Salsa de tomate matbucha com hortelã
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Matbucha: salsa de tomate Levantine com hortelã

Quando convido amigos para jantar, penso muitas vezes longa e duramente sobre o que cozinhar. No final, acaba geralmente por ser um grande mezze com todo o tipo de especialidades deliciosas do Levante. Hummus, falafel, labneh e baba ghanoush conquistaram até agora cada um dos meus convidados. Estas iguarias tornaram-se "velhos conhecidos" nas placas. O Matbucha é muitas vezes uma história diferente. "Uma salsa?" é o que ouço frequentemente. Sim, matbucha é uma salsa de tomate com uma pitada de menta.

Matbucha é mais do que apenas uma salsa de tomate

A propósito, matbucha significa "cozinhado" em árabe. Simples, não é? E a preparação é tão simples como o nome sugere. Só são necessários alguns tomates frutados, alho, cebola, alguma harissa e menta seca. Oh sim - e, claro, um monte do melhor azeite. Tudo é então simplesmente fervido durante meia hora e está então pronto para mergulhar.

Mas o matbucha não é óptimo apenas para mergulhar. Pode usar a deliciosa salsa de tomate e menta para refinar ou expandir muitos outros pratos familiares. Por exemplo, pode dar a uma tigela de hummus um redemoinho matbucha e criou de imediato um novo mergulho. Se quiser, pode também usar a salsa de tomate como base para uma deliciosa shakshuka ou servi-la com kafta. O que também fiz foi utilizar o matbucha como molho para massa. Estava delicioso!

Como pode ver, o matbucha é super fácil e versátil. Seja criativo e use a salsa vegan de tomate e hortelã como quiser. Se não gosta de menta, pode, claro, deixá-la de fora. Mas com menta, é a nossa receita familiar e dá à salsa aquele extra qualquer coisa.


Receita para Matbucha

Salsa de tomate matbucha com hortelã
Imprimir receita
Tempo de preparação 10 minutos
Tempo de preparação 30 minutos
Tempo total 25 min.
Porções 4 Porções
Calorias 136

Ingredientes

Preparação

  • Corte os tomates em cubos.
  • Descascar e cortar finamente a cebola e o alho.
  • Aquecer o azeite numa pequena panela ou frigideira profunda e saltear as cebolas e o alho durante aproximadamente 5 - 7 minutos em lume médio.
  • Adicionar os tomates e harissa/chilli e reduzir em lume médio durante aproximadamente 25 minutos.
  • Após cerca de 15 minutos, adicionar a hortelã e temperar com sal.

Notas

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Valores nutricionais

Calorias: 136kcal | Hidratos de carbono: 8g | Proteína: 2g | Gordura: 12g | Gordura Saturada: 2g | Gordura polinsaturada: 1g | Gordura Monoinsaturada: 8g | Sódio: 10mg | Potássio: 345mg | Fibra: 2g | Açúcar: 4g | Vitamina A: 1069UI | Vitamina C: 19mg | Cálcio: 24mg | Ferro de engomar: 1mg

Quer saber mais sobre a cozinha do Levante? Em seguida, dê uma olhada no guia.

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4 comentários

  1. 5 estrelas
    isto é tão delicioso! eu queria uma variação de menta fresca para acompanhar o hummus e o baba ghanoush e não esperava muito, mas isto é muito saboroso. eu apenas coloquei folhas frescas de menta em vez de menta seca quando já tinha arrefecido um pouco - espectacular!!!

    1. Olá Nina,
      sim mega! Estou tão contente por ter gostado 🙂

      Cordiais cumprimentos
      Rafik

  2. 5 estrelas
    Um sonho absoluto! Não teria pensado que o tomate e a menta se complementariam tão maravilhosamente.

    1. Olá Alexandra,

      Obrigado pelo seu excelente feedback! Estou muito contente por gostar tanto 🙂

      Cordiais cumprimentos
      Rafik

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