Salada Freekeh com legumes grelhados e Feta
Posso dizer-lhe uma coisa desde já: Esta salada tem um grande pontapé! Por isso, se gosta mesmo muito de grelhar e adora notas fumadas e sabores assados, então esta salada Freekeh com legumes grelhados é mesmo a sua coisa! Talvez äh…. até deixe a sua carne de churrasco para trás!
Freekeh: Beijado pelo Fogo
Então, agora que realmente me tornei num membro, não foi? Deixar carne grelhada por aí e todo esse disparate (churrasco vegetariano para toda a vida!) Não tem de o fazer, claro. Mas uma vez experimentada a salada Freekeh, talvez se compreenda porque fui tão provocante.
Se ainda não conhece Freekeh: É um trigo que se colhe enquanto ainda não está maduro (ou seja, ainda verde atrás das espigas) e se torra directamente. Os fãs do jogo dos Tronos vão agora dizer que é “beijado pelo fogo”. Toda a história de Freekeh tem origem numa verdadeira tragédia quando, há milhares de anos, uma aldeia sob ataque quis salvar o seu trigo à pressa e colheu-o tão pouco maduro como estava. O trigo pegou fogo num celeiro durante o ataque (por isso dizem que eu não estava lá). Só depois de todos os fogos se terem apagado é que os aldeões esfregaram o trigo nas mãos para remover o joio e ver se ainda era comestível. O nome Freekeh vem da palavra árabe para “rub” (firik).
Este processo não só preserva o trigo, como também é embalado com nutrientes – a colheita verde também significa que a maior parte dos nutrientes ainda se encontram no mesmo. Só estou a dizer: quase 15g de proteína por 100g Freekeh – a sua bebida proteica pode quase embalá-la.
Superalimentação, super salada!
A consistência de Freekeh é semelhante à espelta verde ou ao arroz selvagem, mas o sabor explode com sabores esfumaçados e calorosos na boca. O tédio não é a ordem do dia aqui! Agora pode ter uma ideia do porquê de nos estarmos a aproximar de um verdadeiro destaque da salada de churrasco aqui. Freekeh já está tão cheio de sabor e aromas torrados que realmente combina perfeitamente com vegetais grelhados. Escolhi aqui pimentos, abobrinhas e beringelas. Mas é claro que pode deixar a sua imaginação e criatividade correr à solta. A salsa picada e a hortelã refrescam a salada de coração. E para uma acidez agradável e equilibrada, vamos directamente para quatro ingredientes aromáticos: Feta, sumo de limão, sementes de romã e sumagre!
A salada vai fantasticamente bem com peixe grelhado, carne ou halloumi – ou apenas por si só para enchimento 😉
Receita de Salada Freekeh com Legumes Grelhados & Feta
Ingredients
Para a salada
- 180 g Freekeh
- 260 ml Água (For Freekeh)
- 1 cebola vermelha
- 1,5 TL Sumac
- 6 Rabanete
- 150 g Feta ou mais
- 30 g Salsa
- 15 g Casa da Moeda
- 40 g Sementes de romã
- 40 ml Azeite de oliva
- 3 TBSP. Sumo de limão recém-esmagado
- Sal, pimenta
Para os legumes grelhados
- 1 Paprika
- 1 pequeno Aboborinha
- 1 pequeno Aubergine
- 2 TBSP Azeite de oliva
Zubereitung
- Lavar devidamente o freekeh em água numa tigela e depois deitar a água fora. (Por favor, lavar realmente bem, uma vez que por vezes pequenas pedras se desviam para o trigo).
- Ferver brevemente o Freekeh com 1 colher de chá de sal na água e depois voltar a colocá-lo directamente na regulação mais baixa.
- Colocar a tampa na panela e deixar o Freekeh cozinhar durante cerca de 15 minutos. A água desapareceu completamente no final. Depois deixar o Freekeh arrefecer.
- Cortar a pimenta, a aboborinha e a beringela no sentido do comprimento. Polvilhar as fatias de beringela com sal, deixar repousar durante cerca de 10 minutos e depois secar com papel de cozinha.
- Escovar as fatias de vegetais com azeite e grelhar de ambos os lados no churrasco ou numa grelha até estarem bem assadas e cozinhadas.
- Cortar a cebola em anéis e misturar com a sumagre. Cortar os rabanetes em quartos. Destrua a feta com as mãos.
- Picar grosseiramente a salsa e a menta.
- Misturar o freekeh com os legumes grelhados, ervas, feta, sementes de romã, azeite e sumo de limão e temperar com sal e pimenta.
Notes
Nährwerte
Não deixe de provar a salada fresca com za’atar, a salada de beringela ou a salada grelhada com halloumi.
