Muhammara: Molho picante feito de nogueira e páprica
J á toda a gente conhece o húmus e o baba ghanoush – e com razão! Mas ainda há algumas dicas privilegiadas na cozinha oriental que não precisam de se esconder atrás das grandes estrelas dos molhos. Muhammara é um exemplo perfeito. Clique aqui para ver a receita!
Um molho picante de pimentão e nozes
Se ainda não ouviu falar de Muhammara, está a perder, mas isso pode mudar muito rapidamente. Muhammara é um molho vegan e picante feito de pimentos assados e nozes. São adicionados alho, cominhos, sumo de limão e um pouco de pão ralado para dar textura.
A Muhammara é realmente óptima para mergulhar com baguetes ou pão pita. Pode até ser utilizado como uma espécie de pesto para massas.
Muhammara vem de “assar”.
Muhammara pode ser traduzido, grosso modo, como assado ou muito mais assado. O nome do molho deve-se, naturalmente, aos pimentos assados, que adquirem o seu melhor aroma na grelha. Mas não tem necessariamente de assar os pimentos no grelhador para fazer este delicioso molho. O forno ou uma frigideira de gre lhar também funcionam.
Para a muhammara, asso não só os pimentos vermelhos, mas também as nozes, para que possam realmente desenvolver o seu aroma. Juntamente com o alho e as especiarias, dá-se um verdadeiro fogo de artifício de sabores. Se gostar de um prato muito picante, misture uma boa porção de harissa, a pasta de malagueta Levantina.
O molho de paprica e nozes pode ser preparado de forma muito rápida e fácil. Tudo o que tem de fazer é transformar todos os ingredientes num creme e o Muhammara está pronto. Deixo o molho repousar durante alguns minutos e sirvo-o de imediato.
Também pode preparar o Muhammara no dia anterior e levá-lo para um churrasco ou festa no dia seguinte. O molho conserva-se numa caixa fresca durante cerca de 5 a 7 dias no frigorífico.
Desejo que se divirtam muito a experimentá-lo e, claro, bom apetite!
Receita para Muhammara
Equipment
Ingredients
- 2 pimento vermelho
- 100 g Nozes
- 1 Dentes de alho
- 2 Colher de mesa Azeite de oliva
- 3 Colher de sopa Pão ralado
- 1 colher de chá Harissa ou mais
- 3 colher de sopa Sumo de limão
- 1/2 colher de chá Cumin
- Sal
Zubereitung
- Pré-aquecer o forno a aproximadamente 250 °C. / Aquecer o grelhador.
- Lavar, reduzir à metade e semear os pimentos.
- Assar os pimentos a cerca de 250 °C no forno ou na grelha / grelhador durante cerca de 10 minutos. Deixá-los realmente pegar fogo. Em seguida, deixar os pimentos arrefecer brevemente e raspar ligeiramente quaisquer áreas queimadas.
- Descascar o alho.
- Espremer o limão.
- Assar as nozes numa frigideira sem óleo durante aproximadamente 5 minutos e depois picá-las grosseiramente.
- Purificar todos os ingredientes com um liquidificador até à formação de um creme.
- Deixar o muhammara a infundir durante cerca de 15 minutos e depois misturar. (Isto não se aplica se estiver a fazer um pesto ).
- Servir com pão pita.
