Frango Harissa com legumes de forno
Gosto dele estaladiço e picante! É por isso que esta galinha harissa picante com legumes de forno é uma das minhas preferidas do forno. Harissa apenas o faz por mim – uma pasta picante que é tão incrivelmente aromática. E há tantos outros diferentes: Alguns são mais picantes, outros são mais fumadores. Foram precisos alguns tubos e frascos para encontrar a mistura certa de especiarias para mim. A minha pasta harissa preferida tem um sabor ligeiramente fumado e é realmente picante! Absolutamente perfeito para esfregar num frango suculento. Já o fiz antes com Harissa Fried Chicken, por isso tive de fazer uma versão sem migalhas de pão.
Legumes picantes no forno e molho fresco de menta
Conhece a Roadkill Chicken? O nome é um pouco forte e desencadeia imagens confusas na minha cabeça, mas é simplesmente uma galinha que teve as costas removidas. Isto permite aplaná-lo, colocá-lo na grelha e reduzir o tempo de cozedura. Assim, não tem de esperar muito tempo pela sua saborosa galinha harissa.
Para mim, um galo super crocante também inclui pratos laterais e, claro, um molho. Sem molho, sem mim! Aqui, claro, um vegetal de forno bem temperado vem a calhar, porque o forno já está a funcionar a toda a velocidade de qualquer maneira. E enquanto tudo está lentamente a estalar, há tempo suficiente para fazer puré de menta e iogurte com especiarias num molho refrescante de menta num instante. Pois isto traz um pouco de leveza à refeição sumptuosa.
Tem planos para o fim-de-semana? Ainda não?! Ok, então já agora! Convidem alguns amigos, deixem que o forno faça o trabalho e se tratem com uma porção crocante e picante de frango harissa com legumes de forno e molho de menta!
Receita para frango Harissa com legumes de forno
Equipment
- Helicóptero ou varinha mágica
Ingredients
Para a galinha harissa
- 1,2 Kg Galinha
- 4 EL Harissa
- 1 TBSP Pasta de tomate
- 1 TBSP Sumo de limão
- 1 TBSP Azeite de oliva
Para os legumes de forno
- 2 Paprika
- 1 Tomate de carne de vaca
- 6 Batatas (tamanho médio)
- 240 g Grão-de-bico (cozinhado)
- 1 TSP Cumin
- 1 TSP Sementes de coentros, moídas
- 1 TSP Paprika, doce
- 1/2 TSP Canela
- 1 TSP Sal
- 1 TBSP Azeite de oliva
Para o molho de menta
- 300 g Iogurte (10%)
- 30 g Hortelã fresca
- 1 TBSP Sumo de limão
- Sal e pimenta
Zubereitung
Frango Harissa
- Pré-aquecer o forno a 180 °C.
- Lavar o frango com água fria e esfregá-lo bem seco. Retirar as costas com tesouras para aves de capoeira e achatar o frango.
- Misturar a pasta de harissa com a pasta de tomate, sumo de limão, azeite e sal.
- Esfregar o frango por todo o lado com a pasta de especiarias e cozer em forno quente durante aproximadamente 1 hora até ficar estaladiço. Também se pode deixar a galinha a marinar durante a noite para a tornar ainda mais picante.
Legumes do forno
- Lavar os pimentos, tomates de vaca e batatas. Core os pimentos e corte-os em cunhas com os outros vegetais.
- Drenar e enxaguar o grão de bico e adicionar aos legumes. Misturar as especiarias e o óleo e misturar bem.
- Colocar os legumes no forno com o frango e cozer durante cerca de 45 minutos até ficarem estaladiços. Em alternativa, pode colocar o frango em cima dos vegetais e assar ambos juntos num tabuleiro, mas os vegetais não serão tão crocantes.
Molho de menta
- Lavar a hortelã, picar finamente ou colocar num picador com sumo de limão e puré finamente. Depois misturar a hortelã picada com iogurte e cominho e temperar com sal.
- Servir a galinha harissa com legumes de forno e molho de hortelã.
Notes
Nährwerte
Ainda não satisfez o seu desejo de galinha? Então talvez o frango frito Levantine ou os espetos picantes de frango façam o truque.
