Frango assado com maionese de limão
O frango assado é sempre uma coisa… tenho certos requisitos. Tem de ser suculento e picante! Porque um frango seco e insípido não me faz feliz. Depois, claro, os acompanhamentos também desempenham um papel importante. Em vez de batatas fritas, prefiro cortar um pedaço de pão pita, embrulhar um pedaço de frango e mergulhá-lo na maionese – uau! Acrescento alguns pepinos em conserva e o frango assado do forno desaparece num instante.
Faça a sua própria maionese de limão
Já alguma vez experimentou maionese com raspas de limão? A maionese tem a reputação de ser incrivelmente gordurosa e pesada. Esta maionese não é diferente das outras maioneses em termos de teor de gordura, mas o seu sabor é excecionalmente leve. Quando experimentei a maionese de limão pela primeira vez, fiquei surpreendido com o seu sabor fresco e leve. A propósito, a marinada de frango também contém um pouco de limão.
A marinada perfeita para frango assado
Compra o seu tempero para frango assado ou mistura-o você mesmo? Já experimentei muitos diferentes, mas o melhor é a receita de família. A marinada de frango assado perfeita para um frango suculento e picante saído do forno consiste em apenas alguns ingredientes:
- Iogurte
- Alho
- Azeite de oliva
- Sumo de limão
- Sumac
- Cumin
- Canela
- e, claro, um pouco de sal e pimenta
A marinada contém uma grande quantidade de ácido, o que garante que o tecido conjuntivo da carne se solta. E a estrutura alterada torna a carne realmente agradável e tenra.
Por isso, mãos à obra: misture a marinada e prepare um frango assado no forno realmente suculento. Divirtam-se e, claro, desejo-vos um bom apetite.
Receita de frango assado com maionese de limão
Equipment
- Assadeira ou tabuleiro fundo
Ingredients
Para a galinha
- 1 Frango assado (sem miúdos)
- 1 Dente de alho
- 250 g Iogurte (natural, 3,5%)
- 4 Colher de mesa Azeite de oliva
- 2 colher de sopa Sumo de limão
- 1 Colher de sopa Sumac
- 1 colher de chá Cumin
- 1/2 colher de chá Canela
- Sal, pimenta
Para a maionese
- 1 Limão orgânico
- 2 Gema de ovo (muito fresca)
- 2 Colher de chá Mostarda
- 250 ml Óleo de girassol
- Sal
Zubereitung
Preparação de frango
- Limpe o frango assado, seque-o e reserve.
- Descascar e esmagar o dente de alho e misturar com o iogurte, o óleo, o sumo de limão e todas as especiarias.
- Esfregue bem o frango com a marinada de iogurte e deixe-o no frigorífico durante pelo menos 1 hora.
- Pré-aquecer o forno a 180° C.
- Colocar o frango com o peito numa assadeira ou num tabuleiro fundo e assar no forno durante 30 minutos.
- Colocar o frango assado nas suas costas e deixá-lo assar por mais 40 minutos.
Preparação de maionese
- Enquanto o frango está a fritar, lave bem o limão e esfregue-o até ficar seco. Descasque a casca e esprema o sumo de uma metade do limão.
- Bater a gema de ovo com a mostarda.
- Adicionar gradualmente o óleo muito lentamente enquanto se mistura. Certifique-se de que só adiciona um pouco mais de óleo depois de todo o óleo ter sido absorvido.
- Temperar a maionese com sal e finalmente mexer a casca de um limão inteiro.
Notes
Nährwerte
Não se farta de frango? Então experimente o frango picante Harissa com legumes no forno ou o clássico Musakhan – frango frito Levantino com cebolas sumac e pão pita.
