Biscoitos Pistachio Biscuits
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Biscoitos de pistácio - Deliciosamente amanteigados e super chocolatados

Todos os anos volta a acontecer: Entro num verdadeiro frenesim de assar e tenho de assar biscoitos inteiros em camiões. Os meus biscoitos favoritos são estes maravilhosamente amanteigados biscoitos de pistache com muito chocolate e ainda mais pistache no topo! Claro que não posso comer todas estas bolachas sozinho. pode Gosto de os impor aos amigos e vizinhos. Mas como surge a minha loucura, descobrirá na história seguinte...

Uma canção para os subjugar

"Lanterna, lanterna,
Sol, lua e estrelas".

Deito-me confortavelmente no sofá e ouço.

"Queimar, a minha luz,
queimar, a minha luz,
mas só a minha querida lanterna não!"

Tenho de me levantar, os meus pés tocam no tapete felpudo e levam-me para a cozinha. Os meus movimentos são automatizados. É como o sonambulismo, só que totalmente consciente.

"Lanterna, lanterna
Sol, lua e estrelas".

Alcanço a farinha e também tiro as balanças da prateleira. Estou confuso, como conheço este ritual há décadas. Açúcar, fermento em pó e baunilha. A última coisa que faço é tirar a manteiga do frigorífico.

"Quando está escuro,
quando está escuro,
então verá como é belo".

Oh, meu Deus! Essa canção! É como Nightmare on Elm Street com a canção para Freddy Kruger. Está a chamar algo...
Basta!!! Misturo os ingredientes e ponho a massa para as bolachas de pistache no frigorífico para arrefecer.

"Lanterna, lanterna,
Sol, lua e estrelas".

Pré-aquecer o forno, forrar um tabuleiro com papel vegetal...

"Não apagues a minha luz,
Não apague a minha luz
pois vê-lo-ei, o teu rosto".

Estenda a massa, corte as bolachas de pistache e coloque-as no forno! Não há tempo para recuperar o fôlego - comece a trabalhar no próximo lote!

"Lanterna, lanterna,
Sol, lua e estrelas
E os ventos sopram,
e os ventos sopram,
continuemos, continuemos, continuemos, continuemos".

Como cheiram os biscoitos de pistachio....

"Lanterna, lanterna,
Sol, lua e estrelas".

Está tudo a acontecer muito rapidamente agora...

"Mantém-te brilhante, minha luz,
mantém-te brilhante, minha luz,
porque senão a minha querida lanterna não brilhará!"

Phew! Esta canção arrebenta-me todos os anos!
É como um botão que inicia a época das bolachas para mim. Não posso evitá-lo.
E este ano começo as minhas sessões de biscoitos com estes deliciosos biscoitos de pistache.


Receita para bolachas de pistache de chocolate

Biscoitos Pistachio Biscuits
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Tempo de preparação 15 Min.
Tempo de preparação 30 Min.
Tempo de repouso 1 hr.
Tempo de trabalho 1 hrs. 45 Min.
Porções 30 Peça

Ingredientes

  • 300 g Farinha
  • 300 g Manteiga Temperatura ambiente
  • 180 g Açúcar
  • 80 g Pistácios picados
  • 1 Ovo
  • 1/2 TSP Pó de fermento
  • 1 pacote Açúcar baunilhado
  • 1 beliscar Sal
  • 1 TBSP. Água de flor de laranjeira opcional

Topping

  • 100 g Chocolate preto
  • 20 g Pistácios picados

Preparação

  • Natar a manteiga com o açúcar.
  • Misturar a farinha com o fermento em pó e sal e amassar numa massa com a mistura de açúcar e manteiga e os restantes ingredientes das bolachas.
  • Moldar a massa numa bola e embrulhar em película aderente. Depois colocar no frigorífico durante pelo menos 1 hora.
  • Pré-aquecer o forno a 180° de convecção. Alinhar um tabuleiro com papel vegetal.
  • Estender a massa arrefecida. A espessura das bolachas é indicada pelos pistácios picados. Uma vez atingidos os pistácios ao rolar, não é necessário rolar mais.
  • Recortar a massa e cozer as bolachas durante aproximadamente 10 - 12 minutos. Depois deixar as bolachas a arrefecer.
  • Derreter o chocolate sobre um banho-maria e depois espalhar sobre as bolachas arrefecidas com um garfo/spoon. Claro que também pode mergulhar os biscoitos no chocolate ou cobri-los completamente com ele - dependendo do que precisar, pode precisar de um pouco mais de chocolate.
  • Polvilhar os pistácios picados directamente sobre o chocolate ainda quente. Depois deixar as bolachas de pé até o chocolate arrefecer.

Notas

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2 comentários

  1. A minha massa está agora no frigorífico. Espero que seja normal que fique assim de antemão 😀 E se tiver alguma dica sobre onde comprar pistácios, por favor informe-me. Acabei de ir ao supermercado e penso que estes serão os biscoitos mais caros que já cozinhei, haha.

    1. Olá Nina 🙂 Sim, a massa cola um pouco quando não é refrigerada.
      Sim, a massa cola um pouco quando não está refrigerada. Mas assim que o tirar do frigorífico, pode trabalhá-lo bem. Se necessário, utilizar mais um pouco de farinha para a superfície de trabalho.
      Utilizei pistácios já cortados do supermercado 😉 Não sei o que fazer com eles.

      Cordiais cumprimentos
      Rafik

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