Assar sementes de sésamo – é muito fácil
Queres torrar sementes de sésamo sem as transformar em ouro negro? Então vou mostrar-te como extrair maravilhosos sabores torrados das sementes de sésamo numa frigideira ou no forno. Depois, podes usar as sementes de sésamo torradas para dar um sabor a nozes a qualquer prato.
O que deves ter em atenção ao torrar sementes de sésamo
Aqui estão algumas dicas essenciais para evitar que as tuas sementes de sésamo se queimem:
- Lava as sementes de sésamo antes de as torrar: Passa as sementes de sésamo por água fria. Desta forma, garante que assam uniformemente.
- Calor uniforme: Certifica-te de que a frigideira é aquecida uniformemente.
- Mexe regularmente: Mexer é essencial para evitar que os centros se queimem.
- Não tires os olhos das sementes de sésamo! Não tenhas pressa e observa o processo de torrefação com olhos de águia, caso contrário, rapidamente se tornará amargo!
- Arrefece rapidamente: Para evitar que as sementes de sésamo continuem a tostar com o calor residual da frigideira, transfere-as diretamente.
Assar sementes de sésamo na frigideira – passo a passo
Para as sementes de sésamo torradas, recomendo que as prepares numa frigideira. Assim, tens mais controlo sobre o grau de torrefação. O calor direto permite que o sabor a noz do sésamo se desenvolva melhor.
- Passa as sementes de sésamo por água fria e coloca-as num pano limpo.
- Aquece uma frigideira seca em lume médio sem óleo.
- Coloca as sementes de sésamo húmidas na frigideira e certifica-te de que estão numa camada fina.
- Depois mexe as sementes de sésamo continuamente.
- Fica de olho nas sementes e espera até ficarem douradas e começarem a cheirar aromaticamente e a estalar. Normalmente, isto demora cerca de 5-10 minutos.
- Em seguida, transfere diretamente para um prato frio.
A minha dica: Podes determinar tu mesmo o grau de torrefação, dependendo da intensidade dos sabores torrados a nozes que desejas. Quanto mais escuro for o grão, mais forte é a torrefação. Tem em atenção: quanto mais escuro for, mais amargo será.
Assar sementes de sésamo no forno
Se quiseres torrar quantidades maiores, espalha as sementes de sésamo uniformemente num tabuleiro forrado com papel vegetal e torra-as a 180 °C, em lume superior/inferior, durante cerca de 10 minutos. Mexe de vez em quando para garantir uma torrefação uniforme.
Sementes de sésamo pretas torradas
Claro que também podes torrar sementes de sésamo pretas. Tem um sabor um pouco mais intenso. O processo é o mesmo que para as sementes de sésamo de cor clara. Só tens de ter um pouco mais de cuidado, porque não consegues ver a mudança de cor. Quando as sementes começarem a cheirar e a estalar, estão prontas.
Assa sementes de sésamo com casca
Tal como acontece com as sementes de sésamo descascadas e pretas, também podes torrar sementes de sésamo não descascadas de acordo com as minhas instruções passo a passo. Até já usei sementes de sésamo não descascadas porque contêm ainda mais nutrientes importantes que, de outra forma, se perderiam quando fossem descascadas.
No entanto, ao torrar as sementes de sésamo com casca, tens de prestar muita atenção às sementes, pois é difícil reconhecer o quanto já foram torradas. Presta atenção ao crepitar e ao cheiro das sementes.
A melhor forma de armazenar sementes de sésamo acabadas de torrar
Podes conservar as sementes de sésamo torradas durante vários meses se as guardares num recipiente hermético e seco.
Dica: O sésamo gosta de ser escuro para conservar os seus sabores.
Utiliza sementes de sésamo torradas nas minhas receitas
As sementes de sésamo torradas acrescentam muitas vezes aquele sabor extra, seja como cobertura para saladas e pão achatado ou em biscoitos de sésamo estaladiços. E, claro, é o ingrediente para o tahini caseiro.
Então, tudo é fácil, certo? Então, porque não começas logo a torrar as sementes de sésamo? Porque não me dizes nos comentários para que usaste as sementes de sésamo torradas?
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