Snud il Sit | Rolos de Pudim Libanês
OMG, o que fizeste com o pudim?! Enrolou o pudim, colocou-o em camadas, fritou-o e depois verteu xarope de açúcar sobre ele? Seu monstro!
Esse poderia ser o início do meu próximo romance de dez cêntimos na editora dos super idiotas. Mas voltemos ao que é bom: Sobremesa!!! Oh sim, e que sobremesa que é. Snud il Sit são deliciosos rolos de creme de leite e são divinamente crocantes e cremosos ao mesmo tempo!
Oh, sua cremosidade crocante!
Tive algum respeito por esta receita durante muito tempo. Pensei que havia tantas coisas que tinha de fazer e considerar: Fazer o pudim, ferver o xarope, enrolá-los e depois fritá-los em profundidade e pincelá-los com o xarope doce. Sim … Parece muito trabalho, mas na verdade os passos não são assim tão difíceis e podem ser feitos mais rapidamente do que se pode caminhar até à loja de baklava mais próxima (vizinhos de lojas de baklava excluídos – vocês brincam …).
Não tão doce como pensa!
Sou fã de afogar baklava ou outras coisas crocantes em xarope de açúcar até ficarem empapadas. Quero que as muitas camadas de massa de filo fiquem o mais crocante possível e que apenas se obtenha uma cobertura aveludada do xarope. Por isso prefiro revestir o Snud il Sit com o xarope em vez de os banhar nele (o que ainda se pode fazer, claro). O pudim em si chama-se ashta e é um clássico absoluto da cozinha Levantina. Ashta é frequentemente utilizada para encher sobremesas, por exemplo em atayef, as “panquecas” recheadas. Ashta é apenas muito subtilmente adoçada e aromatizada com um pouco de água de rosa e flor de laranjeira. Como vê, estes rolos de pudim não são tão super doces como seria de esperar. Adicione alguns pistácios picados ou flocos de coco por cima e tenha uma sobremesa escandalosamente deliciosa.
E se não quiser comer Snud il Sit de imediato, pode também prepará-los com antecedência: Basta enrolar os rolos de pudim e congelá-los depois. Então terá sempre alguns prontos quando precisar deles. Depois só tem de tirar os rolos do congelador, fritá-los em profundidade e adoçá-los – perfeito!
Receita para Snud il Sit
Ingredients
Snud il Sit
- 700 ml Leite inteiro
- 8 TBSP Farinha de milho
- 1 pacote Açúcar baunilhado
- 1 TBSP Açúcar
- 2 TSP Água de rosas
- 2 TSP Água de flor de laranjeira
- 250 g Massa de filo (rectangular ou triangular)
- 30 g pistácios picados
Xarope de açúcar
- 125 g Açúcar
- 125 ml Água
- 1 TSP Água de rosas
- 1 TSP Água de flor de laranjeira
Zubereitung
Enchimento de preparação
- Pegar em algumas colheres de leite e misturar com a farinha de milho. Misturar o resto do leite com a baunilha (açúcar) e o açúcar, misturar a mistura de farinha de milho e levar a ferver brevemente.
- Aquecer a mistura de leite, mexendo constantemente (não ferver), até se tornar uma mistura cremosa.
- Agitar a água da rosa e da flor de laranjeira.
- Retirar o pudim de leite da panela e deixar arrefecer.
Preparação de xarope de açúcar
- Dissolver o açúcar na água numa caçarola e depois ferver em lume brando até se tornar num xarope (cerca de 8 – 10 minutos).
- Agitar a água da rosa e da flor de laranjeira e deixar arrefecer.
Enchimento, Fritura e Garnishing
- Corte as folhas de massa filo ao meio de modo a ter duas folhas de massa longas. Em alternativa, pode pegar em folhas triangulares de massa filo, enche-las e enrolá-las.
- Agora pegue numa folha de filo oblongo e coloque 1-2 colheres de sopa de pudim de leite na metade inferior. Dobrar nos lados à direita e à esquerda e enrolar cuidadosamente a massa. Isto dá ao rolo de massa muitas camadas estaladiças.
- Repetir o processo até não haver mais nata.
- Aquecer o óleo numa frigideira ou caçarola a cerca de 165 °C. Utilizar óleo suficiente porque os rolos devem ser capazes de nadar nele. Usar óleo suficiente, porque os rolos devem ser capazes de nadar nele um pouco.
- Fritar os rolos de creme de ovos durante 1-2 minutos até ficarem dourados.
- Escovar Snud il Sit com xarope de açúcar, polvilhar com pistácios picados e servir.
Notes
Nährwerte
Não deixe de experimentar as mordeduras de baklava, shabiyat, ou os bolsos de sêmola frita, tamriyeh.
