… quem sabe?!
O bolo de sêmola é muito saboroso em qualquer caso e é muito desejável roubá-lo do parapeito da janela. Ou, pode simplesmente cozer o bolo você mesmo. Basbousa não só é delicioso, mas também muito fácil de preparar. Um pouco de sêmola, alguns flocos de coco, um bocado de iogurte – é só isso. Será que me esqueci de alguma coisa? Oh sim: xarope de açúcar! Um monte de xarope de açúcar! Mas acreditem, o bolo não é demasiado doce – mas incrivelmente húmido e tenro. Claro que não deve faltar o perfume das sobremesas árabes: Água de rosas.
Mas tenha cuidado: não deixe a janela aberta quando arrefecer! O cheiro vai definitivamente atrair fãs… “Bass!” 😛
Receita para Basbousa
Equipment
Ingredients
Para o bolo de sêmola
- 300 g Sêmola de trigo duro
- 100 g Sêmola de trigo mole
- 100 g Açúcar
- 100 g Flocos de coco
- 150 g Manteiga derretido
- 250 g Iogurte (natural, 3,5%)
- 20 Amêndoas branqueadas
- 2 Ovos
- 2 TSP Extracto de baunilha
- 2 TSP Pó de fermento
- 1 Limão Raspa de grade
- 1 beliscar Sal
Para o xarope
- 200 ml Água
- 200 g Açúcar
- 1 TBSP Água de rosas
- 1 TSP Sumo de limão
Zubereitung
Xarope
- Misturar o açúcar, água e sumo de limão numa panela até o açúcar se dissolver.
- Deixar em lume brando durante cerca de 10 minutos.
- Agitar a água das rosas e deixar o xarope arrefecer.
Basbousa
- Colocar a sêmola, fermento em pó, açúcar, coco ralado e sal numa tigela e misturar tudo.
- Adicionar o iogurte, manteiga, ovos, raspa de limão e extracto de baunilha e misturar a uma massa leve.
- Verter a massa para a forma do bolo e colocar no frigorífico durante aproximadamente 45 minutos.
- Pré-aquecer o forno a 170°C.
- O bolo de sêmola ficou um pouco no frigorífico e pode agora cortá-lo em quadrados.
- Pressionar uma amêndoa branqueada no centro de cada quadrado (branquear = ferver brevemente a amêndoa em água, enxaguar em água fria e remover a pele).
- Colocar o bolo de sêmola no forno pré-aquecido durante 30 minutos.
- Depois de o bolo ter terminado de cozer, imediatamente, baseá-lo com o xarope arrefecido e deixá-lo a infundir durante 1 hora.
- Opcionalmente, pode polvilhar o bolo com alguns flocos de coco.
