Salada de massa com beringela grelhada e tomate cereja confitado
Quando estou a grelhar, por vezes espero mais por uma salada de massa realmente boa do que por qualquer coisa atirada para a grelha. E isto apesar do facto de eu gostar mesmo de grelhar. Os desejos são por vezes um pouco estranhos. Mas felizmente nem sempre tem de escolher 😉 Não sou o único.
Esta salada de massa maravilhosamente fresca é uma evolução da minha salada de beringela. A nota fumada da beringela grelhada combinada com hortelã fresca e salsa é perfeita para um dia de sol no jardim. A beringela é unida por tomates cereja frutados. Mas antes de entrarem na salada, são primeiro delicadamente cozidos (confitados) numa frigideira com muito do melhor azeite e alho. Não se preocupe, isto leva apenas 10 minutos. Mas nesse curto espaço de tempo, os tomates com alho e azeite libertam um aroma tão fantástico que não posso deixar de estar ao seu lado.
O curativo? O tomate e o alho acrescentam tanto sabor ao azeite que não é necessário qualquer tempero adicional. Uma vez misturados todos os ingredientes, só é preciso temperar com sal e za’atar, e tem uma salada de massa da mais alta ordem.
Receita para salada de massa com beringela grelhada e tomate cereja confitado
Ingredients
- 350 g Aubergine aproximadamente 1 beringela grande
- 300 g Tomates cereja
- 250 g Massas (por exemplo, farfalle, maccheroni, etc.)
- 20 g Salsa de folha achatada
- 15 g Folhas de menta
- 1 Cebola de primavera
- 2 Dentes de alho
- 100 ml Azeite de oliva
- 1 EL Za'atar
- 1/2 TSP Sal
- 1/2 TSP Açúcar
Zubereitung
- Cozer a massa de acordo com as instruções do pacote e têmpera.
- Cozinhar a beringela na grelha quente durante aproximadamente 20 – 30 minutos. Em alternativa, cozer a beringela no forno a aproximadamente 225 °C durante 35 minutos.
- Esfolar a beringela e cortar a carne em pequenos cubos.
- Reduzir para metade os tomates. Descascar e fatiar finamente o alho.
- Aquecer o azeite numa panela em lume médio e cozinhar o alho e o tomate com sal e açúcar durante cerca de 10 minutos (confit).
- Cortar as ervas de forma grosseira.
- Cortar a cebola de mola em anéis.
- Misture o macarrão com todos os ingredientes preparados. Temperar a gosto com sal e za'atar e deixar repousar durante cerca de 10 minutos.
Notes
Nährwerte
Experimente também a salada de beterraba com grão de bico ou a salada de grão de bico.
