Matbucha: salsa de tomate Levantine com hortelã
Quando convido amigos para jantar, penso muitas vezes longa e duramente sobre o que cozinhar. No final, acaba geralmente por ser um grande mezze com todo o tipo de especialidades deliciosas do Levante. Hummus, falafel, labneh e baba ghanoush conquistaram até agora cada um dos meus convidados. Estas iguarias tornaram-se “velhos conhecidos” nas placas. O Matbucha é muitas vezes uma história diferente. “Uma salsa?” é o que ouço frequentemente. Sim, matbucha é uma salsa de tomate com uma pitada de menta.
Matbucha é mais do que apenas uma salsa de tomate
A propósito, matbucha significa “cozinhado” em árabe. Simples, não é? E a preparação é tão simples como o nome sugere. Só são necessários alguns tomates frutados, alho, cebola, alguma harissa e menta seca. Oh sim – e, claro, um monte do melhor azeite. Tudo é então simplesmente fervido durante meia hora e está então pronto para mergulhar.
Mas o matbucha não é óptimo apenas para mergulhar. Pode usar a deliciosa salsa de tomate e menta para refinar ou expandir muitos outros pratos familiares. Por exemplo, pode dar a uma tigela de hummus um redemoinho matbucha e criou de imediato um novo mergulho. Se quiser, pode também usar a salsa de tomate como base para uma deliciosa shakshuka ou servi-la com kafta. O que também fiz foi utilizar o matbucha como molho para massa. Estava delicioso!
Como pode ver, o matbucha é super fácil e versátil. Seja criativo e use a salsa vegan de tomate e hortelã como quiser. Se não gosta de menta, pode, claro, deixá-la de fora. Mas com menta, é a nossa receita familiar e dá à salsa aquele extra qualquer coisa.
Receita para Matbucha
Ingredients
- 500 g Tomate
- 1/2 TSP Harissa ou, em alternativa, chilli
- 1 Cebola
- 1 Dente de alho
- 1 TSP Casa da Moeda seca
- 50 ml Azeite de oliva
- Sal
Zubereitung
- Corte os tomates em cubos.
- Descascar e cortar finamente a cebola e o alho.
- Aquecer o azeite numa pequena panela ou frigideira profunda e saltear as cebolas e o alho durante aproximadamente 5 – 7 minutos em lume médio.
- Adicionar os tomates e harissa/chilli e reduzir em lume médio durante aproximadamente 25 minutos.
- Após cerca de 15 minutos, adicionar a hortelã e temperar com sal.
Notes
Nährwerte
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