Hummus com couve-flor assada e molho de manga amba
Quando estou realmente com fome, pode acontecer que eu fique “ligeiramente” com fome. Por vezes, eu próprio noto isto e por vezes dizem-me educadamente para sorrir ou para parar de bater com a cabeça contra algo. A perspectiva do húmus pode normalizar um pouco o meu comportamento. E se houver uma bela cobertura, como couve-flor assada e molho de âmbar frutado, posso até sorrir novamente.
Hummus x Couve-flor x Âmbar
Numa boa mesa de mezze há sempre um prato bem cheio de makali. Estes são vegetais mistos e fritos. A couve-flor é um produto imprescindível. E como pessoalmente gosto de passar de um prato para o outro e mergulhar o meu pão pita directamente em todas as pequenas tigelas, por vezes acabo por ter combinações muito saborosas.
A combinação de hummus cremoso, os sabores assados da couve e as notas frutadas de amba deram-me uma breve pausa no meu movimento de combinação-alimentação: “Oh, isto precisa definitivamente de ir para o blog!”
E assim fiz esta deliciosa criação e adicionei algumas cebolas de sumagre caramelizadas e amêndoas picadas. Tudo é guarnecido com salsa fresca, algumas sementes de sésamo e cominho preto. Torrei a couve-flor no forno para reduzir a gordura. Claro que também se pode fritar profundamente a couve-flor 😉 Não sou fã dela.
A receita é para 4 pessoas como prato principal ou para 8 pessoas como entrada.
Receita para hummus com couve-flor assada e amba
Equipment
Ingredients
- 1 x Hummus (À receita)
- 1 x Amba De acordo com a receita
- 1 Couve-flor
- 2 Cebolas
- 4 TBSP Azeite de oliva
- 2 TL Sumac
- 1 Um punhado Amêndoas
- Azeite de oliva para chuvisco
Para guarnição
- 1 Tl Cominho preto
- 1 TSP Sésamo
- 1 Um punhado Salsa
Zubereitung
- Pré-aquecer o forno a 200 °C. Divida a couve-flor em floretes e coloque-os num tabuleiro de cozedura. Regar com um pouco de azeite, salgar ligeiramente e assar no forno durante aproximadamente 25 – 30 minutos.
- Descascar as cebolas, cortá-las em anéis e assá-las com 4 colheres de sopa de azeite numa frigideira em lume forte. Acrescentar uma pitada de sal e 2 colheres de chá de sumagre e assar durante cerca de 5 minutos até as cebolas estarem bem cozidas.
- Cortar grosseiramente as amêndoas e a salsa.
- Dividir o húmus e a cebola sumagre entre as placas e o topo com couve-flor assada.
- Colher a amba sobre o húmus e a couve-flor. (Não é necessário utilizar todo o molho amba) e guarnecer com azeite, amêndoas, salsa, sementes de sésamo, cominho preto.
- Servir com pão pita fresco ou baguete.
Notes
Nährwerte
Experimente hummus com cogumelos ou hummus com couves-de-bruxelas assadas. Pode também gostar do estilo hummus guacamole.
